红烧肥肠(自己清洗的大肠)的做法
如何做出好吃的红烧猪大肠
1、预处理：将猪大肠倒入大碗中，加入适量盐搓洗，冲洗干净血沫，切成宽约5厘米的段。煮猪大肠：将猪大肠置于沸水中，加入料酒和姜片，煮沸后煮20分钟，期间可以用勺子撇去浮沫。捞出放凉：煮熟后，用漏网捞出，放入凉水中过凉。切片：将凉透的猪大肠切成薄片，摆盘即可。
2、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
3、1提前准备好芹菜叶和葱花。1起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠，没有配菜，如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。
4、红烧大肠的做法，红烧大肠怎么做请看红烧大肠的做法步骤图：用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。
5、红烧肥肠By雅蓝澜肥肠这道菜一直喜爱，分享给大家。原料：肥肠、香菜、郫县豆瓣、蒜头、生姜、生抽、白糖、盐、蚝油、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、小茴香、沙姜、白寇。做法步骤：第1步、生肥肠用面粉反复搓洗。第2步、洗净后切成长段。第3步、开水烫一到两分钟，开锅后关火。
6、第1步、把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。第2步、里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。第3步、水烧开到一点白酒。第4步、大肠切成小块，下锅焯煮。
在做红烧肥肠的时候,肥肠需要怎样处理
1、第一步：猪大肠用热水加适量的盐清洗，用手反复的搓揉。第二步：用白醋清洗，用手反复的搓揉。第三步：把大肠全部翻过来，不喜欢烧好后的大肠太油腻的，这个时候可以撕掉肠子内部的肥油，我就清理的比较干净。喜欢吃那种油油的感觉就不需要把肥油撕的太干净。第四步：加入适量的面粉。
2、先准备一个大盆，将猪大肠放到大盆中，然后加上一勺面粉和适量的时间将它们抓拌均匀，如果特别干的话，可以往里面倒上少量的清水，但是不要太多。面粉有很强的吸附能力，可以吸附大肠内的黏液和杂质，能够大大减少大肠的腥臭味，食盐有杀菌消毒的作用，这样大约需要抓三分钟。
3、向锅中倒入适量的料酒，再放入适量的老抽、生抽和蚝油，均匀翻炒，然后向锅中加入适量的开水，同时再放入适量的陈醋和少许的白酒，大火将其煮开，转中小火慢炖40分钟。
4、在用盐揉搓肥肠的时候一定要将肥肠反过来，搓掉肥肠里面的白色物质，这样做出来的肥肠才不会缩小，而且不会有异味。在肥肠炒之前，先将肥肠炸一遍，炸出里面的油，做出来的肥肠才不会腻。
5、洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜葱花椒。
6、红烧肥肠红烧肥肠是一道经典的川菜，色泽红亮，肥而不腻，酥烂入味，香气扑鼻。这道菜的关键是要把肥肠洗净，去除异味，然后用老抽、生抽、糖、料酒等调味料炖煮，使之入味。还可以加入青红椒、木耳等配菜，增加色彩和口感。食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
肥肠的做法
1、酱汁和小料的香味融合起来后倒在肥肠内，用筷子充分搅拌起来，最后再倒入一个盘子内抹平一点。这种做法可以最大程度地保留肥肠的鲜味，同时也能最大程度的把腥味去掉。起锅烧水，把肥肠放入蒸屉内，水开后蒸个3分钟左右，肥肠就可以出锅了。
2、做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。溜肥肠：主料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
3、【北京】溜肥肠“猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。
4、肥肠加食盐反复搓揉，清洗干净，超市买的肥肠，一盘都挺干净的，不像新鲜的那么难清洗。洗好之后一点臭味也没有，之后冷水上锅加上生姜，料酒一起煮开焯个水，捞出洗干净切好待用。自家腌的酸辣椒也切好待用。热锅凉油，放生姜，大蒜煸出香味。倒入肥肠大火翻炒至出油就可以了。
5、家常版溜肥肠的做法，肥肠外酥里嫩，不腥不腻，越吃越香准备食材：熟肥肠300克切成小段，青红尖椒、洋葱适量切成块，泡发好的黑木耳适量，蒜片、姜片。(我这里直接买的熟的肥肠，处理得比较干净，没有异味。
红烧肥肠怎么做才好吃
1、猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。做法材料准备原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
2、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
3、第10步、锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。第11步、下入肥肠翻炒。第12步、加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。第13步、加水及各种香料煮开。第14步、放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。
4、红烧肥肠肥肠这东东，不管是红烧，卤煮，炖豌豆汤，还是用青椒简单炒炒，都挺好吃，我小时候很好这一口呀，软糯肥肠放进嘴巴里，嚼上几口，满嘴生香，回味回味儿的，不由自主会多扒拉几口松软的米饭。今天和大家分享的是红烧肥肠的做法。红烧肥肠就米饭也好，做面条米线的浇头也好，百搭，怎么吃都好吃。
5、【下厨房】红烧肥肠栏目为您推荐红烧肥肠做法大全，红烧肥肠怎么做好吃技巧分享，红烧肥肠最正宗的做法和红烧肥肠家常做法推荐，更多红烧肥肠的简单做法就来下厨房。
6、第1步、把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。第2步、里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。第3步、水烧开到一点白酒。第4步、大肠切成小块，下锅焯煮。
红烧肥肠的正宗做法是什么
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、做法步骤：第1步、生肥肠用面粉反复搓洗。第2步、洗净后切成长段。第3步、开水烫一到两分钟，开锅后关火。第4步、捞出至凉水中浸泡片刻。第5步、再次放入沸水中煮30分钟。第6步、捞出后过冷水后沥干水分。第7步、斜切成大段。第8步、姜蒜切片备用。第9步、所有香料备用。
3、处理猪大肠时先用清水将内外的杂质搓洗干净，再加少许盐或白醋反复揉搓去腥，把大肠内的白色油脂洗净，否则成菜腥膻有异味，或是加盐、姜片、料酒炒一遍水再煮熟;炒肥肠时一定要大火爆炒，但不要炒太久，炒得太狠会又老又难嚼，待肥肠炒至9分熟再加入调味料，调味不宜过早。
4、肥肠一定要把水汽炒出来再炖，水分通过煸的方式挥发掉，才能很好把香料和佐料的味道融入肥肠内部来达到鲜美的目的。如果喜欢软烂口感的可以多添水，加长炖煮时间，如果喜欢Q弹有嚼劲的可以减少炖煮时间，但是不要把汤汁收得太干，有点汤汁味道会更好。
5、首先将买回去的肥肠清理干净，最好买大肠头，因为比较好吃。洗的时候能够加入盐和白米醋，能够把肠翻出来，把里边也清理干净，要是它很长的话，不易翻过来，能够拿一根筷子来輔助一下，把一些翻出来，再拿筷子给它捣出去。这样洗完一遍后，在不断的清洗几回。
6、猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。做法材料准备原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
OK，关于红烧肥肠(自己清洗的大肠)的做法和肥肠的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
