西葫芦蒸饺的做法

08-26 29阅读

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法

1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。西葫芦洗净擦丝。先放油调匀后再加盐搅拌。（先用少许盐腌一下，让西葫芦出水，再挤去水份）。热锅放油，待油七成热时转小火，倒入鸡蛋液，用筷子沿着一个方向迅速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火。

2、【具体做法】1，黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝。撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右。2，将腌好的黄瓜挤一挤水，挤出来的水用来和面，黄瓜放在菜板上稍微切一切。3，面粉和黄瓜水1混合，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉2~3次，面团就会变得光滑又细腻。

3、和面：根据自己喜欢的口感，可以选择全烫面和半烫面，全烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团，半汤面就是一半烫面，一半常温水和面，然后揉成一个面团。全烫面更柔软，半烫面更筋道。西葫芦水分大，需要用盐腌制一下，攥掉水分再拌馅。切碎的韭菜加点油拌匀，可以锁住水分，再拌馅时不会出水。

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4、做法步骤：第1步、西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。第2步、切葱花。第3步、西葫芦沥干水分。第4步、准备适量面粉。第5步、在面粉里，倒入适量温水。第6步、揉成一个大面团，醒发几分钟。第7步、准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。第8步、准备好的西葫芦里加入葱花。第9步、锅内热油，炒鸡蛋。

5、做法步骤：第1步、小麦粉加酵母粉用水和成面团醒发。第2步、鸡蛋炒熟晾凉。第3步、西葫去皮去瓤。第4步、用擦版将西葫擦碎。第5步、加少许盐杀杀水分。第6步、提前泡发好黑木耳切碎。第7步、挤出西葫中的水分放在盆中，加芝麻油搅拌均匀。第8步、葱姜洗干净切碎。第9步、木耳放入盆中搅拌均匀。

6、准备食材：西葫芦1根切丝剁碎备用，大葱一根切碎备用，鸡蛋3个油煎剁碎备用。剁碎的西葫芦加一勺盐腌制5分钟，逼出其中水分挤干备用。把鸡蛋、葱末和挤干水分的西葫芦放到一起，加入适量盐、五香粉、鸡粉、味精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀即可。还是以自己擅长的方式吧馅料包进饺子皮中，俗称饺子。

制作西葫芦鸡蛋馅的蒸饺时,西葫芦需要提前焯水吗

1、西葫芦包饺子要焯水，因为西葫芦含水量大，焯水可以把多余的水去除，所以西葫芦包饺子用焯水。西葫芦如果比较嫩可以直接切丝，不用去皮，然后用少许盐杀水，再放点鸡精味精香油，放点炒鸡蛋，拌匀，操作简单味道也鲜美，保留了西葫芦的本身味道，个人观点，也是我的经验。

2、西葫芦丝尽量切细一点，腌制出水的时候不用放太多盐，也不要腌制太久，水分出太多西葫芦口感就不软嫩了。粉丝泡发后一定要沥干水分，这样粉丝才能吸收馅料中西葫芦出的水分。馅料中的食材准备好后，一定要先放油再放盐，这样也能抑制西葫芦再出水。

3、【西葫芦蒸饺】食材准备：面粉400克、开水180毫升、西葫芦1个、鸡蛋3个。做法步骤：将面粉放到一个大盆中，将楷书缓缓地倒进去，用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑、软硬适中的面团。然后盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发20分钟左右。下面，开始制作馅料。

4、西葫芦鸡蛋烫面蒸饺食材。面粉用多半开的水烫面和成软硬适当面团醒上20分钟。然后炒锅热锅凉油，油温热了放入鸡蛋滑散晾凉备用。然后把西葫芦擦成丝。然后切一些葱姜末。西葫芦加入一些盐稍微腌制一下，然后攥去水分。然后加入加入已经晾凉的鸡蛋碎。

5、不管是西葫芦，还是其他的蔬菜，只要水分多，包的时候就很容易出水，太难了。包的时候麻烦，煮出来也不好吃。

6、虽经去瓤和杀水，西葫芦丝中仍会有部分水份——水份不可能完全去净，完全去净了美味也随之烟消去散，因为西葫芦的特长恰是鲜嫩多汁。拌馅时，先用适量花生油拌匀，等于给西葫芦穿上一层厚厚的防水衣，既是防止其出水，也是保护其汁水流失。

西葫芦肉馅儿蒸饺的家常做法

1、做法步骤：第1步、首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。第2步、面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。第3步、一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。

2、做法步骤：第1步、五花肉去皮切大块，和生姜大蒜，放入绞肉机绞成肉沫。第2步、放入五香粉，生抽，老抽，蚝油等调料。第3步、用筷子朝一个方向使劲搅拌。第4步、西葫芦擦丝，放入食盐杀出水。第5步、将香葱切成葱花，放入搅拌好的肉馅儿中，并倒入适量芝麻油和花生油。

3、做法步骤：第1步、油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。第2步、.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。第3步、木耳提前泡发切碎备用。

4、首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。

5、盖上蒸笼盖，大火蒸15分钟左右步骤2关火，取出蒸熟的饺子，即可美美的享用啦成品图烹饪技巧这一款蒸饺，就算是不蘸酱汁，也是非常美味的。

西葫芦发面蒸饺怎么做

1、西葫芦和胡萝卜去皮洗干净猪前腿肉，绞肉机搅拌成泥，加姜葱鸡蛋料酒盐生抽鸡精调味。西葫芦去籽剥丝，用盐腌一下，去水腌制一会儿把水挤掉，然后加到肉馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡，也可以加少许耗油。玉米面粉，加面粉加酵母水，放在厨师料理机里面自动发酵差不多一个小时。

3、第1步、首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。第2步、面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。第3步、一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。

5、西葫芦鸡蛋烫面蒸饺食材。面粉用多半开的水烫面和成软硬适当面团醒上20分钟。然后炒锅热锅凉油，油温热了放入鸡蛋滑散晾凉备用。然后把西葫芦擦成丝。然后切一些葱姜末。西葫芦加入一些盐稍微腌制一下，然后攥去水分。然后加入加入已经晾凉的鸡蛋碎。

6、首先准备两个嫩的西葫芦，把它切去两端，然后再从中间把它对半分开，把西葫芦分成四份，去除中间的硬芯，这个硬心很容易出水，而且口感也不好。都去好之后，从中间切开，把它切成长段，然后再改刀切成薄片，尽量切的薄均匀，这样熟的时候也会一致。