牛肉柿子的做法_牛肉柿子的做法与步骤

牛肉炖柿子的家常做法

1、制作工艺：首先将牛腩砍成块，【大小在两厘米左右，这样久煮不烂，吃起来还有口感，切小了，牛肉在久煮的过程中，水分会流失，口感会变柴，其次是也会流失风味，味道就会变差。】将西红柿切十字刀，放入热水中烫制一会，剥离外衣，切块备用。

2、【第一步】备好所有原料，牛肉切块，土豆削皮冷水浸泡，番茄去皮切小块【第二步】牛肉提前焯水【第三步】焯水后的牛肉倒入沸水的砂锅中，炖汤水量一定要足，中途不可加水，会损失香味的【第四步】这一步依次加入提前备好的各种材料，料酒、冰糖、盐、花椒、大料、桂皮装入香料盒投入砂锅里。

3、做法步骤：第1步、洋葱，土豆，白菜，西红柿切块备用。第2步、牛肉切块入高压锅，加入嫩姜，八角，炖45分钟。第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒洋葱。第4步、在倒入西红柿大火快速翻炒一分钟。第5步、土豆，白菜一起快速翻炒。第6步、将洋葱，西红柿，土豆，白菜一起倒入与牛腩一起炖。

4、以下是具体的步骤：准备材料：准备好所需的牛肉部位、姜片、葱段、料酒、盐、清水等材料。切配处理：将牛肉切成块状，大小适中，方便炖煮；姜片和葱段也切好备用。焯水去腥：将切好的牛肉放入开水中焯烫一下，去除血水和腥味。

5、做法步骤：第1步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉生姜丝，腌制半小时，葱花切断，西红柿切块备用第2步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入西红柿翻炒几分钟第3步、倒入适量水第4步、倒入牛肉，葱花撒入与牛肉混合。第5步、加入一勺盐，大火煮1分钟第6步、盛入碗中，成品图，一道鲜美的汤汁出锅了。

6、具体做法：将牛肉切成小块、用清水泡出血水后再清洗干净。锅中放适量的冷水，将牛肉块随冷水下锅，加生姜和料酒焯水去腥味。焯好水的牛肉块用热水清洗干净。砂锅中放适量的水，加姜葱烧开后，放入焯好水的牛肉块，加少许的白醋大火煮开后转小火炖煮。

牛肉炖柿子的做法

1、锅中放入调味料（黄酱、糖、姜、干红辣椒、花椒、香叶、丁香、八角、桂皮、料酒），将焯水后的牛肉和切细的洋葱丝倒入锅中，拌匀，加水到差不多可以盖过牛肉的高度（高压锅）。☆这道炖牛肉，使用黄酱，不用酱油，也不用盐。

2、锅中文火煮制沸腾，转小火炖煮三十分钟，酱汁收汁微浓，将香料挑拣出来【香料久煮会发苦，其次牛肉中不能添加八角，如果放八角牛肉是没有了腥味还很香，可是牛肉的肉质却变得很硬不易咀嚼，就像抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以牛肉不能放八角。

3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、牛肉切四方粒，浸泡半小时。第3步、牛肉粒冷水下锅，焯出血沫。第4步、将辅料，洋葱，蒜粒等放入炒锅翻炒。第5步、将焯好的牛肉粒放入辅料中翻炒至微微焦黄。第6步、将炒锅中食材转入砂锅，加入没过食材的热水。第7步、大火烧开，转小火炖至40分钟。

4、泡水去血水：选择牛腩作为材料，切成块状后，不需要煮水焯水处理，而是将牛腩浸泡在清水中约1个小时。这样可以更好地去除牛肉内的血水，使肉质更加嫩滑。这个步骤是炖牛肉的第一个关键技巧。加山楂促软化：泡好的牛肉用清水冲洗两遍后备用。接下来，将西红柿、土豆和葱姜切好待用。

5、做法步骤：第1步、材料图。第2步、西红柿切块，洋葱切小块，姜切片。第3步、牛肉切厘米丁，加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。第4步、炒锅倒油，炒香姜片和洋葱。第5步、下西红柿炒出酱。第6步、下焯好水的牛肉翻炒。第7步、加盐糖生抽老抽醋调味。

6、原料：牛肉、葱白、姜、蒜、辣椒、山楂片、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、盐。做法步骤：第1步、牛肉泡去血水，切成方块。第2步、牛肉凉水下锅，煮去浮沫，捞出洗净。第3步、准备辅料。第4步、牛肉和所有辅料放入压力锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐，炖55分钟。

牛肉炖柿子怎么做

1、做法步骤：第1步、提前煲好的牛骨汤备用。第2步、牛肉洗净切薄片。第3步、牛肉加入少许花生油和玉米淀粉抓匀静置备用。第4步、番茄洗净切块。第5步、香葱香菜洗净切末。第6步、砂锅热油放入番茄块翻炒出汁。第7步、加入适量的牛骨汤，大火煮十分钟左右。第8步、加入少许盐调味。

2、西红柿炖牛腩By敏zhu酸甜入味的汤汁，软烂的牛肉，搭米饭配面条，都好吃。原料：牛腩、西红柿、八角、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、白糖、盐、老抽。做法步骤：第1步、食材备好。第2步、牛腩冷水下锅，准备焯水。第3步、打掉血沫，保持中火一分钟。第4步、捞出牛肉再次洗净，沥干水分。

3、做法步骤：第1步、准备好所需的食材：如图所示，番茄切片，牛肉切片，切点姜丝。第2步、香菜切段备用。第3步、热锅放少许油，下姜丝炒一下下。第4步、添加适量的水煮开。第5步、下番茄煮三四分钟左右。第6步、然后将腌制好的牛肉放入锅中，把火关小一点让牛肉浸一会，很快熟的，这样的牛肉很嫩滑不会老。

4、把焯水后的番茄块加入锅中，大火煮开后转小火慢炖。1加入八角和桂皮，继续炖煮1-2小时，直到牛腩肉质酥烂。1根据个人口味加入适量的糖和盐调味。1待汤汁浓稠，牛腩和番茄均炖至软烂，即可出锅。小贴士：-番茄选择熟透的，这样炖出来的汤汁更为浓郁。

5、做法步骤：第1步、牛腩提前两小时浸泡，除去血水。第2步、姜片备好，我还加了香菜梗去腥。第3步、凉水入锅，放入香菜梗，姜片，料酒。第4步、水开后撇去浮沫。第5步、捞出用温水冲洗干净。第6步、辅料备齐。第7步、牛肉和辅料放入高压锅里面。第8步、加少许冰糖。第9步、两勺黄豆酱。

6、家常炖牛肉。原料：牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖做法步骤：第1步、牛肉切块。第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。第3步、焯完捞出牛肉沥干备用。第4步、准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。第5步、准备冰糖适量。第6步、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

牛肉炖柿子的方法

1、【西红柿炖牛腩】食材准备：牛腩、西红柿、料酒、八角、葱、姜、盐、鸡精、花椒、老抽、生抽、葱花、鸡精。制作步骤：牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净，划两刀，放在锅中用水烫一下，烫到皮裂开就可以拿出。把西红柿的皮去掉，然后切成小块，再把牛腩切成小块。

2、制作工艺：首先将牛腩砍成块，【大小在两厘米左右，这样久煮不烂，吃起来还有口感，切小了，牛肉在久煮的过程中，水分会流失，口感会变柴，其次是也会流失风味，味道就会变差。】将西红柿切十字刀，放入热水中烫制一会，剥离外衣，切块备用。

3、第一个是调味品不宜过早地放，尤其是盐、酱油之类的，这样炖的牛肉不会软烂，因为盐会让肉质收紧，不仅延长炖煮的时间，口感还不会酥烂，大约50分钟后，即可投放调味品，铁锅炖煮的时间，大约在一个半小时。

4、做法步骤：第1步、准备好所需的食材：如图所示，番茄切片，牛肉切片，切点姜丝。第2步、香菜切段备用。第3步、热锅放少许油，下姜丝炒一下下。第4步、添加适量的水煮开。第5步、下番茄煮三四分钟左右。第6步、然后将腌制好的牛肉放入锅中，把火关小一点让牛肉浸一会，很快熟的，这样的牛肉很嫩滑不会老。

5、原料：牛肉、番茄、花生油、玉米淀粉、盐、香菜、香葱。做法步骤：第1步、提前煲好的牛骨汤备用。第2步、牛肉洗净切薄片。第3步、牛肉加入少许花生油和玉米淀粉抓匀静置备用。第4步、番茄洗净切块。第5步、香葱香菜洗净切末。第6步、砂锅热油放入番茄块翻炒出汁。第7步、加入适量的牛骨汤，大火煮十分钟左右。

6、①首先把酱好的牛肉取出来，把它切成一厘米左右的牛肉块，放入一个碗中备用。②最近学习了一个西红柿去皮的好方法，就是把西红柿清洗好之后，在顶上打一个十字花刀，然后用一根筷子插住西红柿果蒂的部分，然后放在火上去转着圈的烧一圈，这样烧热了之后轻轻一撕西红柿的皮就掉了，这时再把西红柿切成丁备用。

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