清炒西芹的做法
炒芹菜要焯水吗
1、焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块，有助于减少营养素的流失。如果需要焯多种菜，先焯气味小的，再焯气味大的；如果不同食材颜色有深有浅，建议先焯颜色浅的，后焯颜色重的或者分开锅焯水。焯蔬菜加点油或盐焯烫蔬菜时，其中的水溶性营养成分，如B族维生素、维生素C等会流失到水里。
2、炒西芹肯定是要焯水的。西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
3、接着把焯过水的香菇片和萝卜片一起倒进去，在锅中继续翻炒两分钟，两分钟后加入适量的蚝油、加入两勺食用盐，然后用锅铲再翻炒个一分钟的时间。美味的芹菜就可以出锅了，这样炒出来的芹菜香脆入味，里面的营养也没有流失掉。
4、⒈在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒，这样能够快速的把木耳煮熟，如果太干的话，炒木耳就非常慢。
5、炒芹菜要焯水吗炒芹菜要焯水吗需要。主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
6、炒芹菜的时候，焯水可以让芹菜的颜色更好，同时还更容易炒熟。芹菜炒肉的时候，需要将芹菜的叶子摘掉，之后将芹菜上的筋摘掉，这样炒出来的芹菜更爽口，吃起来也会塞牙，口感也不是很清脆。清洗芹菜的时候，可以用冷水清洗，如果用热水，有可能会影响口感，所以说，这一点一定要特别注意。
清炒西芹虾仁的做法
1、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。食材明细熟虾仁适量熟腰果适量西芹适量黄瓜适量盐适量少许鸡精适量做法准备所有食材：虾仁，腰果和西芹。准备一节黄瓜。将黄瓜切成竹子形状摆盘。炒锅热油之后放入西芹翻炒片刻。将炒好的菜放入准备好的盘子里即可。
2、做法步骤：第1步、虾仁、西兰花、胡萝卜清理干净，锅里放入清水烧开，将洗净的虾仁、西兰花、胡萝卜焯水。第2步、锅里加入食用油烧热，把焯好水的虾仁、西兰花、胡萝卜放里面。第3步、加入盐、蚝油翻炒。第4步、即可食用。小贴士：虾仁、西兰花不需要煮太久焯水大概一分钟即可。
3、做法步骤：第1步、首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。第2步、准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。第3步、焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。第4步、再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。
4、做法步骤：第1步、准备上图食材，芹菜，鲜虾，辣椒。第2步、基围虾去头去壳，挑出虾线，割开虾背如图。第3步、水开放入虾仁，水里放点花椒料酒去腥。第4步、虾仁煮至卷起捞出备用。第5步、芹菜斜切成段，辣椒切圈。第6步、油热放入辣椒姜蒜花椒爆香。第7步、倒入芹菜翻炒至八分熟。
5、虾仁炒芹菜虾仁炒芹菜的做法成品图。芹菜摘掉叶子，洗净切段。将芹菜焯水片刻捞出。大虾去壳、头、虾线，洗净。切葱花，蒜切碎。锅倒油烧热，放葱、蒜爆香。倒大虾，翻炒变色断生。再倒入芹菜段。淋入料酒、生抽。
炒西芹用不用刮皮
1、西芹一般不用刮皮，洗干净、切成小段、下锅翻炒以下就可以了。如果觉得西芹有点老，那么可以把“筋”撕一下，那个“筋”就是长得老了的植物纤维，口感不好，嚼不烂。
2、一直以来，我们吃芹菜都是直接清洗干净进行炒制。前两天在网上看到一个视频，炒芹菜的时候直接用削皮刀削去了芹菜表面的粗纤维，方才恍然大悟，原来饭店炒芹菜无丝的秘诀在这里呀！适逢家里有根西芹，于是就跟风效仿了一下。
3、备料：西芹切片、胡萝卜切丁待用。煸炒：大蒜烹锅，油煸胡萝卜丁至变色。翻炒：倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时，加盐和少许香菇素蚝油调味即可。小意提示：胡萝卜丁煸炒时不要炒糊了，炒至颜色变黄变透明即可。
4、第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒汁焦黄，然后加蒜末爆香。第四步，接着放入芹菜翻炒，加盐和蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。
5、所用食材：芹菜300克，里脊肉200克，蛋清1个，生抽1勺，老抽1勺，葱、姜适量，盐半勺，鸡精半勺，淀粉半勺。做法步骤第一步：肉洗干净，切成肉丝。葱切碎、姜切丝备用。第二步：切好的肉丝放碗里，加一勺老抽，1个鸡蛋清，半勺的淀粉，一点食用油，抓匀腌制10分钟。这样腌制一下，炒出的肉不柴。
6、加入蚝油翻炒，这时候可以加入少许水，盖上盖子稍微焖一会。我家孩子喜欢带点酸口，所以再放点番茄酱，爽口解腻很好吃。最后汤汁略微收干，这道菜就做好了，盛盘出锅，非常受家人欢迎。小贴士：菜花不太容易清洗，多用清水浸泡一会。2，蚝油的咸味就够了，不需要再放盐。
素炒西芹的家常做法窍门
1、切成4公分长得粗丝。西芹摘洗干净。切成4公分的段，粗的改刀切细。切好的芹菜放到热水中淖一下。捞出来过一下凉水。炸豆腐6块。切成粗条。葱、姜、蒜切碎。1锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。1放入胡萝卜翻炒。1放入调味酱油、芹菜翻炒。
2、做法步骤西葫芦洗净去头尾、去瓤、切片，嫩西葫芦不用去瓤。红菜椒切片。蒜切片，葱、姜切碎。热锅凉油，油热炒香葱姜蒜，放入辣椒，炒软。放入西葫芦，炒软。西葫芦片炒软后，放入一勺酱油。放入一勺蚝油，大火炒至断生，出锅装盘。清脆爽口，鲜香水嫩。
3、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。剁椒豆芽炒韭菜食材：黄豆芽、韭菜、剁辣椒。韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。热锅凉油，下入大蒜炒香。然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，炒制断生。加入剁辣椒一起翻炒均匀，即可出锅。
4、素炒西蓝花原料：西蓝花、蒜瓣、猪油、盐、蚝油。做法步骤：第1步、西蓝花焯水。第2步、蒜瓣拍好。第3步、焯水后捞出。第4步、热油放蒜瓣西兰花一起炒。第5步、炒一两分钟调味。第6步、翻炒均匀。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、做法步骤：第1步、准备原料：小白菜、葱、蒜。第2步、小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。第3步、锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。第4步、加入蒜碎，炒香。第5步、加入葱花，炒香。第6步、先加入小白菜的菜杆，翻炒。
6、做法步骤准备食材普通西芹，鸡蛋，随意火腿肠准备好的食材进行冲洗一下把芹菜多洗几遍把准备把鸡蛋打散打散后的鸡蛋青菜斜切块，好看易熟，香肠也要斜切片就像这样全部切好了热锅凉油一定要养成习惯，我放的猪油，你们可以放任何炒菜的油。
炒西芹的家常做法
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2、做法：把西芹切掉根部洗干净，如果芹菜比较嫩的话，叶子不要丢掉，一起炒也很好吃，洗干净的芹菜根据自己的喜好下刀切好，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用。芹菜比较大的可以中间划开再切段，能更好入味。
3、做法步骤：第1步、牛肉。第2步、牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。第3步、准备芹菜和番茄。第4步、清洗干净后切好。第5步、起锅热油，炒香姜丝。第6步、牛肉片入锅炒。第7步、炒至五成熟，铲起备用。第8步、接着炒番茄块。第9步、倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。
4、把豆腐干和西芹切成优美的细条，摆入盘中，再撒上新鲜切好的姜末。随后，在锅中倒入香醇的菜油，放入葱段和花椒，低火慢炸，待其香味扩散时，捞出葱花和花椒。步骤在已经散发出香味的油中，放入切好的豆腐干和西芹，大火迅速翻炒，确保每一条都被油滋润，然后按顺序撒入盐、酱油和味精。
5、烧一锅水，水开之后往锅中加入一小勺食盐以及一点食用油。再把西芹倒入锅中，煮1分钟左右。西芹捞出控水备用；火腿肠切成片；生姜、大蒜切成碎末。最后取少量的淀粉，用清水调成很稀的淀粉水。把锅洗干净，再倒入适量的食用油。先放姜丝爆出香味，再把火腿肠倒入锅中翻炒，直至表面微焦。
6、做法步骤：第1步、牛里脊洗净切成薄片，姜丝备用。第2步、牛里脊肉加入适量盐，胡椒粉，生抽，淀粉搅匀，再加入食用油锁住水分腌制十分钟。第3步、西芹洗净，撕去筋，切成薄片备用。第4步、热锅冷油，下入姜丝煸香。第5步、放入腌好的牛肉翻炒至变色盛出备用。
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