洛阳美食之——横水卤肉 6

洛阳美食之——横水卤肉（6）

在洛阳这座千年古都，美食琳琅满目，其中横水卤肉更是让人回味无穷。横水卤肉选用五花肉为主料，经过精心腌制、炖煮，最后呈现出诱人的红亮色泽和鲜嫩多汁的口感。这道菜不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。

横水卤菜

说到横水，就一定说起说横水的一张特色美食个人名片—–卤菜，而这这卤菜的由来也与横水的历史时间紧密联系，横水曾是古时候驿道上的州衙府地，是守护京洛的喉咙，也是通向山西省、陕西省的交通要道，是自古以来的兵家必争之地。再再加上横水古寨位于高埠，背山面水临谷，沟深墙固，四周为丘陵地形形空旷地，易守难攻，也是变成各代战略要地。

流传当初李世民唐太宗为长子县叛变，御驾亲征至横水周边与一部分反贼遭受，彼此随后进行拼杀。

本地普通百姓为犒赏三军官兵宰猪数十头，煮到肉快半生不熟时，正前方忽然传出了大量兵士负伤急缺药草救护的信息，这时倘若再再次烧开熬中药，一定会耽搁精兵行程安排。

恼羞成怒，拿药的老医生明确提出把自己给出的数十种药草资金投入肉锅中的想法，如此一来，官兵们既能吃荤，又能吃药，还不耽搁时间，许多人在无可奈何下只能照办。

殊不知，肉熟后，解开盖子，竟觉川香香气扑鼻，官兵们吃后赞叹不已，精神大振，接着一路锐不可当、屡战屡胜。

官兵报捷时，将卤菜送给皇上，皇上龙颜大悦，特封横水卤菜为国宴菜御菜。

历经几辈的承传，孟津横水卤菜扬名千载，具有“豫西特色小吃”的盛名。

如今的卤菜店应用祖辈传下卤猪肉祖传秘方，以近百年的卤料加慢火煨肉，并不断完善，其所卤猪肉，肉烂味美，香气四溢，近百年长盛不衰，顾客趋之若骛。

这卤菜，小生一人用餐，用“火烤夹卤菜”食用方法。

大能用卤菜制成全猪宴，从猪脸到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪大肠、猪小肚、猪脚……等，现有几十种不一样的菜肴，猪的来来回回、里里外外皆成美味可口，配上丝瓜、蔬菜、豆芽菜利口，最终再说一碗香辣清汤面，甚为可口。

激起了肚子里的馋虫

我的老婆爱吃小青菜，有不

的确很好吃，香而不腻

的确很好吃，香而不腻

之前并不大喜欢吃卤菜如今感觉还不错特别是在配着大饼很好吃

的确很好吃，香而不腻

恩。

洛阳美食之——横水卤肉（6）

在洛阳这座千年古都，美食琳琅满目，其中横水卤肉更是让人回味无穷。横水卤肉选用五花肉为主料，经过精心腌制、炖煮，最后呈现出诱人的红亮色泽和鲜嫩多汁的口感。这道菜不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。品尝横水卤肉，仿佛能感受到洛阳深厚的历史文化底蕴和人们对美食的热爱。