干炸肉_干炸肉段的做法

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干炸肉段怎么做

1、干炸肉段的做法步骤猪肉(如果用猪里脊肉最好了)洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。步骤锅中放油，七成热时下肉段(裹干淀粉)炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。

2、猪里脊切成约1厘米宽、3厘米长的小段。用清水冲洗干净后挤干水份备用(用清水冲洗时，可以略加揉搓，更易除去血水和腥味)步骤里脊肉段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒面，抓匀后腌制10分钟备用步骤腌制好的里脊肉段，加入鸡蛋抓拌均匀。

3、干炸肉段By美珏小厨原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、原料图第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

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5、起锅热油，油温控制在6-7成热，将里脊段放入锅中炸制成型捞出。等全部炸完以后，稍微凉一会里脊肉，继续加热油，然后再大火炸一遍，表面的金黄色颜色加深就可以了。可以出锅装盘了。

6、第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。第6步、复炸一次至上色。第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。第8步、烧油，放葱姜片炒香后捞出，再放入蔬菜炒至断生，下肉段，撒调料汁，搅拌均匀收汤。第9步、出锅。

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2、步骤猪肉(如果用猪里脊肉最好了)洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。步骤锅中放油，七成热时下肉段(裹干淀粉)炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。

3、放入提前准备好的配菜。放入水淀粉勾芡，汤汁熬成黏稠状时下入肉段，翻炒均匀，即可出锅装盘。溜肉段就做好了，外酥里嫩。我又成了罪了，咸香可口，老少皆宜。[小贴士]炸肉段的时候，第二遍油温要高一些，这样炸出来才会脆。倒入酱汁后，用大火快速翻炒，都裹上酱汁后就可以出锅了。

4、做干煸肉丝要选用不带筋的纯瘦肉来做，那通脊肉这个部位一定是最好的选择，接下来切成5公分粗，6到8公分长的粗丝，然后加点盐和料酒进去抓匀。准备这道菜的配料。干煸肉丝一定要用到的就是干辣椒，干辣椒的品种可以根据个人的喜好来选用。

5、干炸肉段By美珏小厨原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、原料图第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

6、干炸肉段黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。原料：猪肉、淀粉、鸡蛋清、花椒、大料、桂皮、蘸料。做法步骤：第1步、猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。

2、做法步骤：第1步、食材：猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。第3步、再放入一勺料酒。第4步、抓拌均匀。第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。第6步、抓匀，放置十分钟。第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。

3、干炸肉段的做法步骤选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。步骤所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。

4、第14步、下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。第15步、淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。第16步、焦脆鲜香的溜肉段就完成了。小贴士：用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高了会炸糊，最考验火候。用土豆淀粉挂糊会更脆。

1、东北干炸肉段的做法把肉切成小丁，放入所有调料拌匀，记住一定要放很多淀粉，最后大概是这个样子就可以了！加入淀粉时可以一点一点地加入少量水，以免太干。胡椒粉放多一些，味道会好！腌20分钟左右。

2、干炸肉段By美珏小厨原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、原料图第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

3、干炸肉段的做法步骤猪肉(如果用猪里脊肉最好了)洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。步骤锅中放油，七成热时下肉段(裹干淀粉)炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。

2、做法步骤：第1步、原料图第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。第4步、用手抓匀，腌渍15分钟待用；第5步、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。第6步、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。

4、干炸肉段黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。原料：猪肉、淀粉、鸡蛋清、花椒、大料、桂皮、蘸料。做法步骤：第1步、猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。

5、做法步骤：第1步、这块炸肉朋友送的，不算是扣肉，做成类似的菜干蒸扣肉。第2步、菜干用热水泡软，炸肉背面用温水泡发。第3步、菜干洗干净切断，炸肉切厚一点。第4步、炸肉放少许柠檬、姜丝、蒜泥、酱油腌制。第5步、菜干炒干水，放适量食盐调味。

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