麻辣豆腐鱼_麻辣豆腐鱼的家常做法简单

麻辣豆腐怎么做才好吃呢

1、麻辣豆腐的详细做法步骤：准备好食材。把豆腐切块，生姜切末，香菜切段，放盘子里备用。给锅里倒入油，油温升高后，把豆腐倒入锅里煸炒三分钟。

2、第1步、食材：豆腐切块、肉末、葱末、蒜末、姜末。第2步、锅中水开后放入豆腐焯水捞岀沥干水。第3步、碗中放入生抽、料酒、白糖、老抽、花椒粉和辣椒粉，再放入半碗的水搅匀。第4步、锅中油热放入肉末炒香。第5步、放入葱姜蒜翻炒几下。第6步、放入一勺豆瓣酱炒岀红油。第7步、把调好的料汁到入锅中。

3、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。锅里放油，放花椒，葱姜蒜，放豆瓣酱，炒出红油，加水。水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，适量放盐。放入豆腐，大火煮开，转小火。汤汁收的差不多了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。

4、豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。这个豆腐本身是没有什么滋味的，都是靠酱汁的支持，所以我们炒出来的酱汁是什么味道的，这个菜就是什么味道的。豆腐放进盐水里面可以简单的浸泡一下，这样豆腐身上的豆腥味就会减少，不建议有豆腥味的可以跳过这一步。

5、嫩豆腐切小块倒入盐水焯水，肉末加料酒腌制10分钟后炒熟，葱姜蒜切末。热锅烧油，爆香花椒、麻椒后捞出，油里加葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加肉沫、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、糖、水煮开。倒入嫩豆腐颠均匀小火焖10分钟。煮开后加水淀粉，尝咸淡加盐、鸡精、花椒粉，撒葱花出锅。

6、准备一块嫩豆腐，切成2厘米的正方形，嫩豆腐比较软小心操作，防止破损。牛肉先切成小块再剁成肉末，也可以选择猪肉末，再准备蒜末、姜末、香菜段备用。锅内加入清水，凉水下入嫩豆腐，再加入2克食盐增底味，大火烧开后焯水1分钟，焯水后的豆腐不易破损，也能提前入味。

川菜麻辣豆腐鱼怎么做

1、适量的青红尖椒洗净，切成圈。老豆腐切成1厘米厚的大片。起锅，下入少许的植物油，烧热，撒点盐，逐片下入豆腐片，煎至2面金黄，盛出备用。再起锅烧油，下入姜葱蒜末爆香，下入豆瓣酱和麻辣火锅底料爆香，炒香炒出红油。

2、第一步：龙利鱼切成稍微厚一点的鱼片，加入红薯淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制大约10分钟以上。这样腌制的鱼片鲜嫩好吃，选择龙利鱼是因为龙利鱼无刺，吃得时候可以放心吃。没有龙利鱼可以选择草鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲈鱼等等都可以。

3、所以取名——家常川味烩豆腐。By李大猫Mi用料嫩豆腐500克猪绞肉50克大蒜10克生姜10克大葱20克花椒3克香菜5克小葱5克胡椒1克生抽2克蚝油2克食用油20克豆瓣酱30克生淀粉10克鸡精3克酱油5克做法步骤豆腐切2cm大小的块备用超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。

4、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。

四川豆腐鱼的做法大全

1、【下厨房】豆腐鱼栏目为您推荐豆腐鱼的做法大全，豆腐鱼怎么做好吃，和豆腐鱼的家常做法，更多豆腐鱼的做法步骤就来下厨房。

2、麻辣豆腐鱼的做法步骤将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、6厘米厚的长块。豆腐切成骨牌小块。把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。

3、做法步骤：第1步、先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净切段备用。第2步、姜蒜末清洗干净后切成末，小红辣椒切成小圈圈备用。第3步、热锅下油，放入葱姜爆香。第4步、放入豆腐鱼，略微滑炒一下。第5步、淋入料酒。第6步、放入生抽。

4、先把豆腐鱼宰杀好，把鱼头和内脏去除干净，表面的鱼粘液稍微搓洗掉，再切成小块；处理好的豆腐鱼块放入碗，下黑胡椒粉，生姜丝，少许料酒，生抽抓匀腌制10分钟，让豆腐鱼带点椒咸底味。

麻婆豆腐鱼怎样做才好吃

1、制作步骤：先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。

2、锅内放少许油烧热，加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，用小火烧入味。汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味，然后装盘，撒上少许花椒面成菜。

3、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐，煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。豆腐焯水的时候准备好配菜。香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。

4、家庭版麻婆豆腐，这几点才是关键，麻辣鲜香特下饭，比饭店还好吃麻婆豆腐做法：首先我们从市场上买一块豆腐，把豆腐放在清水中冲洗一下，沥干水分切成大小均匀的块状。

5、放入焯好水的豆腐，轻轻翻煮，让豆腐充分吸收汤汁。温柔点，别把豆腐弄碎了。最后加入淀粉勾芡，撒上葱花即可。大功告成！小贴士豆腐焯水时加点盐不容易碎。牛肉馅煸炒时要控制火候，别炒糊了。煮豆腐时火候别太大，免得豆腐碎掉。淀粉勾芡别太厚，影响口感。

6、第三步：将控干水分的豆腐放入锅中，轻微翻炒，加入适量的水，然后炖煮至水收至一半再加入水淀粉勾芡。然后出锅盛入盘子中，往菜上撒10克的葱花，淋上15克的热油，麻婆豆腐就做好啦！贴心小贴士：第一点：不要将豆瓣酱直接倒在豆腐上，那样会使豆瓣酱在肉末上分布不均匀。

豆腐鱼怎么做好吃

1、食材：鱼片1-2片（看大小）、鸡蛋豆腐1盒、蒜头4颗、姜4-5片、葱丝适量、辣椒丝适量、盐适量调味：鲣鱼酱油1匙、酱油2匙、米酒3匙姜切片，蒜头敲扁，调味调好放旁备用，鱼片两面都抹上适量的盐，鸡蛋豆腐切半、放上姜片。

2、红烧豆腐鱼片不仅美味可口，更是下饭的好搭档。饭菜相得益彰，香气四溢的红烧汁与米饭完美结合，使整顿饭菜更加美味可口。这也让这道菜成为家庭聚餐或朋友聚会的不二之选，让每一餐都变得更加丰富多彩。在这份美味的餐桌上，我们一同品味了红烧豆腐鱼片的独特滋味。这不仅是一道美食，更是对家常菜的重新定义。

3、豆腐炖鱼头是一道非常美味的冬季食谱。鱼头肉质鲜嫩，富含蛋白质和活力元素，搭配上滑嫩的豆腐，口感更为丰富。做法简单，先将鱼头煎至金黄色，散发出诱人的香气。煎好的鱼头和豆腐一同放入砂锅中，加入葱姜蒜和调料炖煮30分钟。待豆腐吸满鱼头的鲜味后，鱼肉和豆腐的口感会更加鲜嫩美味。

4、豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。

5、准备需要的食材：鱼肉、鱼尾、豆腐1块、姜片3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、高度白酒1勺、料酒1勺、油盐适量。步骤准备好原材料，然后烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄。

6、将豆腐切成小块，用清水泡一下去除豆腐的异味。鱼肉去骨后，剁成细碎的肉末，添加葱姜蒜末和适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀。用刀在豆腐块的一面切一个口子，挖出豆腐的一部分，使之成为一个小碗。将鱼肉馅填入其中，盖上豆腐盖，压紧。把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，打匀成鸡蛋液。

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