牛肉酱的做法_牛肉酱的做法最正宗的做法视频
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
3、第一秘诀腌制：将牛肉放入大一点的盆中，加入黄豆酱油和肉桂粉，充分抓拌均匀。肉桂粉的味道比较重，一斤的牛肉放2克的肉桂粉就可以了，咱们是4斤牛肉，所以用了8克。肉桂粉可以有效地减轻牛肉的腥味。
4、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
5、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
6、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
四川牛肉酱的做法最正宗的做法
1、酱牛肉的第一步是准备牛肉制作酱牛肉的第一步是准备牛肉。选用新鲜的牛肉，最好选择带有纹理的肉质，这样口感更加好。将牛肉切成约2厘米宽的块状，注意不要切得太大或太小。接下来，将切好的牛肉用清水冲洗一遍，去除表面的血水。牛肉更好地吸收调料的味道接下来，我们需要将牛肉进行腌制，以便使其更加入味。
2、川味牛肉酱的制作需要准备2斤牛肉，除了牛肉外还需要大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。扩写：牛肉是制作川味牛肉酱的主要食材，它选择了2斤，这样可以保证菜品的丰盈独特。
3、扩写在适量的水被加入牛肉中之后，应该立刻盖上锅盖并焖煮个30分钟左右，并不时地搅拌一下。这将使得牛肉的口感变得鲜嫩多汁。加入适量的糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。扩写在烹饪牛肉的最后一步，将适量的糖和盐加入锅中，调节味道，翻炒均匀以使得每一块牛肉都均匀地受到糖和盐的香味打击。
4、做法步骤牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
5、家庭做酱牛肉，只需要加这几种基本的香料，如果对香料不熟悉，千万不要乱加，可能会煮坏一锅肉哦！做法步骤：买回来新鲜的牛腱子以后，把牛腱子切成大小合适的块，放在清水中浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来。
6、步骤十完全炒出香味之后就可以出锅，这道川味香辣牛肉酱就制作好了。小贴士①有人不喜欢吃辣，可以不放小米椒和辣椒粉;喜欢微辣的就选用除小米椒以外的辣椒就可以了;当然能吃辣，就用小米椒是最合适不过的了。②炒制牛肉和小米椒、姜蒜末等含水分的食物，必须将水分炒干，这样有利于保存。
牛肉酱的做法最正宗的做法配方
1、做酱牛肉要学会两泡，一是生牛肉泡水里，把血水尽量排净，这样可以大大降低腥味，再经过炖煮牛肉就会变得很香，一定不要直接放锅里炖；二是牛肉煮熟后，还要再放汤里泡一泡，让牛肉吸收汤汁的香味的味道，长时间浸泡后，牛肉会变得更加香浓味道好。
2、主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。
3、牛肉、黄豆、八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、花椒、大葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉。做法黄豆提前一晚用清水泡发。第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。
4、做法：先准备好材料。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，脆制片刻。锅内放油烧热，将庵制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
5、酱牛肉酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
6、冷却牛肉辣椒酱，将其放入带盖的罐子中，并储存在阴凉处。边吃边吃，用无水勺子吃。在酱汁表面涂上一层油，这样就不容易破裂。小贴士：切胡椒时要小心。最好戴上一次性手套，不要让它进入眼睛。豆瓣酱比较干燥，煎炸时容易粘在锅底，所以应该加少量水稀释，这样很容易煎炸。
【正宗牛肉酱怎么做】牛肉酱最正宗的做法
1、将锅中的水大火烧开后，将牛肉焯1-2分钟就可以，焯好水的牛肉捞出来，用开水或者温水冲洗掉牛肉表面的浮沫。如果直接用冷水来清洗焯好水的牛肉，这样了冷热交替会让牛肉的表面直接收缩，这样子牛肉里面的血水就会洗不干净，会导致最后加工出来的牛肉的口感受到影响。
2、原料：牛腱子、葱、姜、酱油、豆瓣酱、白糖、花椒、大料、香叶、茴香、干辣椒。做法步骤：第1步、2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。第2步、放入葱姜蒜。第3步、放入酱油。第4步、放入豆瓣酱。第5步、2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。第6步、戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。
3、牛肉的部位很多，每个部位适合的做法都不一样，做酱牛肉应该用牛腱子，就是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹，内中藏筋，肉质较老，纹路规则，最适合卤着吃。把牛腱子肉切成大块，放进清水中，加入适量食盐，浸泡8个小时，每小时换一次水，现在天气逐渐热了，泡牛肉时要放在阴凉处，最好放冰箱里，以免牛肉变质。
4、酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5、做法黄豆提前一晚用清水泡发。第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入八角2个，桂皮1块，香叶5片，小茴香三奈1个，花椒，小火慢炸，直到香气四溢。
6、【酱牛肉】第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、良姜、香叶、麻椒、八角、丁香、白芷。
牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程
1、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
2、然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。
3、酱料可以根据自己的喜好添加不同的酱料，比如老干妈、甜面酱、豆瓣酱等，但是建议食用酱香型豆瓣酱，这样做出来牛肉辣椒酱酱香更浓郁，味道更醇厚。②牛肉的处理牛肉的腥味比较大，因此在制作前需要去除腥味。
4、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
5、在制作酱牛肉的时候我们可以放上一小撮茶叶，我们要把茶叶用纱布包好，然后就可以放到锅中，和肉一起炖煮，这时候牛肉就可以炖熟炖烂了，而且是不会影响酱牛肉味道的。我们也可以把切好的牛肉涂上一些干芥末，之后就可以放在几个小时之后，然后我们准选择用冷水洗净，然后再炖，这时候牛肉是很容易出现熟烂情况的。
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