蟹粉小笼包
蟹粉小笼馒头是哪里的特产
1、上海南京路上海南京路是中国第一条商业步行街，是上海对外开放的窗口。古老的南京路上，大型商厦与百年老店交错林立，互为衬托。无门票，免费开放，步行街全天开放！朱家角古镇朱家角古镇是国家4A级景区，上海保存最完好的江南水乡古镇，素有“上海威尼斯”之称。全镇占地55平方公里，主要景点有放生桥、北大街等。
2、南翔小笼包作为上海的标志性美食，南翔小笼包以其皮薄馅足、汁多味美而闻名。尤其是以嘉定区南翔镇出品最为正宗，特点是皮薄如纸，轻轻咬开就能尝到鲜美的肉汁，馅料选用优质猪肉，口感细腻。南翔小笼包生煎包上海生煎包是本地人早餐的常见选择，也是外地游客必尝之物。
3、嵊州小笼包有实面和发面两种，以其皮薄馅多、韧滑有弹性、口感鲜美而著名。其中实面小笼包皮薄馅大，收口留孔，形似鲤鱼嘴，蒸熟后晶莹剔透，吃起来滑嫩而有嚼劲，满口留香。发面小笼包则口感松软，味道鲜美，也是嵊州小笼包的独特代表之一。嵊州榨面历史悠久，制作工艺独特，需要经过二十多道工序制作而成。
4、蟹粉小笼馒头是无锡特产。无锡小笼包，当地人又称蟹粉小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡汉族传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
5、南翔小笼南翔小笼，作为上海小吃的代表之一，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美的特点而享誉中外。起源于嘉定区南翔镇，南翔小笼已有百年历史。其制作工艺十分讲究，选用优质面粉和猪腿精肉为原料，经过多道工序精心制作而成。蒸好的小笼包皮薄如纸，透过皮可以隐隐看到里面的汤汁和肉馅。
6、南翔小笼包起源和历史：南翔小笼包源于上海市嘉定区南翔镇，已有悠久的历史。南翔小笼包的制作技艺被视为非物质文化遗产代表性项目之一。材料和制作：南翔小笼包的馅心是夹心腿肉作成肉酱，皮是用不发酵的精面粉制作而成。南翔小笼包的制作需要高超的技艺，因为皮薄、汁多、形美是重要特征。
蟹粉小笼包的做法,蟹粉小笼包怎么做好吃,蟹粉
1、做法步骤：第1步、肉末、蟹肉、鸡蛋、铁棍山药切细丁全部放在大碗中。第2步、加入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜水、淀粉，往同一个方向搅拌上劲。第3步、面粉加温水和成柔软面团，盖湿布饧发半个小时以上。第4步、面团搓成长条，切成小剂子。第5步、擀成薄薄的饺子皮。第6步、放上肉馅。
2、准备肉馅：将猪肉剁成肉末，倒入葱姜水，沿着同一方向搅拌到起筋，加入肉馅腌制调料，放冰箱冷鲜1小时。炒蟹粉蟹肉：用花生油或者猪油将锅底铺满，姜片爆香后取出，倒入蟹肉和蟹粉小火拌炒，炒至油变成金黄色，再加1汤匙花雕酒炒匀即可。放冰箱冷鲜可以保存2天，鲜食尽量不久放。
3、【1】炒蟹粉。大量花生油或者猪油爆香姜片后取出，加入蟹肉蟹粉小火拌炒，炒至油变金黄色，加入少量绍兴花雕酒炒匀即可。【2】预备猪骨汤冻。现成猪骨汤加入鱼胶粉，小火煮至融化后放冰箱凝固冷藏，切小块备用。【3】预备姜葱水。
4、上海小笼包符合上海人的特点，蒸好的小笼包，像是一个个的小白兔一般，这时用筷子戳它，马上就会有汁水流出来。皮薄、肉嫩、丰满。上海的小笼包还会根据季节的变换来跟换不同的馅料，如夏季会加虾仁，秋季加蟹黄、蟹肉等。
5、1包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。1全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。1醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟。1时间到了之后焖3分钟再开盖。
6、做法步骤Ⅰ剁碎猪肉，和猪皮冻（一定要用刀剁才有肉感）Ⅱ切碎葱姜Ⅲ和匀雪花面粉Ⅰ肉沫碎里加葱姜，盐、糖各1勺，耗油3勺，鸡粉半勺，料酒2勺。
蟹黄小笼包和蟹粉小笼包的区别
1、蟹粉小笼包和蟹黄小笼包的区别，主要在于口感不同，营养价值不同，而且营养成分也存在一定的差异。口感不同蟹粉小笼包是由面粉、蟹黄、白砂糖等食材制作而成的，口感相对比较好，而蟹黄小笼包是由蟹黄、白砂糖等食材制作而成的，口感相对比较差。
2、蟹粉就是蟹黄加上蟹肉蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
3、选材上不同蟹粉包和蟹黄包还是有所区别的，一般来说，蟹粉大多情况下是用蟹拆肉，然后佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。而蟹黄包则是选择螃蟹中的蟹黄包制而成的。
4、蟹黄包和大家熟知的蟹黄包很不一样这家的蟹黄包和大部分的蟹黄包都不一样，大部分的蟹黄包都是皮儿特别薄，汤汁特别多，而这家的蟹黄包。
5、首先就是蟹黄包了，蟹黄包是上海非常有名的包子，对于蟹黄包的味道来说，也是让很多人都忍不住流口水的，不过，最近两年蟹黄包的味道，也是发生了很大的改变，除此之外，蟹黄包的价格也是和以往不同了，也正是因为这样，也是有很多喜欢吃蟹黄包的老顾客，也不再喜欢吃蟹黄包了。
6、蟹黄汤包也分汤包和小笼包。汤包个大，一个就能放下一碗。小笼包小巧，一口一个。我们做的，就是蟹黄小笼汤包。
蟹粉小笼包的馅料是哪些食材做成的
1、食材：猪肉（3分肥7成瘦）150g、蟹肉蟹粉3汤匙、猪骨汤100g、鱼胶粉5g、葱姜水30ml肉馅腌制调料：生抽1汤匙、芝麻油半茶匙、花雕酒1汤匙、砂糖半茶匙、盐和胡椒粉适量做法：猪骨汤150ml，加5g鱼胶粉，小火溶化后放到冷鲜柜让它凝固成冻，切小粒备用。
2、小笼包皮材料：中筋面粉150克、热水85克猪肉馅料：猪肉（3成肥7成瘦）150克、蟹肉蟹粉3汤匙、猪骨汤冻100克、姜葱水30毫升、生抽1汤匙、麻油半茶匙、绍兴花雕酒1汤匙、砂糖半茶匙、盐和胡椒粉适量？步骤：【1】炒蟹粉。
3、说到蟹粉小笼包，里面的馅料肯定有蟹肉，还有猪肉，再加上一些肉皮冻，所以吃起来汁水四溢、再配上酱油、糖、盐等调料拌匀，包入包子皮里面，再在包子的口处放一点蟹黄，不仅漂亮，还非常的好吃。
4、蟹粉小笼包，鲜美无比，吃起来满口流香蟹粉小笼包By清水淡竹原料：蟹肉、夹心肉、鸡蛋、铁棍山药、葱姜水、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖。做法步骤：第1步、肉末、蟹肉、鸡蛋、铁棍山药切细丁全部放在大碗中。第2步、加入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜水、淀粉，往同一个方向搅拌上劲。
5、小笼包的做法和配方做法食材准备：干酵母、泡打粉、面粉、瘦肉、葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱。操作步骤：打面皮：加水300g，放干酵母和泡打粉适量，搅匀加入面粉500g，继续搅拌，使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。
6、【准备的食材】面粉、肉末、葱姜、胡椒粉、香油、米酒、盐、鸡精、老抽。【上海小笼包详细做法步骤分享】第一步：高筋面粉150克，加上一克盐，不要小看这一克盐，放进去之后这个面筋抻拉弹性就更足，包的时候不容易撕烂。
做蟹粉小笼包一般要蒸多久
1、一般蒸制8分钟左右就可以了，拿出来后就可以开吃了。注意事项也可以不加肉泥，单单加入蟹肉和蟹粉，但是感觉味道没有加入肉泥的香，根据个人口味进行选择吧。面粉做的小剂子最好大小相同，这样在蒸制的话，容易一起熟透，避免出现某个没有熟的情况。
2、一般情况下蟹粉小笼包要蒸10分钟左右才可以熟，蒸的过程中要看温度。想要做蟹粉小笼包，首先要准备面粉，猪肉馅以及蟹粉，辅料可以准备姜汁，食盐，料酒以及蒸鱼豉油。
3、第9步、冷水上锅蒸，水开上汽后10分钟，盖盖虚蒸3分钟开盖。第10步、鲜香多汁小笼包，蘸点陈醋更美味。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、制作汤包：我是自己做了汤包皮，有点麻烦，建议大家直接买筋道的饺子皮擀薄了用。底部铺肉馅，上头加一勺蟹肉蟹粉，然后包起来。心灵手巧的小伙伴包得肯定比我好！蒸汤包：蒸笼上放蒸笼纸，避免汤包底部粘住不好夹起。
5、小面团搓圆拍粉，用擀面杖压平，边缘要额外压薄，面皮直径至少8厘米；中间放入馅料，如图打褶收口。【7】蒸小笼包。蒸笼放上蒸笼纸，放入小笼包，蒸6-7分钟即可，伴姜醋享用。
6、小笼包一般蒸多长时间蒸大约15分钟左右。小笼馒头蒸几分钟要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。还要看包子馅的种类，素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
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