认识这些基础川味香料和调味料卤菜开店心不慌！
认识这些基础香料和调味料卤菜开店心不慌。
川菜的主力香料自然是离不开辣椒了，以上是川菜师傅们最常使用的辣椒，它们各有特点，想要最好川菜，那一定要认识了解它们的不同特长。
除了辣椒之外，花椒也是川菜中常用的一种香料，花椒分为青红两种，红花椒色泽红润，麻香味浓郁但是不持久。青花椒麻香劲道要稍逊于红花椒，味道也不算浓郁，但是要比起红花椒持久很多。
藤椒的色泽比起花椒要清亮，麻香的劲道比起红花椒还更胜一筹，因为其气味过于容易挥发，一般会制成藤椒油使用。
除了上述的川菜必要香料之外，一些常用的调味料也是必不可缺的，米酒便是其中之一。
对于川菜而言，豆瓣酱也是必不可缺的调味料主力之一，川菜常用的豆瓣酱有两种一为郫县豆瓣酱，一为金钩豆瓣酱，郫县豆瓣酱具有浓烈的酱香，口味以香辣为主，而金钩豆瓣酱辣味偏低，以提鲜和带出回口香觉为主。
川菜常用的酱油有三种，它们分别是德阳酱油、大王酱油和中坝酱油，德阳酱油回口偏甜，大王酱油香气最浓，中坝酱油最能提鲜。
醋同样也是川菜中十分常用的一种调味料，川菜中常用的醋也有三种，它们分别是保宁醋、静观醋和达州醋。
保宁醋香气最浓郁，因为它使用了砂仁、杜仲，静观醋则是酸味中带着回口的甜味，而达州醋则是酸味最为醇厚而且劲道足。
除了上述的调味料之外，川菜中豆豉也是必不可缺的一种调味料，川菜十分们常用的有这么三种。
对于川菜有兴趣的朋友们可以动手捣鼓起来，将这些常用的香料和调味料了解一番，这便是最基础的入门突进，好的菜肴是香料和调味料的结合，不认识这些基础的东西，一切便都是空谈了。
川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。而卤菜作为川菜中的一种，更是让人回味无穷。要想做出美味的卤菜，除了选材和烹饪技巧外，还需要掌握一些基础的川味香料和调味料。这些香料和调味料不仅能提升卤菜的口感，还能让卤菜更加美味可口。对于想要开卤菜店的朋友们来说，认识这些基础川味香料和调味料是非常重要的。
认识这些基础香料和调味料卤菜开店心不慌。
川菜的主力香料自然是离不开辣椒了，以上是川菜师傅们最常使用的辣椒，它们各有特点，想要最好川菜，那一定要认识了解它们的不同特长。
除了辣椒之外，花椒也是川菜中常用的一种香料，花椒分为青红两种，红花椒色泽红润，麻香味浓郁但是不持久。青花椒麻香劲道要稍逊于红花椒，味道也不算浓郁，但是要比起红花椒持久很多。
藤椒的色泽比起花椒要清亮，麻香的劲道比起红花椒还更胜一筹，因为其气味过于容易挥发，一般会制成藤椒油使用。
除了上述的川菜必要香料之外，一些常用的调味料也是必不可缺的，米酒便是其中之一。
对于川菜而言，豆瓣酱也是必不可缺的调味料主力之一，川菜常用的豆瓣酱有两种一为郫县豆瓣酱，一为金钩豆瓣酱，郫县豆瓣酱具有浓烈的酱香，口味以香辣为主，而金钩豆瓣酱辣味偏低，以提鲜和带出回口香觉为主。
川菜常用的酱油有三种，它们分别是德阳酱油、大王酱油和中坝酱油，德阳酱油回口偏甜，大王酱油香气最浓，中坝酱油最能提鲜。
醋同样也是川菜中十分常用的一种调味料，川菜中常用的醋也有三种，它们分别是保宁醋、静观醋和达州醋。
保宁醋香气最浓郁，因为它使用了砂仁、杜仲，静观醋则是酸味中带着回口的甜味，而达州醋则是酸味最为醇厚而且劲道足。
除了上述的调味料之外，川菜中豆豉也是必不可缺的一种调味料，川菜十分们常用的有这么三种。
对于川菜有兴趣的朋友们可以动手捣鼓起来，将这些常用的香料和调味料了解一番，这便是最基础的入门突进，好的菜肴是香料和调味料的结合，不认识这些基础的东西，一切便都是空谈了。
在了解了这些基础川味香料和调味料后，相信大家对于如何制作出美味的卤菜已经有了一定的了解。要想真正开好一家卤菜店，还需要不断地学习和实践。只要掌握了这些基础的川味香料和调味料，相信大家在开店的过程中也不会感到心慌意乱。祝愿所有想要开卤菜店的朋友们都能够成功！
