鹌鹑肉的做法_鹌鹑肉的做法大全
鹌鹑肉怎么炖好吃
1、准备材料：将鹌鹑蛋洗净，八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜洗净备用。煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮分钟。剥壳：将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡分钟，然后轻轻剥去蛋壳。
2、准备砂锅，往锅中加入少许食用油，并加入葱段姜片，爆出香味后，再把羊肉加入锅中翻炒均匀，同时往锅中加入开水，一定要用开水冲汤，汤汁颜色才白。盖上锅盖，把羊肉慢炖40分钟，等时间到了以后开盖，再将萝卜加入锅中，再次炖上20分钟，就可以出锅食用了。
3、砂锅小火焖煮3小时以上即可，炖好以后最好再保温几个小时，越软烂越好。——老井说——从小吃到大的炖白肉，因为没有调味料的遮掩，关键是要去腥，吃出来任何腥味就失败了，所以要先炙烤肉皮，接着焯水，处理过的肉炖出来只有肉香味。
4、【下厨房】炖鹌鹑栏目为您推荐炖鹌鹑做法大全，炖鹌鹑怎么做好吃技巧分享，炖鹌鹑最正宗的做法和炖鹌鹑家常做法推荐，更多炖鹌鹑的简单做法就来下厨房。
5、下面和大家分享一下我最爱的【番茄土豆炖牛腩】的做法，看看牛肉该怎么炖。准备牛腩、土豆、番茄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖等。【做法】第一步、牛腩洗干净，逆着纹路切成大块，放进清水里浸泡1小时，可以去除大部分的血水。
6、将煮好的鹌鹑蛋用凉水冲洗，去壳备用。将排骨洗干净后放入锅内焯水，加入生姜去腥。煮至排骨沸腾出沫撇去浮沫并加入一勺黄酒去腥。再炖一会让排骨软烂。锅内放油烧热放入排骨，煎至两面金黄色，加入冰糖翻炒至冰糖融化，再加入适量的生抽提鲜，加入一勺老抽上色。加入适量水和一个茴香开始炖煮。
鹌鹑肉怎么做好吃
1、今天分享一道家常红烧肉的做法，肥而不腻，色泽红润，看一眼就来食欲。食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜等做法：五花肉切大块，鹌鹑蛋先煮熟，放凉后剥壳备用。五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开，捞出并冲洗一下，然后沥干水分备用。
2、1鹌鹑洗净，从中间一切为2调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀3把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味4烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁5烤箱预热210度，放进去烤大约25分钟。
3、冷水煮鹌鹑蛋，煮熟后捞出来放在冷水中浸泡，这样能更方便地剥壳。然后准备五花肉每一块都切成大小为两厘米的方块，把葱和姜也切段。在锅中倒入开水煮滚后倒入五花肉。有些人习惯用冷水下锅，这样的肉吃起来口感会比较嫩，但五花肉做的就是炖肉，不怕口感发柴，用热水更有助于锁住营养。
4、第一步：先将需要的材料都准备好，生姜要洗干净切成姜片，鹌鹑蛋洗干净之后放到水中煮开，然后用凉水过一下，之前记得要把皮给剥掉，排骨洗干净之后剁成小段。接着将大蒜剥皮切成片，将需要的八角、香叶、桂皮这些材料该洗的洗好该切的切好。
5、简单4步就能将餐品做好，香味卖相都是一绝，下起饭了简直不要太香，爱吃肉的感觉收藏！【文末小贴士】焯水必须是冷水下锅，否则会有腥味残留，口感也相对较差。炖肉的时候，水量一定要将肉都给淹没，这样火候才容易把控。鹌鹑蛋是需要提前剥好的，炖煮的时间则是依据个人口味而定。
6、第一步：煮熟鹌鹑蛋，去皮第二步：处理五花肉，首先先将五花肉在锅里烫一下，使肉皮更加干脆入口，更加美观，其次切丁后再焯水。第三步：不放油，在油锅里将五花肉煸到两面发黄，炸出香味，同时使每坨肉均匀入味。第四步：加冰糖炒化，再加八角，香叶，桂皮炒几下。第五步：加开水小火炖40分钟。
鹌鹑肉的做法大全
1、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；1加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
2、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；1半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。
3、首先要准备好各方面的食材，个人建议五花肉、豆腐皮、鹌鹑蛋必备，其它的一些配辆看个人的喜爱而定，但是一些料酒、八角、米醋、生抽、食用盐、花生油都必须备好。
4、做法步骤：第1步、成品图来一张！美味好吃！第2步、生姜去皮切片，大蒜去皮，鹌鹑蛋提前煮熟，去壳，洗干净备用。第3步、香菇提前浸泡洗干净，鸡肉半只去除内脏，洗干净切块备用。第4步、大火烧开水，倒入鸡肉和香菇。煮片刻。第5步、捞出沥干水分备用。
5、香烤鹌鹑喜欢吃香的和喜欢吃脆口，又不怕上火的看官可以选择下面这款招牌脆皮鹌鹑，烤鸭烤鸡做法一样，先是隔夜盐浸，入味后再放入预热好的烤箱中进行烤制。
鹌鹑怎么做肉质才嫩
1、第一种——鹌鹑蜜汁烤将鹌鹑肉洗净晾干，用刀背拍打几下，涂上蜜汁腌制20分钟左右。放入烤箱中烤约20分钟，取出后切片即可。
2、第一步：把杀好的鹌鹑去除头和脚爪，摘去没有处理干净的绒毛，然后仔细用水冲洗干净，特别是肚里的内脏部分。清洗干净后，沥干水分放入盆中。第二步：把鹌鹑放于菜板上，用刀去除坚硬的腿骨。然后把它铺在菜板上，用刀背不断的敲打鹌鹑。这一步的目的是把鹌鹑肉里的骨头打碎。
3、步骤鹌鹑已经给收拾干净了，先在水里泡一下，鹌鹑有一点土腥味，所以先泡泡水，记得中途换两次水。步骤用剪刀把鹌鹑的腹部这里剪开，这样烤的时候可以把鹌鹑放平，然后再用盐搓一下，会腌制的更入味。步骤把鹌鹑放进碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的葱姜。
4、大家可以关注鹌鹑的爪子，如果爪子比较圆，那就是圈养的鹌鹑，吃起来没那么滑嫩，野生的鹌鹑爪子比较尖，这样的吃起来比较嫩一点。最好选择2岁大左右的鹌鹑，这个时候的鹌鹑肉质是最好的时候，吃起来口感最好，太老或者太小的吃起来口感都很差，我们要避免买到这样的鹌鹑。
5、准备材料：鹌鹑、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、油。制作步骤：将鹌鹑清洗干净，切成块状备用。锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香。加入鹌鹑块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
6、特点：红烧鹌鹑色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。酱香鹌鹑材料：鹌鹑2只、黄豆酱适量、姜片适量、蒜瓣适量、青红椒各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量步骤：热锅凉油，放入黄豆酱、姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入处理好的鹌鹑，煸炒至表面金黄。
鹌鹑的做法大全家常
1、清蒸鹌鹑材料：新鲜鹌鹑1只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。步骤：鹌鹑处理：将鹌鹑宰杀、去毛、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。腌制：将处理好的鹌鹑放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制约30分钟。蒸制：将腌制好的鹌鹑放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鹌鹑熟透。
2、第一种——鹌鹑蜜汁烤将鹌鹑肉洗净晾干，用刀背拍打几下，涂上蜜汁腌制20分钟左右。放入烤箱中烤约20分钟，取出后切片即可。
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4、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。将番茄切成小块，葱切成葱花备用。将油倒入锅中，加入姜末爆香，加入葱花炒香。加入番茄块翻炒，炒至番茄熟透，放入适量盐。最后加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可。
5、5毫升生抽做法：锅中注入适量清水，放入鹌鹑蛋。加盖，大火煮开转小火煮5分钟至熟。关火，揭盖，将煮好的鹌鹑蛋捞出装入装有冷水的碗中。鹌鹑蛋剥去外壳。将剥好的鹌鹑蛋放入盘中。再放入装有清水的碗中。把洗净的鹌鹑蛋装入盘中备用。
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