烫面葱油饼的做法
葱油饼为什么要用烫面做的葱油饼为什么很硬
1、其实大家在烙饼的时候，很多人第1步就做错了，所谓一步错步步错，这句话是很有道理的，烙饼的时候第1步也至关重要，估计在10个人当中有7个人烙饼的方法都不正确，难怪我们平时在家里烙出来的饼口感特别的差劲，如果你觉得自己捞出来的饼口感很硬的话，那就可以尝试着这个方法去做出来的饼柔软有嚼劲，而且还很香。
2、要是用凉水的话，做出来的饼会很硬，这是很多人用的方法，切记不能用凉水和面，那么用热水的话，很容易将面烫熟了，这样做出来的饼也很难吃，那么做好的方法就是用到温水，这样烙的饼软硬度刚好，吃起来有筋道软软的香香的，很不错，一旦错了，烙饼又干又硬没有层次。
3、死面：因为死面不发酵，我们在和面的时候，要和的尽量软一些，稍微多加一点水，和成面团后盖上毛巾之类的，放置30分钟，然后再继续揉搓到面团变得光滑，再继续醒面15分钟，需要注意的是，和面的水要用温水，和的时候要顺着一个方向，不要随意乱和，面团的好与坏，直接关系到饼的口感。
4、葱油饼烫面是为了软，所以我们在做葱油饼的时候一定要用烫面，可以不全烫。烫一半面，然后另一半掺入，做出来葱油饼也是会很软和的，你不用烫面，凉水和面那么做出来的葱油饼。有可能会发硬，这就是用冷水和面而做饼发硬的原因。
5、由于热水的作用，面粉中的蛋白质凝固并分解水分，面筋质被破坏，淀粉会大量的吸收水分膨胀而变成糊状，同时会分解出单糖和双糖。面团性糯，劲道小，成品呈半透明状，还有甜味。烫面的水温越高刚出锅的饼子会越软，但是饼子凉了又会变硬。值得一提的是烫面法只适于用煎饼。
6、一是因为面和的不行，烙饼的面一定要和的够软，越软越好，这样烙出来的饼才柔软，不会发硬。二是因为火候掌握的不好，烙饼一定要热锅开始烙，然后烙熟之后就立即出锅，不要烙太长时间，不然水分流失，饼也就会变硬了。
请问葱油饼怎样做
1、葱油饼的做法把面粉放入盆中。把热水划圈撒入面粉中，一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。和成光滑的面团，醒发半个小时左右。把葱花放进小碗中，锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来，再放适量盐拌匀。醒发好的面团擀成大片饼状。把榨好的葱油倒在饼皮上。
2、第一步：和面。做葱花油饼和面很关键，面团要软。碗中加300毫升温水，放入5克食盐，搅拌融化备用。盆中放5斤面粉，加入5克酵母，把化好的盐水倒入盆中，边搅拌边倒，搅成面絮状，用手揉成光滑的软面团。用温盐水和面做出的油饼口感劲道，而且可以给面粉增加底味。
3、做葱油饼的时候，多做一步，在葱花里加一点小苏打，这样即使是高温加热，葱花也能保持碧绿不发黄。今天就给大家分享一下自制葱油饼的做法，需要准备的食材有：饺子皮20张，葱花适量，食用油适量，白胡椒粉1勺，食用小苏打5克，盐适量。准备适量的饺子皮，不建议用馄饨皮，太薄了不好操作。
4、葱油饼的家常做法简介用自发粉做面食，不用等面团完全发酵好，只需饧30分钟左右就可以了，用温水和成较柔软的面团，加点葱油烙成面饼，外酥里嫩非常好吃。
5、家常葱花饼By金凤栖梧烙出皮脆脆而里面软香。原料：面粉、葱、开水、凉水、油、花椒粉、鸡精、盐。做法步骤：第1步、面粉一部分加开水搅拌，另一部分加凉水搅拌，和成稍软的面团，盖上保鲜膜放置半小时。第2步、花椒粉、葱花、盐、鸡精加油和匀。
6、【香酥葱油饼】（8个）？面团材料：面粉500g、开水165g、凉水165g、盐4g。？油酥材料：面粉50g、花生油60g、盐3g。？其他配料：葱花一碗。做法如下：Step面粉放盆里，加上4g盐搅拌均匀，从中间一分为二，一半用刚刚烧开的水烫面，边倒边搅拌，烫过的面是右侧成疙瘩形状的。
烫面葱油饼怎么做
1、盖上锅盖，再烙一分钟。一分钟后，打开锅盖，出锅，注意，烙葱油饼，一定不能烙的时间太长，时间长了饼会发硬发干，不好吃了，全程2分钟。葱油饼这样做，柔软筋道，层次丰富，味道鲜香美味，做法非常简单，看一遍就会，喜欢你也可以试试。
2、第9步、平底锅刷油小火把饼烙至两面金黄就可以。第10步、烫面葱油饼做好了。来自美食天下红宏的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、国民小吃葱油饼，可以根据口味做成任意自己喜欢的，椒盐，孜然，最简单就是原味，依然可以吃到香香的葱香味。这次用了烫面的方法来做，饼会更为柔软些，因为翻炸锅的温度不可调，只能延长烤的时间，会造成饼微微发干。但成品依然很棒，酥脆的感觉。
4、烫面做饼，放凉也不硬。因为食材简单，操作简便，香喷喷的葱油饼搭配着牛奶豆浆或稀饭，实为不错的早餐之选。原料：面粉、香葱、盐、食用油、纯净水。做法步骤：第1步、香葱洗净，切碎。第2步、适量水烧开，倒入面粉中，搅拌均匀，稍凉一下，分成四个大小均匀的剂子。第3步、擀成薄饼形。
5、【烫面葱油饼】开水烫面其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，来增加面饼的柔软度，但烫面吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手缺点，所以做葱油饼时需掺入部分的冷水，来保持韧性。用料：面粉300克，水210克（开水及冷水各105克），3克盐（增加筋度）、油、大葱适量。
6、烫面葱油饼烫面葱油饼的做法将面粉倒入盆中，葱洗净.面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状.晾一会备用。葱切葱花，放入小碗中.加适量盐和十三香，用小勺拌匀。炒锅倒适量油，烧热将热油淋入碗中，搅拌均匀备用。
葱油饼用烫面好还是发面好,有怎样的区别吗
1、全烫面可以用来做葱油饼，只是口感没有半烫面好。如果是用发面做葱油饼，外形会比较厚，口感也会偏软。正常情况下，不会有人考虑这两种面。烫面分很多种很多人觉得烫面就是全烫面，其实这是错误的说法，里面还分全烫面、八分烫面、半烫面、三分烫面。
2、死面饼比发面饼要硬比较劲道有口感适合一些工作忙或麦熟秋收的青壮年人食用，制作过程比发面食物快，吃了有口感，劲道，食后顶时间不易出现饥饿感。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。
3、油饼想要大饼口感柔软还有很多层次，很多人都知道一些技巧，比如用开水烫面，面团失去筋性后就会非常柔软；还有就是多抹油，认为抹的油越多，层次就越多，其实都没有找到“关键点”，大饼好吃，又软又多层，其实是和「和面时的水温」以及「烙饼的时间」有很大关系。
4、葱油饼用开水烫面，做出来比较柔软，吃起来比较舒服。如果想要韧一点儿的口感，可以用半烫面，实在要追求特别筋道的口感，那就用冷水和面。至于整形方法，按自己的习惯做就好了。
5、烙饼得知道怎么和面，和面无非就是烫面，发面，半发面，死面，半烫面这几种。每一种和面方式都有不同的用法，看你需要做什么样的面食。烫面就是开水和面，一边加水一边搅拌的方式，等到面絮稍凉后揉成面团，再做成各种面食。烫面做出来的面食通常比较松软，如锅贴、蒸饺等。
6、葱油饼口感最好的时候，就是刚出锅的那一刻，不要怕烫，连吹连吃，可以用酥掉渣来形容，而且轻轻一撕就两半了，非常柔软，可以看出有很多层次，葱香味浓郁。下面和大家分享具体的做法，喜欢吃的朋友快学学吧，做给家人吃。准备520克普通面粉、260克开水、10克食盐、70克猪油、芝麻酱、五香粉适量，葱花一大碗。
烫面葱油饼怎么做又软又好吃
1、把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。
2、第9步、平底锅刷油小火把饼烙至两面金黄就可以。第10步、烫面葱油饼做好了。来自美食天下红宏的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、搅好以后，倒入20毫升的食用油，这样不会粘手，揉成光滑的面团。做葱油饼，面必须和得特别软。然后盖上保鲜膜醒发40分钟。醒面时间越长面越柔软。接着来做油酥，30克面粉倒入碗里，再加入3克盐，1克花椒粉，然后倒入热油40毫升，搅匀。
4、我们先准备220克的普通面粉，倒入120克刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，再倒入40克的凉水，这种半烫面烙好的饼外酥里软，搅拌至絮状下手揉，这个时候你会发现特别的粘手，在面团上面撒少许的干面粉。
5、我们需要准备一些基本的食材，如面粉、葱花、盐和油。面粉是我们制作葱花饼的主要原料，它奠定了饼的口感和质地。葱花和盐则是饼的灵魂，赋予了它独特的风味和口感。油的存在不仅可以使饼干更加美味，还能使其口感更加酥脆，同时也起到了防止面团粘连的作用。
6、将面粉倒入盆中，葱洗净.面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状.晾一会备用。葱切葱花，放入小碗中.加适量盐和十三香，用小勺拌匀。炒锅倒适量油，烧热将热油淋入碗中，搅拌均匀备用。
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