自制酸缸豆的做法
酸辣豇豆角怎么腌制方法
1、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
2、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示。准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉，再撒上适量的食盐，戴上一次性手套，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、【烹饪方法】：首先我们要对酸豆角进行焯水，通过焯水把酸豆角在腌制时产生的杂质、异味、多余的盐分和酸豆角本身的生味去除掉，这样吃起来的口感和味道才会好。锅中加水开大火把水烧开，水开后加入8克白砂糖进去，加白砂糖的主要目的是为了平衡酸豆角的酸味，这样吃起来的口感才会更好。
4、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
5、自制酸豆角By眉记：酸豆角是酸菜的一种，富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。 爱吃酸豆角的人很多，酸辣开胃，简直是下饭神器。
6、去市场挑选的时候一定要选嫩的豇豆角，颜色翠绿，用手掐起来有点硬、一掰就断的为宜。这种豆角腌出来的豆角才够脆爽！酸豆角的腌制方法【洗豆角】先把买回来的酸豆角直接放到清水里，多清洗几次，洗干净。洗干净的豆角放到晾架上，分散摊开，晾干豆角表面的水分。
酸缸豆角怎么腌制
1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃，更爽脆。把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉。
2、1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。
3、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。
4、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
5、【自制酸豆角】准备新鲜豇豆、大蒜、小米椒、食盐、高度白酒。【方法】①新鲜豇豆用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾晒几个小时，晾干水分。多数人做酸豆角，不是剁碎了直接加盐腌，就是直接用淡盐水泡，这是不对的。豇豆上有很多细菌，如果直接腌制，会导致酸豆角不成功，或是容易变质。
6、豆角洗净后一定要充分晾干水分，特别是去除2头的蒂之后再清洗时，肯定会有一些生水进入到豆角中，如果不把里面的生水晾干，很容易导致在腌制的过程中让酸豆角发霉长毛。除了盐，加入适量的花椒、八角、香叶等既有增香的作用，还可以防止豆角表面生花。
如何自制泡豇豆泡豇豆的做法
1、做法步骤豇豆洗净晾干水分，放进无水无油的干净容器里，加盐，姜片。辣椒切碎，大蒜切片。加入晾凉的白开水，再加入适量冰糖，白酒。水面要没过豇豆。豆角泡大概一周，变色即可。煮牛肉粉时加入一勺炒熟的酸豆角，无敌美味哦。
2、把豇豆摘好，清水清洗干净，晾干水分后备用；把泡菜坛洗净，把里面的水分控分；备用锅里水煮开，水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，然后大火煮开，彻底晾凉后放在一边备用；把晾干的豇豆挽成小把然后放入泡菜坛里面。
3、做法步骤：第1步、适量黄豆洗净控干水份。第2步、豇豆改刀切小丁。第3步、红辣椒和花椒备用。第4步、红辣椒切碎与花椒一同放入豇豆中。第5步、放入适量盐。第6步、淋入少许白酒。第7步、搅拌均匀即可。第8步、准备一个瓶子提前消毒，将拌好的豇豆盛入，盖上保鲜膜再盖上盖子。
4、泡豇豆的做法步骤步骤美团买的罐子，供大家参考。按照我配方的量，刚好能做一罐。买回来以后用自来水冲洗干净备用。步骤乳酸菌粉是网上买的川秀因为我加了母水，所以就没放乳酸菌粉哈。
5、第一步：准备1把新鲜的豇豆，去除头和尾部，再用清水清洗干净，再捞出来控干水备用。第二步：把豇豆放入盆子里，加入1大勺泡菜盐，腌制10分钟，豇豆明显变得有点软了就好了，再准备3个干净的水瓶子。
6、泡豇豆的食用方法：可以切成小颗粒跟肉末一起炒“肉末豇豆”；可以切成小段儿跟青椒一起清炒；可以切成小段儿加入辣油、芝麻油和花椒油，直接拌匀开吃。泡好的豇豆看起来颜色黄亮亮的，很是诱人，炒出来的泡豇豆吃起来酸酸脆脆的，特别开胃（如果喜欢吃辣的还可以从坛子里抓几颗小米椒切成颗粒一起炒）。
怎么做酸豆角
1、首先来说优质的原材料才能腌制出美味的酸豆角，那么在豇豆的选择上一定要注意，要选择鲜嫩的，而不能用已经长老的，这样腌制出来的酸豆角口感才够脆。另外夏季高温，豇豆在生长的过程中也是比较招虫子的，因此我们需要将每一根豇豆都检查一遍，挑出有虫眼的。
2、腌酸豆角时，豆角洗干净后一定要放到太阳底下晒干，这就是要多加的一步，稍微使豆角水分流失，能使酸豆角更酸更脆更入味！腌酸豆角时，需要在水中加适量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，还能防止酸豆角起白霉。
3、夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角炒肉末了，或者直接辣椒炒酸豆角，特别开胃。我制做酸豆角的方法是我母亲教的，她用了30多年了，干净卫生，吃着放心，操作简单，也不用担心泡菜坛子进水、霉变、沾油、出花，零失败，新手也可以做。制作方法和步骤：第一步：将豆角洗干净晾干水分。
4、经过1个小时腌制，豆角会腌制出来一些水，我们把水倒掉，把蒜头拍扁切碎放入，再倒入10ml高度白酒，搅拌均匀。喜欢吃辣的酸豆角也可以加点小米椒一起腌制哦。把腌制好的豆角装入玻璃罐(无生水无油且干净的)压紧。扭好盖子，放在阴凉处静静等待豆角的发酵。
5、10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
6、豆角一定要沥干水分，这个小细节一定要做到位，否则水分太多，会严重影响口感。放盐的目的，是为了让豆角自行发酵，切记不要太多，盐太多的话酸豆角会太咸，吃着也不过瘾，老妈每次做都放点小米辣，很好吃，很爽。
酸豆角怎么腌制
1、1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。
2、把豆角放进来，放进来之前都要这样缠一下。然后压紧实。装八分满就行了，不要装的太满。装好之后先放在一边备用。接下来准备一点大蒜。切成蒜片，大蒜腌出来的酸豆角口感好，味道好。所以平时我们腌制的时候一定要放大蒜。再来几个小米辣，把头部去掉。
3、第1步、牛肉需提前用淀粉，生姜丝，生抽，盐腌制片刻。酸豆角切断备用。第2步、锅烧热下入玉米油炒至牛肉八成熟。第3步、加入酸豆角炒片刻，即可出锅。腌制的酸豆角有盐味不必放盐。第4步、倒入碟子中。看着很有食欲。第5步、大受欢迎的菜绝对是下饭的美食。
4、取一个干净的盆子，放入切好的豆角和蒜泥，辣椒，盐混合均匀，盐的份量根据做菜的份量来放。玻璃碗和玻璃瓶用开水烫过沥干水分，把豆角放入容器里密封2天。这是两天后腌好的酸豆角，闻起来有一股淡淡的酸味，不像买的酸豆角一股刺鼻的柠檬酸味道。尝了一小口，跟小时候妈妈用泡菜坛子腌的酸豆角一个味道。
5、很多人做酸豆角都是洗净后直接用盐腌的，教你一招，不要直接撒盐腌，暴晒一下，豆角腌出来更酸脆，而且保存时间长。等到豆角晒蔫后，切成小段，放进无水干净的盆中，加食盐和蒜丁，搅拌均匀，搅拌之后，可以取一点豆角尝一下味道，只要比平常做菜咸一点就好了。然后加入两勺高度白酒，搅拌后，腌制十分钟。
6、腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。今天老刘就来分享一下“腌制酸豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
OK，关于自制酸缸豆的做法和酸缸豆角怎么腌制的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
