家常水煮肉片的做法
家常水煮肉片做法
1、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
2、将肉切成大概3mm左右的薄片，放入碗中用清水清洗干净，捞出沥干水。在肉片中加入一小勺食盐、胡椒粉，少量料酒，用手抓匀，让肉片充分腌制入味。向肉片倒入适量生抽和老抽，再次抓拌均匀，目的是上色。在抓好的肉片中加入少量清水，继续抓揉至粘稠，水分完全吸干。
3、【水煮肉片】食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。烹饪方法：步骤首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。步骤加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
4、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
5、粘结方法：在豆芽中滴入少量食用油，可以让水煮肉片更加粘结。辣度调整：如果要调整辣度，可以根据自己的口味加辣妹、花椒等调味料。菜品口感：水煮肉片的口感需求较为细腻，猪肉是要切薄的，菜品口感更佳。出锅后撒麻：出锅后可以在上面撒上一些sesame，更加美味好看，并且可以提高菜品的营养。
6、锅中加入1500g清水，水开后，把肉片用筷子夹起，下入锅中，防止粘连。大火煮2分钟。加入生抽、盐搅拌均匀，盛入装了黄豆芽和生菜的碗中。碗中放入剩下的2/3蒜蓉、辣椒粉、1/2五香粉。淋上热油。1最后撒点葱花即可上桌。腌肉的时候，一定要分次加入调料，并且每次充分抓匀。
水煮肉片怎么做家常做法
1、第一步，首先将买回来的猪瘦肉，用水清洗干净，然后沥干水分后，将猪肉改刀切成薄厚均匀的肉片备用。第二步，准备少许的葱姜，去皮后改刀切成葱花，姜末备用。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许的葱花，姜末，料酒一起搅拌均匀，接着再调入少许食用盐，胡椒粉，一勺生粉，1个蛋清，用手将肉片抓匀后腌制15分钟。
2、做水煮肉片的精髓就是，一定要保证它入口的时候肉质足够爽滑，只有做到这一步，这道菜才算是真正的做成功了。那么，如何保证它的肉质滑嫩，就需要做上这一步了，就是在做的时候必须给这片挂浆，顾名思义就是给肉片，上上一层薄薄的面粉糊。
3、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。瘦肉和辅料抓匀备用。油菜洗净备用。黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。葱、姜、蒜切末备用。锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
水煮肉片的家常做法步骤
1、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
2、水煮肉片川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手”原料：猪里脊、豆芽、油菜、冬笋、豆瓣酱、豆豉酱、朝天椒、花椒、精盐、白糖、料酒、鸡粉、淀粉、葱、姜、蒜。
3、第七步，将适量的花椒，干辣椒段，放到碗中肉片上。然后锅中倒入少许的食用油，油温烧至八成热时，用勺子，把热油淋到花椒干辣椒上即可，最后再撒上少许的香葱花，即可上桌食用。这才是水煮肉片最好吃的做法，按照以上方法做出来的的水煮肉片，不仅味道麻辣鲜香，而且肉片吃起来口感鲜嫩，入口即化。
4、做法步骤准备以上食材。肉切薄片。蒜苗切段。肉片用淀粉、少许盐、适量清水抓拌均匀，腌制十分钟。锅中放油，干辣椒和花椒炒香，放入蒜苗和豆芽炒熟起锅装盘。锅中油热后关火冷却，放入姜蒜、蒜末炒香，放入豆辨酱炒出红油，再放入适量火锅底料。
5、做法：里脊肉要逆着肉的纹理切薄片，加生抽、淀粉、蛋清用手抓匀，腌制30分钟。姜、蒜切末，干辣椒切丝，郫县豆瓣剁碎。锅中放油热后，下花椒、干辣椒炸香，捞出不用。然后放入郫县豆瓣炒出红油，下蒜、姜末炒香。倒入高汤大火煮开后，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。
水煮肉片做法步骤家常
1、水煮肉片川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手”原料：猪里脊、豆芽、油菜、冬笋、豆瓣酱、豆豉酱、朝天椒、花椒、精盐、白糖、料酒、鸡粉、淀粉、葱、姜、蒜。
2、做法步骤肉切片，尽量薄点，放入料酒一小勺盐，酱油适量，撒点白胡椒粉，耗油适量抓匀，放入蛋清再抓匀，放油再抓匀，大约放置15分钟。准备材料中，，先豆芽焯水备用。
3、【水煮肉片】食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。烹饪方法：步骤首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。步骤加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
4、步骤——？猪肉切片加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀后腌制20分钟。大蒜、小葱切碎，豆芽洗净，油麦菜洗净切段备用。？锅中的水烧开，将豆芽、油麦菜放入焯水断生捞出摆在盘子中。
5、【具体做法】1，猪里脊肉洗净，切成薄片。加盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉片上色、入味。2，再加一勺淀粉，少许清水，再次抓拌均匀，腌制至少十分钟左右。这样处理的肉片口感软嫩，还非常入味。3，热锅倒入少许油，放入黄豆芽大火炒软，再放入青菜，加少许盐，大火翻炒断生。然后盛入大碗中，平铺在碗底。
6、第七步，将适量的花椒，干辣椒段，放到碗中肉片上。然后锅中倒入少许的食用油，油温烧至八成热时，用勺子，把热油淋到花椒干辣椒上即可，最后再撒上少许的香葱花，即可上桌食用。这才是水煮肉片最好吃的做法，按照以上方法做出来的的水煮肉片，不仅味道麻辣鲜香，而且肉片吃起来口感鲜嫩，入口即化。
水煮肉片的家常做法步骤
1、锅中水再次烧开之后，把腌制好的里脊肉片放进来，并迅速划开，煮至肉片变色，立即捞出，和蔬菜放在同一个碗中，里脊肉不要煮的时间过长，否则就失去了鲜嫩的口感了。碗中抓一把干辣椒段，再放入花椒，喜欢吃麻辣口味的朋友也可以在放点麻椒，放蒜末，白芝麻，葱花。
2、加入适量食用盐，用手充分抓捏至发粘；这一步的目的是给肉片入底味，同时食盐可以改变蛋白质的排列顺序，使肉片更紧实。加入少许料酒，一点点水继续抓捏，肉片将水分充分吸收为止；这一步的目的是去腥，同时让抓捏之后的肉片充分吸水，保持水嫩。
3、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。瘦肉和辅料抓匀备用。油菜洗净备用。黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。葱、姜、蒜切末备用。锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。加水煮开，放入青菜。
4、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
5、【麻辣水煮肉片的做法】第一步：将买回来的肉清洗干净，放入冰箱冷冻一下，时间不要太久，一个小时就行，目的不是为了让肉冰冻，而是让肉更好切，将肉切成薄片，用清水浸泡一下，将肉片中的血水全部浸泡出来，沥干水分，加入玉米淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，用手猪肉均匀，让其腌制半个小时左右。
6、做法步骤：第1步、准备所需食材。第2步、肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。第3步、锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。第4步、放入辣椒花椒翻炒变色盛出。第5步、用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。第6步、再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。第7步、出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。
文章到此结束，如果本次分享的家常水煮肉片的做法和水煮肉片做法步骤家常的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
