清蒸花蟹的做法
清蒸花蟹的做法,清蒸花蟹怎么做好吃,清蒸花蟹的家常
1、当我们把螃蟹带回家后，第一步要把它放在水中浸泡，这样它就会吐出一些脏东西。接下来，在准备清洗之前，我们要先用尖锐的东西戳螃蟹的嘴巴，直到它不再动弹为止。这是第一个妙招。多做这一步能让我们在刷洗时既不用担心会被螃蟹夹到手，也不会让它腿部乱动。
2、我们买的时候，选择个头最大的，而且重量越重，这样的螃蟹自然也会越饱满，另外就是看螃蟹的活性，力度大的螃蟹，那说明品质也就非常的不错。看大闸蟹的肚子，我们可以直接把螃蟹的肚子给它掰开，看一看，如果蟹黄比较多的话，我们可以看到螃蟹的肚子，都会黄黄的，说明顶盖肥，这样的螃蟹放心买就是了。
3、预处理螃蟹螃蟹在蒸的过程中容易挣扎、爬动，这样不仅会损失蟹黄，还容易导致蟹腿断裂。为了避免这个问题，我们需要在蒸之前预先进行一些处理。对于大个头的螃蟹，可以直接跳过这一步骤，但如果是较小的螃蟹，可以用一根筷子从蟹口插入大约5厘米，破坏蟹心，使其无法挣扎。
4、花蟹洗净，斩成块。鸡蛋打成蛋液，加入比蛋液略多的凉白开，搅拌均匀后倒入大的深盘中。将蟹块放入蛋液中，连盘一起放入蒸锅中，大火蒸约12分钟后取出。炒锅中加入少许油，入葱、姜末爆香，加入盐和火腿粒翻炒均匀。
5、清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。
6、【制作方法】：螃蟹不要解开绳，用小刷子沾水将蟹钳，蟹腿，蟹腹都刷一遍。然后再用清水冲洗干净。生姜洗净切片，放在蒸锅里，加入黄酒，再加入适量的清水，不需要放太多，与屉层需有一定的距离。将紫苏用无纺布包好，放在屉层上。将螃蟹壳朝下，肚子朝上，一个个摆好。
花蟹的做法清蒸几分钟
1、蒸螃蟹的时间和火候掌控非常关键。冷水上锅后，用大火加热至水开时，蒸约10分钟左右即可。切忌使用开水直接上锅，这样会导致蟹肉不鲜嫩。当蟹壳变红时，表示蟹已经熟透，此时关火并将其盛出。补充：蟹蓝素是螃蟹壳和蟹腿的颜色素，当蒸煮时，蟹蓝素会被激活，使螃蟹变红。
2、这时候河蟹已经完全放弃挣扎了，调到最小火打开锅盖把它们翻个面，肚皮朝上摆放大火继续蒸15分钟。趁着蒸河蟹的时间来调个蘸汁儿：姜切碎，小米椒切圈，调入两勺生抽和一勺米醋搅拌均匀即可，也可以根据个人口味调配。
3、第蒸螃蟹不要煮太久。倒数的不是螃蟹放进锅里，而是煮熟的时候。大概要煮12到15分钟。如果蒸的太久，会变硬，肉质会变硬。说了这五个要点，让我们一起来看看实际操作！【红烧大闸蟹】材料：1份蟹肉、1份姜、1份陈醋、1份生抽。【做法】买来的大闸蟹在水中泡上一段时间，让大闸蟹不断地往外喷沙子。
4、清蒸大闸蟹大闸蟹味道鲜美，做法简单，唯一缺点是贵！趁着国庆假期尝个鲜！原料：大闸蟹、姜片、黄酒、紫苏、蟹醋。做法步骤：第1步、蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里，放上姜片。第2步、锅里放水姜片和紫苏包（紫苏包是买蟹送的），用干紫苏叶也可以。第3步、大火蒸10分钟（水开后起算）。
5、上桌时浓郁葱香，但又保留了清蒸做法的原汁原味，这大口满足的丝丝鲜味，谁能抵挡？把两种家常做法的升级版，速速学到手？0挑选梭子蟹“重、深、鼓”三字口诀要记牢！？手掂分量，越重越好；？背壳颜色和肚纹越深越好；？蟹臀越鼓越好。
6、而想要把螃蟹完全清洗干净，可以先用清水将螃蟹表面的污垢冲刷干净，再把螃蟹放到淡盐水中浸泡5分钟。然后再用刷子刷几遍螃蟹，尤其是腹部和腿这两个部位，最好多刷几遍，将螃蟹彻底清洗干净。这样处理可以更好地清理掉螃蟹表面的细菌和污垢，同时可以起到杀菌消毒的作用，让螃蟹清洗得更为干净。
清蒸花蟹的做法和步骤
1、接着在盆中撒两勺食盐，摇晃均匀后，再静置二十分钟，让螃蟹在盐水里浸泡浸泡，时间到后，再用清水洗净就好了，用这个方法处理螃蟹，就不会直接接触螃蟹，免得夹到手，大家可以试试看，还不错呢。
2、螃蟹用温水或是黄酒泡晕，解开绳子，用刷子刷洗干净。螃蟹本身不容易清洗，如果不解开绳子的话，更不容易清洗干净。我手上这只就是圆肚子的母螃蟹。锅内先倒入适量水，不要开火，放入切好的姜片和紫苏末，两者都是袪腥的。如果没有紫苏，多放姜也是可以的。
3、详细做法请往下看;需要的食材;大闸蟹4只，(二公二母)生姜15克、蟹醋3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
4、用刷子将螃蟹外壳刷干净，尤其是脚和腹部。将螃蟹的胃、心脏、鳃等部分去除，避免影响口感。将螃蟹捆绑好，避免在蒸制过程中挣扎变形。选购螃蟹的注意事项：优质的大闸蟹大概会有四大特质，分别是青背、白肚、黄毛、金爪。
5、做法步骤正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。
6、做法步骤：第1步、准备食材：梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。第2步、将冬瓜铺在盘底。第3步、上面放上梭子蟹。第4步、放上两片姜片。第5步、锅内放入适量的清水。第6步、放上蒸格，将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟。第7步、蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里。第8步、碗内研磨一些姜末。
花蟹的做法,清蒸花蟹怎么做好吃,清蒸花蟹的家常做法
1、预处理螃蟹螃蟹在蒸的过程中容易挣扎、爬动，这样不仅会损失蟹黄，还容易导致蟹腿断裂。为了避免这个问题，我们需要在蒸之前预先进行一些处理。对于大个头的螃蟹，可以直接跳过这一步骤，但如果是较小的螃蟹，可以用一根筷子从蟹口插入大约5厘米，破坏蟹心，使其无法挣扎。
2、蒸的时间过久，肉就会老，蟹黄也会流失，正常上蒸笼后，大火蒸5-8分钟，然后转小火，蒸15到20分钟。这只是指一般的阳澄湖大闸蟹，特别大或者特别小的阳澄湖大闸蟹另算，小伙伴可以根据自己的，正月去调节时间。
3、做法步骤：第1步、大闸蟹5只不要解开绳子，用牙刷刷洗一下。如果想洗的干净，可以给它喷点白酒或放啤酒里泡一下，让它醉倒以后再解绳子。第2步、锅中水开在蒸屉上放生姜片。第3步、把螃蟹肚皮朝天放，肚脐上摆一片生姜，锅中倒了一大勺料酒。第4步、盖上盖子，中火蒸15分钟。这时我们可以做蘸料。
4、我们需要准备新鲜的花蟹。选择活蹦乱跳的花蟹，用清水冲洗干净。可以用刷子轻轻刷去表面的泥沙，确保蟹身干净无杂质。然后，将花蟹放在蒸笼或者蒸盘上，每只花蟹之间留有一些空隙，以便蒸汽能够均匀地穿透，使每只蟹都能熟透。在蒸锅内加入足够的水，水的量要能覆盖住所有的花蟹。
5、做法步骤正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。
6、放上蒸笼并在蒸架上铺上几片姜片，然后开始为放置螃蟹做准备，这也是个学问。一定要将螃蟹倒立放置，肚子朝上，这样蟹黄就不会外流，这是第三个妙招。接下来，大火开始蒸。当水烧开后，继续蒸15分钟左右，如果螃蟹特别大的话，可以多蒸1到2分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
