尖椒鸡的做法_尖椒鸡的做法 最正宗的做法
尖椒鸡的做法
1、第1步、鸡腿肉切小块，放胡椒粉、料酒、盐、淀粉。第2步、放姜拌匀腌制20分钟。第3步、准备好香料。第4步、洋葱、辣椒切好。第5步、微波炉把花生米烤熟。第6步、锅内放油烧热，倒入鸡肉翻炒一会。第7步、鸡肉炒熟，放香料炒香。第8步、放蚝油。第9步、生抽。第10步、炒制入味。
2、首先选择鸡胸肉一块（大约300g），然后将鸡胸肉切成约5厘米左右的长条。我们选择鸡肉时，最好选择鲜鸡肉，口感会更加嫩滑。如果没有也可以选择超市的冷冻鸡胸肉。进行腌制码味。
3、将洗净的鸡块放入锅里煸炒。水汽煸干铲出。留下底油。舀一勺豆瓣酱到底油里炒香。放入洗净拍烂的生姜。炒匀。放入鸡块翻炒均匀。加入适量清水，水位刚好将鸡肉完全淹没为准，放入适量味极鲜。大火烧开，加盖转小火烧制。将青椒小米辣洗净，切好备用。
4、尖椒鸡的做法步骤点击查看大图鸡肉剁适量大小，放生姜片过水去血沫备用。点击查看大图美人椒洗净切小段备用。点击查看大图姜切丝，小红椒切段，蒜切片备用。点击查看大图菜籽油9层熟，放小红椒，蒜，姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油，放适量料酒，老抽变色炒匀。
5、做法步骤：第1步、准备材料如图。第2步、将蒜苔、莴苣切小颗粒。第3步、将洋葱切小丁，青椒、辣椒切小圈，大蒜、生姜切片备用。第4步、将鸡肉切成小丁加入适量生抽、料酒拌匀腌制片刻。第5步、热锅倒油烧至八成热。第6步、放入鸡肉翻炒至表面微微发黄。第7步、放入大蒜、生姜、洋葱、泡椒翻炒出香味。
6、浓郁的尖椒鸡块好吃的秘诀尖椒鸡块的好吃秘诀在于选用优质的鸡胸肉，并采用适量的调料来提升鸡肉的香味和口感。在鸡胸肉经过腌制后，炒制过程中加入尖椒和香料，使得尖椒的辣味和香料的味道完美融合在一起。炒制至尖椒和鸡肉断生，即可保证鸡肉的鲜嫩多汁。
炒尖椒鸡的家常做法
1、原料：素鸡、红尖椒圈、青尖椒圈、蒜粒、姜丁、盐、味精。做法步骤：第1步、热油放姜蒜粒。第2步、然后放入辣椒圈。第3步、翻炒片刻放入素鸡丁。第4步、放入盐和味精调味，翻炒均匀。第5步、可以出锅啦！来自美食天下杨丽的家常菜谱的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、热锅入油：烧热锅后倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜煸炒出香味。爆炒鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火翻炒至鸡肉变色，表面微微焦黄。加入尖椒：将切好的尖椒段一起放入锅中，继续翻炒均匀。
3、把鸡剁成小块，配菜清洗干净从小米辣开始顺时针依次是大葱白丁，老姜小丁，大蒜丁，青尖椒丁。热锅下菜籽油，油热冒烟后下入鸡肉翻炒，加入一小把花椒、加入老姜丁。翻炒到鸡皮吐油，鸡肉微微焦黄。下入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀出红油，加入半小勺老抽调色。
4、做法步骤：第1步、备料，鸡胸1个，尖椒两个。第2步、鸡胸切丝。第3步、尖椒洗净去蒂切丝。第4步、葱姜切末。第5步、鸡丝码底料，放入少许的料酒，胡椒粉，耗油，酱油，盐腌制一会，放入淀粉用手抓匀，倒入少许油抓均，放置10分钟以上。第6步、坐锅点火倒油，葱姜爆香。
5、做法步骤：第1步、葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。第2步、木耳泡发备用。第3步、鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。第4步、干辣椒切段八角掰成小块备用。第5步、热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。
6、做法步骤：第1步、尖椒，胡萝卜洗净切片。第2步、鸡胸切片，先用清水清洗两遍去除异味，放入少许胡椒粉，料酒，盐，酱油用手抓上劲，在倒入点油抓均。第3步、坐锅点火倒油，先放入胡萝卜片翻炒一会儿。第4步、放入尖椒继续翻炒一会儿，尖椒断生后盛出备用。第5步、葱姜爆香。第6步、放入鸡片大火快速翻炒。
重庆尖椒鸡的做法
1、首先准备半只鸡，100克的干辣椒，适量的食用油，20克的花椒，6克食盐还有1克胡椒粉，10克生抽，3克白糖，一块生姜还有葱，少许细葱。首先我们将鸡肉清洗干净后，用到切成2厘米左右的小方块备用。葱姜切片，辣椒剪成小段，其他的调料准备好。
2、锅中加4勺油开中小火，油热下腌制好的鸡块煎炒至表面焦黄，盛出。砂锅中放2勺油开小火，油热后放入半个洋葱块，2勺蒜粒，煸香后放入一块火锅底料（我用的自家研制的牛油火锅底料），将底料炒化。
3、先倒入姜末、蒜末，稍微翻炒后，再倒入鸡肉，炒4-5分。倒入尖椒、红椒、葱段，一起炒至尖椒熟以后，再放适量味精、盐，炒匀。起锅，好看又好吃可口的尖椒辣子鸡就做好了。食用建议：鸡肉和尖椒吃完，剩下的花椒和油，炒其他小菜的时候可以加一点，炒出来的小菜也很美味。
4、加入尖椒：将切好的尖椒段一起放入锅中，继续翻炒均匀。调味翻炒：加入适量生抽、适量辣椒粉、少许白胡椒粉和盐，迅速翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡肉和尖椒上。爆炒出香味：继续用中小火翻炒，让鸡肉彻底熟透，尖椒炒至变色且保持一定的鲜嫩口感。
5、下面就给大家分享一下这道重庆特色美食辣子鸡的家庭版烹饪方法，希望大家能够喜欢！【食材】鸡边腿1个，干辣椒，花椒，姜，蒜，玉米淀粉，盐，料酒，白糖，生抽，蚝油【做法步骤】第一步：先用小刀把鸡腿肉从骨头上剔下来，改刀切成小块儿洗净放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟。
6、做法步骤：第1步、食材准备好。第2步、鸡垛成小块放入白醋、生抽、姜片抓匀腌渍十分钟。第3步、植物油放入姜片蒜粒煸出香味。第4步、加入鸡块大火翻炒。第5步、炒至鸡块金黄色加入盐调味。第6步、放入少许白酒去腥。第7步、加入老抽调色。第8步、翻拌均匀。第9步、加入浸辣椒、红辣椒。
重庆尖椒鸡的正宗做法
1、家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。
2、首先尖椒鸡一要选仔鸡来做，口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块，剁好后加酱油、料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
3、【步骤六】：鸡肉水汽炒出，差不多要5分钟左右，鸡肉开始变色，有点微微变黄就可以了，鸡肉也基本上熟了，因为是仔鸡，很容易熟的，不要炒老了，大家要注意这一步，不要把鸡块炒制焦黄，要是变成焦黄，那就是辣子鸡丁了。然后捞出来把油沥干备用。
4、重庆尖椒1500g花椒自己适量菜籽油约500g猪油50g仔姜10克方法/步骤适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒一定是重庆的才好吃，切成马耳朵状，我是用剪刀剪的。鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不能太碎否则成渣渣了，太大又不够入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
5、柴鸡半只，子姜两块，蒜几瓣，大葱一段，红尖椒适量（没有可用小米椒代替），浸辣椒，香葱盐，酱油，黄酒，生抽【制作过程】第一步：鸡洗净控干后剁成小块，今天的鸡是柴鸡所以就不浸泡了。加适量盐，酱油，黄酒抓匀腌制入味。子姜切薄片，红辣椒切碎，大葱切斜片，蒜瓣一个切成三块备用。
6、加入尖椒：将切好的尖椒段一起放入锅中，继续翻炒均匀。调味翻炒：加入适量生抽、适量辣椒粉、少许白胡椒粉和盐，迅速翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡肉和尖椒上。爆炒出香味：继续用中小火翻炒，让鸡肉彻底熟透，尖椒炒至变色且保持一定的鲜嫩口感。
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