豆沙月饼的做法及配方
自制豆沙月饼的做法及配方窍门
1、捏成小碗状包入豆沙馅封口搓圆。在玉米淀粉里滚一圈拍掉多余的粉，放入滚过粉的月饼模里压制。烤箱180预热，喷水入烤箱烘烤5分钟定型后，刷蛋黄水继续烘烤15分钟左右。注意观察表面上色情况晾凉后密封等一两天回油后食用更佳。
2、1，红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，红豆的品质决定豆沙的品质，买新鲜的才会好吃哦。2，把红豆连同水一起放入破壁机里搅打成红豆泥3，倒入锅里，将黄油或者玉米油分3次放入红豆沙里，每一次都要翻炒吸收完全再倒入下一次。
3、如果买不到，可以把食用碱面和水按3的比例混合调制来代替刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。喷水时离月饼稍远一点，不要喷过多水，会导致花纹变浅化掉。
4、—自制红豆沙—500克红豆挑选出坏豆，搓洗干净，用水浸泡两个小时，红豆加入水倒入电压力锅，水大概是红豆的3倍，按豆类键煮熟。煮熟的红豆过滤出多余的水(豆沙汤放点糖或蜂蜜可以喝掉)。
5、做法：先把转化糖浆加入枧水和玉米油，一起搅拌均匀，筛入面粉，用铲子拌匀成面团，醒1小时，面粉和糖浆充分地融合。豆沙馅10克，把咸鸭蛋打碎，取出咸蛋黄，放到烤盘中，喷上白酒烤2分钟拿出。用豆沙馅包上咸蛋黄团成圆球，月饼的馅料就做好了。把面团分割成25克小剂子，按扁包入馅料，收口团成圆球。
6、【自制豆沙月饼】配料：月饼皮：花生油55克，食用碱5克，普通面粉180克，转化糖浆125克。月饼馅：豆沙馅216克做法步骤：将饼皮所需的原料倒入盆中，用硅胶铲搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放置2个小时，以便使所有的食材更好的融合在一起。
豆沙月饼的做法家常
1、豆沙月饼豆沙月饼的做法步骤step先把东西都称重步骤step油，枧水，转化糖浆放一起搅拌。步骤step搅拌成这种一提起筷子就流动的状态就行了。步骤step然后过筛面粉，分两次放，用刮刀翻拌，然后用手摁，来回翻个，直到没有干面粉。然后放冰箱冷藏1-2小时。
2、饼皮拿出称出每个23克，戴一次性手套搓圆。饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。随自己喜欢压出不同的花纹。烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。1蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。
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4、【准备原料】：小麦淀粉30克，粘米粉40克，糯米粉50克×2分，纯牛奶250ml，玉米油20ml，白砂糖30克，绿豆沙80克，红豆150克，红糖15克，月饼模具一套。
5、做法步骤：第1步、蛋黄先在高度白酒中滚一下，150度烤10分钟左右，中间可翻面一次。一分为二(50克的一般用半个够了)。第2步、转化糖浆中加入枧水搅匀，再分次加入油搅拌均匀。第3步、筛入中粉，用刮刀拌匀成团，不要过度揉搓，装入保鲜袋静置2小时左右。
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做月饼馅的配料与方法
1、【红糖五仁馅】食材和配方：核桃仁66克，葵花籽仁66克，花生66克，燕麦片66克，黑芝麻58克，冬瓜糖58克，蔓越莓31克，红糖粉107克，凉开水112克，玉米油43克，糯米粉125克，奶粉40克。配方的量可以分成24个35克的红糖五仁馅，月饼皮和五仁馅按照7的比例，可以做24个50克月饼的分量。
2、水果馅料的话一般都要用冬瓜做基地馅料，一便帮助它成团。准备5斤冬瓜，去皮去瓤，再切成小块，放到料理机中打碎。然后用纱布过滤掉水分，留下冬瓜绒。将冬瓜绒放到锅中，加入50克的麦芽糖和50克的白砂糖以及30克的玉米油。翻炒均匀。
3、第十一步：直至馅料可以成团为止。第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了。做好的五仁馅，短时间之内不用，可以放到冰箱中冷冻保存。不过建议还是尽快用完，那样口感最好。第三道：豆沙馅在家做红豆沙，其实非常简单，几步就可以。
4、做法：把鸡蛋+糖+盐+柠檬汁不粘锅中搅匀，加入淡奶油+过筛奶粉+玉米淀粉+低粉搅匀至顺滑无颗粒状态。开小火慢慢加热，不停地搅拌至浓稠，质地细腻光滑、提起不滴落状态。取出放凉，分成6份，分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、伯爵红茶、咸蛋黄均匀就完成啦。做出的馅料是25克一个，这个配方可以做30个。
5、月饼皮：实际需要中筋面粉（家庭用特一粉即可）100g转化糖浆75g花生油25g枧水（可食用碱面加水4自制）1g方法/步骤以芸豆蔓越梅馅儿为例，另外两种馅儿的做法大致相同。将芸豆用水泡一夜，豆子吸水量很大，可以多放些水，泡好的豆子能鼓胀很大，表面光滑，将皮剥掉。
6、做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作)豆沙(可做8个50g月饼内馅)材料：红豆300g、花生油50g、糖60g做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛;锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
豆沙月饼馅料的做法及配方
1、把豆沙里面的水分炒得稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖，我这个大概是1斤的红豆，加入了大约100g的麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了以后也不会散开。最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。
2、月饼皮材料：低筋面粉460g高筋面粉40g玉米油120g月饼转化糖浆320g枧水5g馅：豆沙馅1袋备用：蛋黄1个盐2g牛奶少许玉米淀粉少许做法步骤月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。高筋面粉和低筋面粉过筛两次。
3、做法步骤：第1步、红豆馅搓成30g一个的小球。第2步、面粉、糖浆和玉米油混合在一杞，用硅胶铲搅拌成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱醒三个小时。第3步、带上胶手套，饼皮揉成20g的小球。第4步、饼皮压平，包入豆沙馅，左右手配合，用虎口将馅包入饼皮中。第5步、用50g的模具压出图案和形状。
4、做法步骤黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀上手揉成面团盖好松弛30分钟红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。
5、广式月饼(自制豆沙馅)广式月饼(自制豆沙馅)的做法健康功效柠檬：活血化瘀食材用料将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。搅匀后筛入面粉拌匀。
6、红豆沙馅的月饼简单好吃，不管是传统月饼还是冰皮月饼都是一种不错的馅料之一！自己动手无添加卫生健康，按配方的糖量刚刚好，如果你喜欢甜一点可以适量增加反之则减量！原料：红豆、白糖、玉米油。
求一个月饼皮的配料及详细做法
1、把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。
2、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
3、第17步、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。第18步、擀好的圆形面皮，包入馅料。第19步、依次包好所有的月饼，用饮料瓶盖沾上少许可可粉调成的水在月饼顶部印出一个红色的圆圈。第20步、将包好的月饼收口朝下摆在烤盘。180度，中层，上下火，烤焙25-30分钟。
4、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
5、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
6、准备材料：枧水2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克步骤转化糖浆中倒入枧水。步骤倒入玉米油。步骤用刮刀搅拌均匀。步骤中间面粉筛入到糖浆中。步骤然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
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