榛蘑的做法_榛蘑的做法大全家常
榛蘑的家常做法
1、1将平菇每一朵掰开，老根去掉，冲洗一下。锅里水烧开，将平菇放入，不用等水开，焯烫十几秒就可以了，捞出来晾凉。将焯烫过的平菇攥干水分，然后切条。将平菇放入面粉盆中，晃动盆子，平菇全部裹粘上面粉，备用。锅烧热倒入炸菜的宽油，油温七八成热时倒入裹粘上面粉的平菇。
2、干野生榛蘑提前用热水泡发一下。泡发好的榛蘑清洗干净，去掉根蒂。一根蒜苗切斜段。两颗大蒜粒切片。一块生姜切片。四个泡椒切碎备用。锅中烧油，加入切好的配料炒出香气。加入榛蘑一起翻炒均匀。加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐和白糖，适量清水炖煮。1汤汁差不多收干时即可。
3、制作方法：干榛蘑用水泡软，小白菜洗净去根并切成4侧面左右小段，葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。热锅烧油，油热后打入3个鸡蛋。用锅铲大致将鸡蛋炒匀，然后盛盘备用。然后将油倒入原锅中，放入葱花爆香后加入榛蘑翻炒几下，接着倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。放入小白菜翻炒均匀后加入蒜末。
4、准备好的蘑菇要先用清水浸泡洗干净，然后拿出来挤干净多余的水分，切成小块状，当然不能太小了。鸡的话就直接买一只整鸡就行了，再买的时候就让老板处理干净，切成块状，因为回家处理起来比较麻烦。然后鸡肉洗干净之后要和冷水一起下锅，水煮开之后要焯水几分钟，焯水后的鸡块捞出来再用清水冲洗干净。
5、做法：先买回来平菇，把根部给去掉，接着放一勺盐，用清水浸泡大概10分钟。浸泡后，捞出来挤干水分，最后非常干，这一步很关键，也是后边蘑菇脆不脆的关键。
6、小鸡炖榛蘑，一道看似平常的家常菜，其实蕴藏着多少烹饪的秘密呢？金黄的汤汁缓缓流淌，榛蘑的香味与鸡肉的鲜美完美融合，口感细腻而不失弹性，香、嫩、滑、鲜，每一口都让人回味无穷。
炖榛蘑怎么做好吃,鸡肉炖榛蘑的家常做法
1、克）调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片制作方法将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
2、做法：鸡肉的初步处理，建议买柴鸡，营养优于肉鸡，肉质也更好吃，三黄鸡也可以。买鸡的时候，让店家师傅帮忙剁成小块，如果回家自己剁，记得丢掉鸡屁股，回家清洗干净，多洗几遍，顺手把没处理干净的小细毛清理干净。
3、在具体操作中，只要掌握好配方用量和操作步骤得当，即使没有榛蘑用干香菇代替榛蘑炖出来的鸡肉也照样是鲜香无比，香气沁人，粉条也可根据喜好可加可不加，不会影响整道菜的鲜美口感。
4、在我们现代厨房的实际操作中，一斤鸡肉，一斤米酒，汤煮沸后，再用小火煨1个小时，时间上也差不多正好。找了个时间，特意按食谱做了这道菜，只不过略做了些改动。吃不到正宗的小鸡炖蘑菇，那么按照古法做道蘑菇煨鸡也是不错的。这道菜的主料——鸡，买的是一只三斤多的土鸡。
5、做法步骤：第1步、茶树菇提前泡发好。第2步、鸡块焯水后洗去浮末捞出沥干水份(公鸡是在菜场买杀好的)。第3步、锅热倒入油放入姜片炒香，放入鸡块翻炒片刻。第4步、加入生抽老抽葱花上色。第5步、加入适量温水大火烧开后转中小火煮至熟烂。第6步、加入泡发好的茶树菇。
6、【做法步骤如下】①鸡肉切开冷水浸泡15分钟左右，中间换一次水，去腥。②洗净的鸡肉切大块备用。③起锅烧油，油热下入花椒大料，炒出香味，下入鸡块，简单翻炒至鸡肉出油。④炒到鸡肉微微变色，下入葱段，姜片，大蒜中火翻炒，炒出葱香味，沿锅边倒入一勺料酒。
小鸡炖榛蘑的家常做法大全怎么做好吃
1、1放入榛蘑翻炒。1放入清水开始炖。1开大火等待水开。1待水开后调成小火扣盖炖一小时。1一小时后开盖放入粉皮。1待粉皮变软后调成大火收汁儿。1这时候再依口味放入盐、鸡精。1放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。
2、做法：鸡杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，去根部和其他杂质，洗净备用。先把鸡块在开水锅中焯过，焯出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，鸡肉连汤水转入瓦罐中。然后改中火炖。
3、做法步骤：第1步、小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。第2步、剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。
4、最后关键一步不能少，加入六月鲜酱油调味，香菜摘洗干净切碎，大蒜大葱去皮洗净切碎，出锅前加入锅中搅拌均匀，特别香。如果去饭店吃铁锅炖，你会看到都有这关键的一步，味道绝对不一样。小贴士：正宗东北名菜小鸡炖蘑菇食材，小笨鸡+榛蘑，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。
5、做法步骤：第1步、大公鸡1只，洗净。第2步、控干水分，找个大菜墩，准备剁它。第3步、初步剁开，去掉皮和油脂。第4步、把大件洗干净。第5步、再拆剁小块。第6步、再次冲洗。第7步、准备铁锅。第8步、凉水下锅焯水。第9步、加料酒，2大勺。第10步、大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。
6、小鸡炖蘑菇材料：鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）、干榛蘑100g、土豆、粉条适量（可不加）做法：榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水洗两遍把渣渣洗掉再泡水，这样蘑菇水才不会有很多沙，泡过蘑菇的水留着）鸡肉切块焯水，鲜鸡肉省略焯水。
野生榛蘑干的家常做法
1、第一步：首先我们把准备好的干榛蘑，放入装有温水的容器中去浸泡，一直将干榛菇泡发之后，我们再用水清洗干净，然后再用手将干榛菇里面的水分全部挤出来，并且放在碗中备用，我们在泡干榛菇的时候，可以换一次水泡。
2、步骤我们先将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。
3、原料：鸡肉、干榛蘑、红薯粉条、花生油、料酒、黄酒、蚝油、酱油、干辣椒、大料、葱、姜、盐、香菜。做法步骤：第1步、蘑菇捡出杂质。第2步、用温水提前泡开，泡透了。第3步、清洗干净，泡蘑菇的水留着备用。第4步、鸡肉清洗干净。第5步、鸡肉冷水下锅，到入料酒焯水去腥。第6步、焯水以后清洗干净。
4、原料：家养小笨鸡、野生榛蘑、小葱、食用油、盐、生抽、老抽、料酒。做法步骤：第1步、小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。第2步、剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。
5、第一步，锅里先烧上水，把香菇掰掉老梗不用，香菇盖用清水泡上一小会，5分钟就行，这样清洗起来更干净些，洗好后挤干水分，切成香菇块，水开后投入香菇块焯2分钟至半熟，关火捞出放凉。第二步，五花肉洗净，切小丁，青尖椒刨开去掉尖椒籽，洗净切小丁，这两样切成和香菇块差不多大小就行，大蒜去皮切末。
6、做法步骤备好食材。大蒜切成粒.。茶树菇用盐水浸泡后清洗干净切成段。热锅冷油，加入蒜粒，稍微煸香。放入茶树菇。放入蚝油。盖上盖中火。无需加水，中途茶树菇出水后，可以将蚝油拌匀再继续煮。收干水分后即可起锅。1撒上葱花。1非常健康的一道美食，你可以来做一下。
干臻蘑做法
1、干干蘑菇洗去灰层，浸度淹到伸展起来。白条鸡去内脏切合块，绰水去鲜血。炒菜锅滚油，放进葱蒜、麻椒、八角茴香、干辣椒炒香。放进绰水后的黑椒鸡块煸炒。淋入米酒、酱油、撒适当盐，煸炒匀称后回倒进开水，未过食物。
2、第一步：鲜红蘑洗净，用沸水略微焯烫，开水下锅，等水再次沸腾捞出沥水备用。小贴士：鲜红蘑有很多泥土，处理时候要先将红蘑洗净，从根部用小刀切开、顶端相连，洗净泥土。用流水多洗几遍，才能干净。第二步：土豆切厚片，3毫米厚，用清水洗净土豆的淀粉，沥干水分。下入沸水中焯烫至6分熟捞出沥干水分。
3、干榛蘑需要泡好了才能吃，吃榛蘑不会中毒的，榛蘑是一种非常好的食物，因为榛蘑都是野生的，没有种植的，比较绿色。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
4、做法及步骤：茶树菇用清水浸泡，浸泡茶树菇的时候先来处理排骨，排骨洗净后用蒜，辣椒，耗油，两勺酱油先腌着。排骨腌上了茶树菇也泡软了，先把根部剪掉，然后再剪成3-4厘米左右的小段。
5、干榛蘑应该用温水泡，大约泡一两个小时就行！至于吃法，取决于你想吃什么，如果是炖鸡，那就是建议用榛蘑炖鸡了，如果是想吃牛排，可以将榛蘑做成榛蘑酱，加点黑胡椒，淋上去就可以了。榛蘑炖鸡腿食材明细：鸡腿两只、榛蘑适量、土豆1个、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、八角两个。
6、做法步骤：把蘑菇全部撕成小朵，放在盆中，加入没过蘑菇的清水，再加入一小勺食用盐搅拌均匀，浸泡2分钟后用清水冲洗干净。锅里加入适量清水，水开后把清洗干净的蘑菇下锅焯水，撇除浮沫，煮1分钟后捞出。
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