Q弹猪皮冻的做法
怎么做猪皮冻
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。重新加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮沸。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转回小火前，把陈皮捞起，这样既能够留存的陈皮的香味，又不能腹满。
2、第1步、猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。第2步、用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。第3步、切成丝。第4步、温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。第5步、冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
3、【做猪皮冻的技巧】猪皮要清洗干净，油脂、杂质都要刮掉，如果有油脂，猪皮冻就会很很浑浊，因为油和水是不相溶的。猪皮富含胶原蛋白，是溶于水的，凝固成变成晶莹剔透的固体，这就是原理。洗猪皮时加一勺食用碱，能有效去除油污，并消除异味，这样猪皮冻就会清澈透亮，香喷喷的。
4、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
5、【猪皮冻】所用食材：猪皮500克所用调料：盐，料酒，葱姜，小苏打，白醋，老抽制作步骤：我买的是现成的猪皮，比较大张，先切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮，加少许白醋、料酒大火烧开后煮2分钟。经过这一步，能去除一些异味，下一步处理猪皮才更容易。
6、所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
猪皮冻怎么熬,要熬多少时间
1、焯水处理：将猪皮放入锅中，加入适量的水，并加入姜片和料酒。大火煮沸后继续煮一段时间，直到煮出血沫。注意，这一步很关键，需要将焯水后的猪皮撇净脏物。清洁处理：将焯水后的猪皮捞出，晾凉后摊平，用刮刀将上面的白色油脂一点一点地刮净，直至猪皮变得半透明。然后切成条状并反复清洗几次，确保彻底清洁。
2、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
3、【步骤三】：猪皮煮15分钟，用筷子能轻松扎进去就可以了，然后捞出来，稍微放凉，用刀把猪皮的油脂处理干净，然后改刀切成和筷子粗细的条。放入盆中，放入1勺白醋、2勺白酒、1勺盐，然后用手抓揉一会，再用清水清洗几遍，把猪皮的油脂清洗干净。
4、大火煮开后，再煮两分钟左右关火，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。全部处理好后这个时候的猪皮还是有腥臭味的。然后把处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，放入姜片，葱段，八角，再加入高度白酒去腥味。然后开大火煮开，大火煮开后，再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中，再清洗干净。
5、直接将熬制好的猪皮和汤汁倒在这个肘子里面。放在阴凉通风处，静置12个小时就可以啦。12个小时过后，这个水晶肘花猪皮冻就做好了。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃猪皮冻的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的肘花猪皮冻，做法简单，而且里面富含满满的胶原蛋白哦。
6、焯水必须要凉水下锅，加入葱姜和料酒去腥增香，水开以后煮三分钟就可以捞出来，放入凉水中冷却后捞出，开始进行下一步。
猪皮凉冻怎么做
1、刚刚煮好的皮冻是不起冻的，猪皮特别的软烂，汤汁非常浓稠，把它先搅拌一下，然后放一边，放凉至不烫手，再把它放入模具里，我用的是饭盒，也可以用别的模具，把盖子盖上，然后拿到冰箱去冷藏过夜，一般一个晚上就特别结实了，再把锅里的倒入个大点的碗里，然后拿到冰箱去冷藏。
2、防衰老：肉皮冻中含有的某些营养物质对皮肤较好，能使细胞得到水的滋养，从而预防皮肤过早衰老。清热利咽：肉皮冻的味道比较甘甜，属于性质偏凉的食物，能祛除身体火气，使身体中的热气散除，有清热利烟的功效。肉皮冻制作小贴士：1，买肉皮时要买厚一点的肉皮，厚的肉皮容易刮。
3、想要猪皮冻没有腥味，一定要处理好，要用水煮2次，再用盐搓洗1次，这样猪皮冻不油腻，而且没腥味。煮猪皮时，加入高度白酒能有效去腥。做猪皮冻，猪皮和水的比例一定要掌握好，猪皮多了，皮冻口感发硬，水多了，皮冻不成形。所以，猪皮和水在3最好。猪皮煮好后，放凉后冷藏即可，无需冷冻。
4、猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状步骤猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。
5、然后，另起锅，锅内加入少量的油，葱花爆香，放入猪皮大火翻炒，加盐，加入辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀出锅，撒上熟芝麻，这就是简单又好吃的烤猪皮家庭版做法，吃起来比烧烤还香，口感Q弹，越嚼越香，孜然炒猪皮要趁热吃，凉了就比较硬，咬不动了，所以每次做的量别太多。
6、2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，然后用一把小镊子把猪皮表面残留的猪毛也拔下来，猪皮内侧的油脂一定要处理干净，不然做出来的猪皮冻容易不成形，或者弹性不好。
制做猪皮冻的方法
1、诶呀老铁，这猪皮冻做法看着就带劲，咱家也得试试，可劲儿造吧！2024-05-24回复稚父宫雍仁猪皮冻制作大揭秘：简单几步，Q弹美味，冷藏后更清爽2024-05-26回复一品小孔这皮冻做的真不错，我也想试试，谢谢你分享，2024-05-24回复骚气的小兔子关键是你这个林的这个料也没说清楚啊。
2、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
3、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
4、做法，首先处理猪皮，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次。这样做的目的是去除腥味。之后将其冷水下锅，加点姜片和料酒进去，汆烫5分钟。取出后，趁热刮掉猪皮上面的白色油脂，再切成长条。
5、【猪皮冻】准备新鲜猪皮、大葱、生姜、食盐。【做法】关键食用碱洗猪皮猪皮上有很厚的一层脂肪，如果洗不干净，由于油水互不相容，所以猪皮冻就无法凝固成型。油脂能在热碱液中发生水解反应，生成溶于水的甘油和脂肪酸钠，就能去除猪皮上的油脂。
6、把熬好的猪皮和汤汁放入盆中，把葱姜等调味料，捞出去丢掉。家里有香菜的话，可以往汤汁里撒一把香菜段调味配色，吃起来更美味。晾凉后就变成清澈透明的猪皮冻了。吃的时候把肉皮冻切成薄片，倒入蒜酱，拌一拌就可以吃了。快来尝尝吧。做肉皮冻是不是很简单？学会了就不用出去买着吃了，赶快做起来吧。
Q弹筋道入味,色香味俱佳,肉皮冻怎么做
1、将清理干净的猪肉皮切条，宽窄长短随自己喜欢调整，没有限制。再开水烫一遍，去掉浮油。取出豆浆机，倒入这个小碗1碗半的肉皮条。用豆浆机做肉皮冻极其简单，厨房小白也能得心应手。
2、买回来的猪皮要先用冷水清洗干净，然后再将其放入锅中，加水没过猪皮；然后再用大火煮开，然后用筷子将猪皮的毛刮掉，用牙签在肉上扎些小孔。如果有条件也可以将猪皮的脂肪刮掉，但这样做出来会更香。
3、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮3分钟后捞出。猪皮捞出来以后要趁热刮掉表面的一层油脂，然后再切成细丝。猪皮上的油脂一定要刮得干净一点，这样做出来的皮冻才能好吃没腥味。
4、做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。第4步、完整的取出猪皮冻，非常Q弹！第5步、切成条状。第6步、随意摆入盘中。
5、【美食分享---肉皮冻的制作方法】【主料】：猪皮【配料】：葱、姜、盐、生抽——【开始制作】——第一步：首先把购买回来的猪皮先清理一下。市场上比较杂，一般清理好的猪皮少，先把猪皮放到盆中加入适量的水，把猪皮揉搓清理。清洗得多换几次水，直到把猪皮清洗到水不脏为止。
6、肉皮冻，Q弹爽口，美味下饭肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
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