如何做糟鱼_如何做糟鱼的家常做法
糟鱼的正宗做法
1、【下厨房】糟鱼栏目为您推荐糟鱼做法大全，糟鱼怎么做好吃技巧分享，糟鱼最正宗的做法和糟鱼家常做法推荐，更多糟鱼的简单做法就来下厨房。
2、酒糟鱼的特点是咸、香、辣，很典型的江西菜，因为江西人口味重。原料：鱼干、酒糟、大蒜、姜、干辣椒、湿豆豉、菜籽油。做法步骤：第1步、大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。第2步、准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、糟鱼的做法步骤黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞，最好用干面粉搓一下放置片刻，再清洗干净，这样不仅能除腥，还能最大程度保证鱼的新鲜！步骤黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成，掏出内脏清洗干净。步骤在鱼中间骨头斜切三刀方便入味，再抹上盐。
5、试做结果这道菜的做法跟我们鲁菜的糟鱼(酥鱼)做法非常相近，这道菜的口味偏酸甜了一些，跟我们鲁菜做出来的咸鲜略带酸甜味有些不同，颜色有点黑。给大家说一下我的糟鱼配方：取10条鲤鱼(选用900克—1千克的)宰杀制净。
6、糟鱼，鲢鱼或其他的做法菜谱为您推荐大图正宗的糟鱼，鲢鱼或其他的家常做法，糟鱼，鲢鱼或其他的做法步骤图解，更多家常糟鱼，鲢鱼或其他怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
焖糟鱼的家常做法
1、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、高度白酒、香菜、香醋、食用油做法：首先把鲫鱼的鱼鳞刮下来，再把鱼肚里的内脏抠干净，然后再把鱼腮挖出来，接着把收拾好的鲫鱼彻底的清洗干净，之后把洗好的鲫鱼放在盖帘上逐个摆好后放在室外晾晒一下，之后等晾晒的鲫鱼晾到一点水分也没有后收起来备用。
2、第5步：紧接着把五花肉、洋葱块、青椒块倒进锅里，然后把鱼块摆到上面，再倒上腌鱼底汁。第6步：后面把盖子盖上，开中火焖六分钟，熟后加点葱段即可。（大家用砂锅焖鱼的时候，要把控好时间和火候，猛火或者过长时间容易糊锅、爆锅。
3、做法步骤：第1步、将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。第2步、锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。第3步、锅中留底油，然后烹制葱、姜、蒜，并将鱼放入锅中，加适量红99水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼，大火烧开，烧开之后小火慢炖半小时即可。来自美食天下红九儿的厨房的作品。
4、第六步加入黑木耳。烧开后，加入洗净控干水分的黑木耳继续大火焖烧，烧至黑木耳变软了，加入河虾，大火烧开，即可关火出锅，鲜美的昂刺鱼烧黑木耳做好了。第七步出锅。
5、在锅内放入底油，再放入底料，再摆上鲫鱼，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
6、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
糟鱼的做法大全(口感鲜美,健康美味)
1、将糟鱼洗净，切成适当的大小。将葱姜切成丝，放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。加入适量的米饭，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。加入切好的糟鱼块，翻炒均匀。
2、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
3、糟卤的香味，爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是，最过抢手的一道菜，糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚，肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。
4、将鱼身用水浸泡一晚，再将泡好的鱼身剁成小块，下入白酒和生姜丝搅拌均匀后腌制20分钟。接着将腌制后的鱼块，放入蒸笼里蒸30分钟，最好是将鱼皮朝上摆放，这样才不容易粘底，蒸好后放一旁晾凉备用。取生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮需要提前一晚用水浸泡，可以祛除橘皮苦涩生味道，另取豆豉清洗干净沥干水分。
5、“糟鱼”是一道福州传统的年菜，逢年过节餐桌上必得有这道经典菜。首先将红糟熬煮成汤汁冷却，再将炸至酥脆的鱼块浸泡盐渍数个小时，成菜色泽红亮，鲜美浓香，寓示着来年“红红火火”“年年有余”的美好祝愿。当然除了糟鱼，还有糟鸡、糟鸭、红糟肉等等，都是十分经典的传统闽味。
6、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
山东糟鱼的家常做法
1、全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
2、姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。葱：葱可以增加糟鱼的香味，同时也能起到去腥的作用。料酒：料酒可以提升糟鱼的口感，同时也能起到去腥的作用。酱油：酱油可以增加糟鱼的咸味和鲜味，同时也能使糟鱼的色泽更加红亮。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，使糟鱼的口感更加鲜美。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
5、酒糟也叫甜酒，是用粘米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
6、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
1、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
2、家里面有砂锅的，最好准备一个砂锅，然后我们把香葱和姜片铺在砂锅底部尽量铺满，然后我们炸好的鲫鱼就可以非常整齐的放在刚刚铺的东西的上面，继续在鲫鱼的表面再放上一些香葱和姜片，最后我们要在表面撒上，上面提到的各种大料。
3、那么有没有一种方法吃起来安全方便呢？全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
4、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
5、梁山糟鱼的做法简介梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。
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