如何做出营养奶白的鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤的美味做法

1、步骤买回来两条新鲜的小鲫鱼处理干净。因为卖鱼大叔已经给处理好了，连腹部的黑膜也给弄干净了，给大叔点赞。拿回来洗干净就可以直接烹饪了。先用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。步骤处理好后再给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。

2、做法步骤：第1步、熬汤无须大鱼，市场卖的最小的鲫鱼即可，经济实惠，一碗汤的成本不过块儿八角。刮鳞去腮冲洗干净控干水分。第2步、要想不沾锅，就把锅烧的冒烟再放油，油热再放鱼，煎至两面金黄。这就是行家常说的热锅凉油，绝对不会沾锅。什么放盐、擦姜，根本不需要。

3、菜名：【奶白鲫鱼汤】主要食材：大鲫鱼1条，半块大豆腐，小葱1根，姜3-5片，香菜若干。调味料：盐适量，料酒适量，十三香少许，枸杞少许。操作时长：30分钟左右。操作步骤：第1步：把准备好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背面给画上一字刀，避免煎鱼的时候鱼皮容易掉。

4、将鲫鱼两面煎黄，为了保证鱼皮不破，在油里加点盐鱼煎的差不多了，移在一边，把葱姜蒜倒进锅里爆香，然后加开水将鱼还有汤料全都倒在一个小锅里大火开始煮，倒点料酒，煮大概10分钟转成小火继续炖。顿的颜色发奶白，汤的多少够喝，此时加盐，白胡椒粉，准备出锅。

5、如何做出营养奶白的鲫鱼汤的详细做法步骤：鲫鱼拾掇好，洗净备用热锅凉油，放入鲫鱼煎一面煎至金黄，反面煎另一面。

6、奶白鲫鱼汤的做法步骤鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少倒点料酒，少量胡椒粉，盐，加姜片腌制20-30分钟，腌好后去掉姜片，用清水再冲洗一遍，尽可能地去除腥味。

奶白鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。奶白鱼汤食材：鲫鱼、嫩豆腐、葱花、食用油、盐、料酒、姜、白胡椒粉。

2、把鲫鱼放到盆里，放入姜丝、大葱段、少许料酒拌匀，要保证让料酒姜丝进入到肚腹里和鱼鳃里哈。腌制15分钟。起锅，先把锅烘热，放入适量植物油，放入鲫鱼中小火慢慢煎至两面金黄。放入姜丝、大葱炒出香味，加入适量的清水，煮沸后放入豆腐块，继续小火慢慢炖煮，直到汤汁变得鲜白香浓。

3、第一步：将准备好的鲫鱼做好清理，在鱼肉的两边打上花刀，建议在四刀左右，这样能够让鲫鱼的营养充分的流入汤中，当然花刀也不能够太多，不然容易在煮鱼的时候导致鱼肉散开。

4、今天小编来给大家介绍一款在家就可以做的鲫鱼汤，很多朋友私信问小编说自己熬的鱼汤不是白色的，怎么才能把鱼汤熬成白色所以今天小编做一道超级简单的鲫鱼汤。

5、昨晚应酬喝多了，2024年元旦后的第一个工作日没去上班（因为是销售外勤，时间比较自由）。下午去买了条鲫鱼，做喜欢吃的奶汤鲫鱼。

6、奶白鲫鱼汤的做法选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，清洗干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞腹部内侧的黑膜仔细撕干净，控干水分。锅里放入适当的油，待烧热后，用铲推开，用中小火煎至焦黄(约5-7分钟)，要将两面煎至微微发黄。

鲫鱼汤如何炖成乳白色

1、4，把鲫鱼放入锅中，小心热油溅出来。转小火煎鱼，煎至两面成焦黄色，盛出备用。为了鱼汤能浓郁奶白，口味鲜香，一定要把鱼皮煎得焦香。5，另起锅，倒少许油，下姜、蒜炒香，再把煎好的鲫鱼放入，淋上几滴醋。我就不用料酒，放醋的效果一样好。

2、第六步：锅中加入足量清水，加入生姜片，开大火煮开，煮到沸腾之后，将鲫鱼放入锅中，继续大火煮到沸腾之后，就能见到一些白色了。第七步：依然大火煮，等到鲫鱼汤很浓白后，将豆腐放进来，煮开后，调成小火焖煮一会儿，撒上一些食盐和葱花，就可以出锅了。

3、鲫鱼如何炖出奶白色。其实，炖出奶白色的鲫鱼汤不难，就是在炖之前将鲫鱼煎至两面金黄就可以了。但是一定要用不粘锅，这样防止鱼肉粘锅。一定要小火慢煎，避免火候太大煎糊。煎至金黄的鲫鱼经过高温释放出来的脂肪，在炖汤的时候脂肪就会乳化，所以汤汁就呈奶白色了。

4、下面和大家分享鲫鱼汤如何炖出奶白色的做法。【鲫鱼山药汤】【准备食材】鲫鱼1只山药1根菜籽油适量料酒2勺姜片适量淀粉少许【制作步骤】鲫鱼清洗干净内脏，以及没有处理干净的鱼鳞。加入料酒和切片的姜腌制30分钟。接着将鲫鱼涂抹上适量的淀粉。

5、煎好鱼之后，就可以进行下一步——炖鱼了。在炖鱼时，很多人喜欢放凉水，这是非常错误的做法。放凉水会使鱼汤散发出更浓的腥味，而且炖出来的汤汁也不会是奶白色的。正确的方法是往锅中倒入足量的开水，这样才能炖出更鲜美的鱼汤。另外，使用开水炖鱼还有一个好处是可以更容易地观察到鱼汤变成奶白色。

6、1，准备三条鲫鱼，其实选鱼也有讲究，野生的鱼类更容易炖出白汤，大鱼更容易炖出白汤，我今天买的鱼不大，所以用了三条。2，把每条鱼两面都用刀斜切两刀，这样煎鱼的时候更容易入味。3，配料不需要准备很多，准备一点葱姜来去腥即可，大葱可以换成小葱，小葱就不需要切开，洗干净打个结就行。

鲫鱼汤怎么炖得又白又香

1、不粘锅中加入适量食用油，油温4成热时，转小火，放入沥干水分的鲫鱼，切忌刚入锅不要翻动，待鲫鱼一面煎至定型后再翻面，这样鱼皮才不会破，放入葱姜，煎至两面金黄即可。经过煎至的鲫鱼在炖的时候，蛋白质更容易析出，这是鲫鱼汤汤白味浓的关键。

2、所以，炖鱼汤时，大火煮开后，要转为中火炖煮，而不是小火慢煮，这样蛋白质就会更好地溶于汤里，汤色就会又白又浓。炖鱼汤时，最好使用砂锅炖煮，砂锅炖出来的鱼汤，能更好地保留鱼汤的营养，在寒冷的冬天把鱼汤端上桌时，能够保温时间更长，喝到肚子里才会暖暖的。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。用中火或者大火持续交替炖煮是正确的方法，小火慢炖不可取，汤不滚不会变白的。鱼头汤汁煮成奶白浓汁时，用勺撇去浮沫，几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发鱼头的一些腥气。

4、汤汁烧至沸腾后，再顺手切入2块豆腐，同时，再放入少许的盐和胡椒粉调味，然后，全程开大火煮15-20分钟，这也是保证汤汁浓白的另外一个重要原因。

5、一直炖到鱼汤发白，加盐加葱花就可以出锅了，一般做到这里就打工告成了，不过炖鱼汤不要只用水，多加一个料，鱼汤又浓白又鲜香，无腥味，这个料是牛奶或者荷包蛋，加了任意一种食材后，鱼汤都会变得更加浓白，看起来就非常有食欲，和饭店的鱼汤相比一点也不差。

6、技巧首先我们将买来的活鲫鱼宰杀后，处理干净鱼的内脏，最重要的是将鱼腹部内的黑膜去掉，如果黑膜不处理干净，那么炖出来的鲫鱼汤腥味特别的大。技巧二，鲫鱼处理干净以后，用葱姜，料酒，少许的食用盐，腌制15分钟左右。这样做的目的，不仅能让鱼肉入味，而且还能起到去腥的效果。然后再把准备好的豆腐切块备用。

鲫鱼汤要如何做才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻

1、技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味，那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净，再通过后期的煎制和去腥三件套（料酒、姜、葱）的辅助作用，这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。

2、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

3、窍门炖鱼的调料不能错，只需生姜、葱、胡椒粉去腥，食盐调味就好，不需要料酒、八角、花椒，不少人爱放料酒，那就大错特错了，会影响鱼汤的鲜美，不好喝。窍门炖鱼之前需要把鱼煎一煎，这样做更有利于做出奶白的鱼汤，煎鱼的时候要有耐心，按照上述小技巧来煎鱼，鱼不粘锅不破皮。

4、先将鲫鱼处理干净，要想鲫鱼汤鲜美无腥味，处理鲫鱼也是很关键的一步，将鱼鳃、鱼鳞、鱼肚、鱼腥线都处理干净，血水也冲洗掉，下来就可以开始操作了。

5、第一步，菜市场买来新鲜的鲫鱼，不要太大，一斤半到两斤就行了，切记不要买太大的鲫鱼，豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油等这些作料和才都要准备到位。胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。

6、出锅：当鲫鱼汤炖煮到奶白色、香味四溢时，就可以关火出锅了。将切好的葱段撒在鲫鱼汤上，既美观又能增添一丝绿意。

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