狮子头的家常做法
清炖狮子头的家常做法
1、做法步骤：第一步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉，三分肥肉）洗净，最好先浸泡一会，去除猪肉中的血水，去腥，先用刀切成细丁，再用刀斩成肉馅，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃。
2、清炖狮子头：五花肉300克、山药70克、蛋清1个、姜10克、香葱20克、精盐3克、生抽2汤匙、黄酒少许、玉米淀粉15克、清水30克、水淀粉适量、青菜适量。
3、做法步骤：第1步、猪脑壳去皮清洗。第2步、放进开水里去血水。第3步、捞出冲清水清洗数遍，放进电压锅里加清水，盐，姜，八角，桂皮。第4步、炖20分钟即可。第5步、炖好的猪脑壳肉去骨，用做火锅底料，辣椒青椒，红烧都行。。来自美食天下水青青的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、调好的汤倒入狮子头的盆中，小伙进行煨制一个小时左右，饭一般情况下，饭店里边提前预置，上桌的时候，一桌给四个狮子头。
5、做法：新鲜的五花肉清洗干净，去皮，切成黄豆大小的粒，不要买现成的肉馅，现成的肉馅都打的太碎了，出来的狮子头口感会比较实，不好吃。粗粗地剁几下不要剁得太碎就行了。肉馅切好后放入一个大碗中备用。将荸荠清洗干净，削去外皮，也切成黄豆大小的粒，不要切的太大和肉粒一样就行。
6、准备工作荸荠去皮，洗净。两段葱白和3个荸荠分别切成碎末，生姜用研磨器磨成泥，备用。将肉蓉、荸荠碎放入碗内，加入所有盐、砂糖各1/2小匙，香油、蚝油各1大匙，味精1/4小匙，白胡椒粉、十三香粉各1小匙，玉米淀粉2大匙，（水淀粉除外），再倒入3大匙清水。
苏州狮子头的家常做法
1、在蒸狮子头的同时，我们可以把勾芡的汁也准备好，我们需要一些好友，再加入一些淀粉，之后再加入小半碗的水，然后把它们混合，之后我们在锅里面先放入一些汤汁，然后再把这个勾芡好的汁水也倒进去搅和一下，之后就等待狮子头，丁守正好之后，我们就把这个勾芡好的汁水招上去，再洒上几个香葱就可以了。
2、因为现在做的是简易版的家庭狮子头的做法，所以就选用的电饭煲做比较方便，在电饭煲里加入开水，放入盐、生抽、老抽，按下保温键进行保温，在这里水不能太沸腾了，不然将狮子头一放下去就会散。拿出一些肉馅，慢慢将肉馅弄成圆圆的肉团就可以了，小心的放到水中，动作一定要快，慢慢的放进去的形状才好看。
3、家常版的清蒸狮子头，最大程度地保留了食物的营养，又减少了油脂的吸入，舀一勺入嘴，滑滑的，嫩嫩的，好吃着呢原料：猪瘦肉、豆腐、嫩南瓜、姜、蒜、淀粉、葱、盐、料酒、生抽、蚝油。
4、配料制作扬州狮子头的配料包括：五花肉、马蹄、糯米、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。其中，五花肉是狮子头的主要原料，其肥瘦相间，肉质鲜嫩，是狮子头口感的关键。马蹄则能够增加狮子头的口感和清爽度，糯米则能够使狮子头更加软糯可口。
5、关键的一步是调制肉馅，选择三肥七瘦的五花肉，逐渐往肉末中加入适量的葱姜水，搅拌均匀，使肉末充分吸收葱姜水，去除腥味，提升口感。红烧狮子头这道菜源自中国，历史悠久，是一道经典的家常菜。接下来是这道菜的关键步骤，调制肉馅。选择三肥七瘦的五花肉，将肉末放入大盆中。
6、红烧狮子头看着好看，吃起来也非常美味，但做起来可不容易。今天，叮咚就教你如何最简单就能做出唇齿留香、软烂入味的红烧狮子头。食材：五花肉、生姜、大葱、花椒、八角、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、葱花做法步骤：将花椒和八角用热水浸泡，把香味跑出来后放凉备用。
狮子头家常做法
1、热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
2、红烧狮子头家常版的做法准备食材，猪肉去皮，萝卜山药削皮，像这样。把山药泡在清水之中，加少许白醋(防氧化)。准备葱姜，萝卜切块，山药掰断，肉切块，山药葱切至段。准备加入熙麦厨师机搅碎。因为是做肉丸子，带一些碎丁口感更好。所以肉不要觉得太碎。
3、狮子头家常做法步骤主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。已经做好的肉丸子。
4、但是狮子头做法比较复杂，很多人爱吃却不会做。下面大厨教大家一个简化版的做法，步骤简化了很多，但是味道一样很好吃，学会后自己在家就能做。食材：豆腐一块，荸荠适量，莲藕两节、葱姜蒜少许。重点是五花肉和猪后腿肉，要求是6分肥肉4分瘦肉，不用担心太肥了，因为还有其他食材，互相搭配起来使用，口感非常香。
5、切成细丁的肉，再随便的用菜刀剁两下，狮子头的肉和普通肉馅最大的不同就是它的肉是切出来的，最后这样剁几下，只是为了增加他的粘性。肉的主要的质感是靠刀切出来的。
6、做法：猪肉选择三肥七瘦的前腿肉，切成块后全部放入绞肉机中打成肉末（也可以自己亲手用刀剁哦！）绞好的肉放入盆中，加入水、葱、生姜、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，再打一个鸡蛋放进去一起搅拌用手搅拌均匀后，放入2勺淀粉再搅拌两分钟即可。
怎样做北京狮子头家常做法
1、猪肉馅500克山药小半根鸡蛋5-6个3人份辅料八角2个桂皮2小块香叶2-3片花椒一小搓盐小半勺老抽1大勺生抽1大勺蚝油半勺冰糖1大块葱适量姜适量北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。
2、第一步，把五花肉和马蹄都剁细碎放到容器里，先打一个鸡蛋搅拌均匀，再把盐、白糖、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉放进去继续搅拌均匀，接着戴上手套，顺着一个方向开始捶打肉末，这样肉质才会更加细腻哟。第二步，捶打好之后开始制作肉丸备用，锅里倒入油烧热，把做好的肉丸下到锅里炸至金黄，再捞出来沥干油。
3、第13步、锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。第14步、炸至金黄色后捞出。第15步、锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。第16步、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡。第17步、出锅放入铺了小青菜的盘中。
4、先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。买回来处理干净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，迅速捞出，蘸上调好的酱汁即食，也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀即可食用。
5、狮子头丸最好是可以用半肥半瘦的五花肉泥来做，如果是怕油腻的话，那么可以用瘦肉与肥肉比例接着1来搭配。把肉洗净，去筋膜，切成碎肉，或用搅拌器把肉打成馅。荠菜或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；还可将荠菜切成末。
6、做法步骤：首先把5克花椒和2克八角放在碗中，加入200克左右的热水，然后盖上盖子或者保鲜膜，浸泡半小时以上，把花椒和八角的香味完全泡出来，晾凉备用。花椒水是做肉馅去腥增香的关键，也是狮子头外焦里嫩的秘诀，所以打水这个步骤是不能少的。
红烧狮子头是怎么做的
1、热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
2、红烧狮子头猪五花肉(三肥七瘦)400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。Step五花肉剁成肉馅，马蹄切碎备用。Step砂锅内放水，烧开后放入八角、花椒、姜片、葱段，煮五分钟，放量后把料捞出，汁水备用。
3、第6步：锅中放葱花，蒜末炒香，放生抽，适量清水，一点老抽调色，盐，鸡精、胡椒粉下入炸好的丸子。第7步：小火炖至五分钟，取出丸子装盘，水淀粉勾芡，熬制汤汁浓稠，淋在丸子上。美食红烧狮子头就制作完成了，给大家看看成品。
4、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
OK，关于狮子头的家常做法和怎样做北京狮子头家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
