炒竹笋的做法_咸肉炒竹笋的做法
咸肉炒毛豆竹笋怎么做
1、制作将咸肉切3厘米长的薄片；毛豆粒入沸水锅焯水至酥；竹笋切3厘米长的段，洗净；烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。食谱相克毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
2、第1步、咸肉切片，上锅蒸10分钟。第2步、冬笋在淡盐水里焯水后切片。第3步、蘑菇切片。第4步、蒜苗切段。第5步、咸肉放锅中小火煸炒出油。第6步、放入蒜白炒香后放入蘑菇冬笋翻炒2分钟，放入蒜苗叶子，加盐、料酒调味炒匀。第7步、家常小炒，咸香味美。来自美食天下清水淡竹的作品。
3、备好配料：洗净切好葱段、姜片、蒜片、咸肉片、蚕豆、春笋段、籽乌、毛贝。油锅爆香葱姜蒜后，放入配料，翻炒均匀，加入清水没过食材。加糖、盐、鸡精，中火煮15分钟，出锅。这道菜用到的食材都非常有华东特色，也是春季的当季食材。
4、这是一道营养丰富的汤品，将春笋的鲜嫩与鸡汤的醇厚完美地融合在一起。做法也十分简单：先将春笋切片，与咸肉丝一起放入沸水中焯烫片刻;然后捞出沥干水分，备用;接着将鸡汤煮沸，加入焯烫过的春笋和咸肉;最后加盐、葱花、白胡椒粉和黄酒调味即可。
5、春笋去皮、洗净、切滚刀块。(如果是是雷笋，毛竹笋需要凉水下锅焯水，待水开后烧3分钟捞出，焯水是为了去除笋的涩味，我用的是家乡的燕竹笋，不需要焯水)。胡萝卜洗净也切成滚刀块。蒜2瓣拍碎切小丁。有肥有瘦的咸肉切成小小丁。热锅冷油下锅加肥咸肉煸成透明色出油后加入蒜爆香。
6、准备食材准备适量的春笋、五花肉、葱、姜、干辣椒等食材。春笋去皮切条，五花肉切片，葱姜切末备用。焯水处理将春笋放入锅中焯水，让春笋去除异味，焯水后的春笋口感更加爽脆。炒制食材起锅热油，爆香葱姜末和干辣椒，放入五花肉煸炒至出油，再加入春笋快速翻炒均匀。
竹笋烧咸肉
1、咸肉提前取出来，用清水浸泡一晚上，然后再放入锅中煮熟，这样能去除咸肉多余的咸味。咸肉切片备用，生姜切好备用。青蒜洗干净之后，切段备用。铁锅热油，放入姜片煸炒出香味。倒入切好的咸肉煸炒几下即可，因为咸肉已经熟了，所以不需要过多煸炒了。
2、原料：筒子骨、竹笋、咸肉、生姜、当归、盐、香菇精。做法步骤：第1步、汤锅放入骨头和冷水，姜片，大火煮开，把浮末撇掉。第2步、买的袋装盐水泡的笋，把笋先用开水煮个5分钟。第3步、把煮好的笋捞出来，用凉水漂洗，浸泡10分钟。第4步、处理好的笋，沥干水备用。
3、第1步、准备适量竹笋。竹笋剥壳后切好，煮一次或者两次水，然后可以放清水泡着，有的竹笋带点苦涩味，煮过可以去掉，如果去不干净可以泡清水，记得常换水。第2步、五花肉切块。我的是煮过的再切片的，我喜欢这种吃法。第3步、备点姜蒜。第4步、热锅下点油，放入五花肉小火煎。
4、锅中烧热油，把姜丝倒入锅中，开小火煸炒出香味，之后把腊肉片倒入锅中，加入少许料酒，翻炒出香味。待腊肉的油脂充分炒出之后，把准备好的竹笋倒入锅中，再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、然后起锅烧油，油温烧至7成热时，下入大蒜大火炒至爆香，再倒入腊肉，大火炒至腊肉通透，接着再把竹笋倒进去大火进行翻炒，一直炒至竹笋差不多断的状态即可。然后再把准备好的笋叶倒进去锅中快速翻炒，接着直接把其他的调料放进去，盐、生抽、耗油、翻炒均匀即可出锅。
6、春笋剥掉笋壳，放入清水中冲洗干净，用刀切成大块。倒一锅清水，加一勺食盐，大火烧开，倒入春笋煮5分钟，捞出沥干水分。【小贴士】吃春笋要注意，它含有草酸，会影响对钙的吸收，不利于健康，一定要焯水。
咸肉烧笋的做法
1、做法步骤：第1步、新鲜采挖的冬笋去壳，对半切开。第2步、冷水下锅焯水5分钟去除涩味。第3步、切滚刀块备用。第4步、咸肉和五花肉切小块。第5步、冷水下锅焯水，温水冲洗，沥去水分。第6步、肉块放入锅中翻炒出油（可放少许油防止粘锅），放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒香。
2、第1步、咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。第2步、泡好的咸肉冷水下锅焯水。第3步、捞出温水洗净浮沫。第4步、切成小块。第5步、朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。第6步、笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。第7步、笋切滚刀块。
3、做法步骤：第1步、咸肉焯水。第2步、切小块。第3步、咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。第4步、春笋剥壳。第5步、切小块。第6步、放入笋块和葱结、适量生抽，烧煮15分钟。第7步、莴笋削去外皮。第8步、切滚刀块。第9步、放入锅中，酌情加盐调味，同煮10分钟左右。第10步、咸鲜爽口。
4、咸肉烧冬笋的做法第一步要把冬笋剥壳、切片。剥壳后，将根部比较硬的粗老部分切下来扔掉。何为“粗老”？直白一点：就是切下去的时候非常费劲。然后另一个步骤也是相当重要的：去除冬笋的苦涩味儿。这种苦涩味儿其实是草酸过高所致。
5、做法春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.春笋片也放开水焯一下捞出。取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片放下春笋片加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.放些枸杞。煮开即可。小贴士最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。如果用骨头做这道菜，更好吃。
6、咸肉炖笋的做法步骤咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。泡好的咸肉冷水下锅焯水。点击查看大图捞出温水洗净浮沫。点击查看大图切成小块。点击查看大图朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。
如何在家做咸肉炖春笋好吃
1、第1步、咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。第2步、泡好的咸肉冷水下锅焯水。第3步、捞出温水洗净浮沫。第4步、切成小块。第5步、朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。第6步、笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。第7步、笋切滚刀块。
2、方法/步骤咸肉准备年前自己腌制的咸肉，带长肋的五花肉，花了我一百多大洋，用粗盐花椒腌的，已经晒了十几个太阳，我的拿手活。等今年入冬做个腌肉的菜谱跟朋友们分享。切肉肋骨切中段，咸肉切一厘米建方的小块。洗肉入盆，温水先泡十几分钟，稀释咸味，再冷水洗净。
3、第1步、咸肉焯水。第2步、切小块。第3步、咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。第4步、春笋剥壳。第5步、切小块。第6步、放入笋块和葱结、适量生抽，烧煮15分钟。第7步、莴笋削去外皮。第8步、切滚刀块。第9步、放入锅中，酌情加盐调味，同煮10分钟左右。第10步、咸鲜爽口。
4、咸肉洗净切片。把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.春笋片也放开水焯一下捞出。取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片放下春笋片加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.放些枸杞。煮开即可。小贴士最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。如果用骨头做这道菜，更好吃。
5、第1步、咸肉切薄片。第2步、春笋剥壳，切大块下锅焯水。第3步、选取上半截鲜嫩部位。第4步、切成薄片。第5步、笋片摆放在盘中。第6步、放上咸肉片。第7步、放上姜丝，淋入料酒和少许白糖，上锅蒸20分钟。第8步、撒上葱花，出锅。来自美食天下清水淡竹的作品。
6、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸。然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水。然后捞起过凉水沥干;咸肉切成3厘米厚的薄片。开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
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