糖醋脆皮鱼_糖醋脆皮鱼的正宗做法
糖醋脆皮鱼的做法
1、在锅中倒入足量的油，烧至七成热，将鲤鱼块逐一下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。在另一个锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和葱段，爆香后倒入糖醋汁，煮沸后转小火，收汁至浓稠。将炸好的鲤鱼块摆放在盘中，浇上糖醋汁，撒上葱花即可。一道传统的卤菜糖醋鲤鱼就完成了，现在就可以开始享用了。
2、做法步骤：第1步、将鱼钓起来。第2步、杀鱼。第3步、将鱼改花刀。第4步、放入味精、盐巴、胡椒粉、山芹、啤酒、姜、葱、蒜。《腌制5-8分钟》第5步、打一个鸡蛋，然后放入适量生粉、胡椒粉、味精、盐。第6步、搅拌均匀。第7步、裹上蛋液。第8步、将锅中的油烧至七八成热，放入鱼炸至金黄捞出。
3、家常版糖醋鱼原材料：一条鲈鱼，两根葱，一块生姜，六瓣蒜头，适量的食用盐，一汤勺料酒，少量的胡椒粉，一汤勺蚝油，二汤勺白砂糖，三汤勺番茄酱，四汤勺香醋，一把面粉，一把玉米淀粉，适量的食用油。具体步骤：第一步，将准备好的生姜，葱，蒜头用清水清洗干净后。生姜去皮，切成姜丝，放在一旁备用。
4、做法抽出鱼筋去腥。鱼头鱼尾两端各切一刀至鱼骨头处，再用刀轻轻拍打鱼，在鱼头处刀切的地方会出现一条白色的线，用手轻轻夹住后缓缓向外拉，拉的同时也用刀轻轻拍鱼便于取出鱼筋。同样的方法再取出另一边的鱼筋。两面改牡丹花刀。
5、第十：我们把熬好的汁均匀的淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上。一道酸甜可口，鲜嫩多汁，营养美味还不腥的糖醋鲤鱼做好了。做糖醋鲤鱼时，下锅炸鱼前这一步一定不能少，那就是放葱姜和料酒腌制和挂糊，只有做好了这一步，做出来的鱼肉质结实还没有腥味。
6、做法步骤：第1步、将鱼切成带骨和无骨两份分别放于两碗内，加入少量盐、姜末、蒜片腌制15分钟(有酒的可以倒点酒)第2步、将腌好的鱼洗净，倒少量淀粉涂于鱼肉表面吸水【涂少量淀粉可以减少油四处溅射】，热油下锅，小火煎至金黄捞出。
糖醋脆皮鱼怎么做
1、白糖两勺，再来点生抽，用大火快速的把水烧开了，用勺子搅拌几下，然后加适量的水淀粉，用勺子搅拌再次煮沸后，就可以把汤汁浇到之前炸好的鱼身上了，装到合适的盘子里，最后来几根香菜点缀一下，这样一道非常家常的糖醋鱼就做好了，颜色还非常的好看，看着就非常的有食欲。
2、一，选活的鲤里2斤左右。斩杀破肚洗净，在鱼身两边都打上一字花刀，注意花刀要打深点，挨着骨刺，把鱼片切翻过来，每半边打五刀要均匀哟。用料酒十克，姜片五克，葱丨根，盐两克淹制半小时。
3、抽出鱼筋去腥。鱼头鱼尾两端各切一刀至鱼骨头处，再用刀轻轻拍打鱼，在鱼头处刀切的地方会出现一条白色的线，用手轻轻夹住后缓缓向外拉，拉的同时也用刀轻轻拍鱼便于取出鱼筋。同样的方法再取出另一边的鱼筋。两面改牡丹花刀。
4、黄花鱼一条去鳞洗净不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净将鱼身上的鱼肉片开鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可沥油摆盘撒上葱花香菜胡萝卜丝备用做糖醋汁。
5、把汤汁均匀的淋在鱼身上。然后把刚才浸泡在水中的辣椒丝，姜蒜，大葱丝铺在盘子周围。最后撒上白芝麻，一点葱花点缀，这道开胃好吃，颜值杠杠的糖醋鱼就做好了。酸甜可口，好看又好吃，夏季三伏天来上这么一点糖醋鱼，是不是特别美呢？做法不是很难，喜欢的可以收藏起来，回家做起来。
6、做糖醋鱼要挂糊，往碗里打一个鸡蛋，放一把生粉进去，一把面粉，淀粉和面粉的比例差不多是：2，再来一点泡打粉，让面糊更加的蓬松轻盈，用水化开，调成这样子细腻面糊。再放进去一勺油，炸出来更亮更酥。
家常菜的做法:糖醋脆皮鱼
1、在锅中倒入足量的油，烧至七成热，将鲤鱼块逐一下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。在另一个锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和葱段，爆香后倒入糖醋汁，煮沸后转小火，收汁至浓稠。将炸好的鲤鱼块摆放在盘中，浇上糖醋汁，撒上葱花即可。一道传统的卤菜糖醋鲤鱼就完成了，现在就可以开始享用了。
2、做法步骤：第1步、准备：鲳鱼，姜，蒜。第2步、将鲳鱼处理好，划花刀，抹一层淀粉。第3步、热锅放油稍微多一点，将鱼放入锅里煎制。第4步、煎两面金黄。第5步、放入姜蒜爆出香味。第6步、调番茄酱，胡椒粉。第7步、糖，醋。第8步、酱油，然后加一碗清水大火烧开。
3、将粘稠的汁液倒在鱼肉上，在把刚才器皿里的明油盛出半汤勺均匀洒在菜上面。这样一来整道菜不但可以提色变得光亮，还能吃出葱姜的香味。剩下用不完的明油可以留着炒菜用，增加菜的香气，不过注意明油的保质期没有大豆油长要尽早用完。
4、美味糖醋鱼，外酥里嫩酸甜可口。今天给大家分享糖醋鱼正确做法。准备一条清理干净的鲤鱼，鱼头处开一刀，取出鱼腥线。鱼身划上一字花刀方便入味。然后放葱姜、三克食盐、两克鸡精、适量胡椒粉，少量料酒去腥。把鱼身抹匀，抹匀后把葱姜塞到鱼肚子里腌制十分钟，再取出葱姜，加入适量的生粉抹匀。
5、糖醋脆皮鱼By八维蜜梅个子鲤鱼适合烧整条的，也适合做糖醋脆皮鱼，哥哥钓的土鲤鱼，鱼肉细嫩，做了两次糖醋脆皮鱼，皮脆肉嫩，甜酸适口，味道还不错！原料：鲤鱼、老姜、大葱、小葱叶、泡椒、大蒜、盐、黄酒、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、陈醋、红薯淀粉、清水、生抽、食用油。做法步骤：第1步、个子鲤鱼打理好。
6、勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼上面，撒上葱丝即可上桌。这样一道美味的糖醋脆皮鱼就制作好啦，鲜香美味，酸甜可口，味道非常棒呢。准备需要的食材：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量。
糖醋脆皮鱼怎么做才好吃
1、将粘稠的汁液倒在鱼肉上，在把刚才器皿里的明油盛出半汤勺均匀洒在菜上面。这样一来整道菜不但可以提色变得光亮，还能吃出葱姜的香味。剩下用不完的明油可以留着炒菜用，增加菜的香气，不过注意明油的保质期没有大豆油长要尽早用完。
2、第9步、葱姜丝和鱼放一起，加点黄酒，盐，给鱼摆摆做个按摩，腌制至少二十分钟。第10步、调个脆皮糊，一个鸡蛋加60g玉米淀粉。第11步、和匀成线状流下。第12步、鱼腌好后，炒锅开始烧油，把腌鱼的姜葱去掉，用厨房纸擦干水份，先扑一层玉米淀粉。第13步、再裹上脆皮糊，一定要用手涂抹均匀。
3、步骤先把整鱼去鳞，宰杀开膛去内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。步骤拿1码碗放入面粉、生粉、调入一点盐和水，稍微搅拌，然后将鸡蛋分离出蛋清，倒入浆糊里，用手顺时针调匀。
4、抽出鱼筋去腥。鱼头鱼尾两端各切一刀至鱼骨头处，再用刀轻轻拍打鱼，在鱼头处刀切的地方会出现一条白色的线，用手轻轻夹住后缓缓向外拉，拉的同时也用刀轻轻拍鱼便于取出鱼筋。同样的方法再取出另一边的鱼筋。两面改牡丹花刀。
5、将鱼放置案板，鱼头朝向左边;鱼鳃后一厘米处垂直鱼身切一刀，距离鱼尾两厘米处切一刀;翻开鱼鳃处的刀口，左手掐住刀口右侧鱼肉上面的一个小白点并轻轻抽拉，右手轻拍鱼身便可抽出腥线。改刀糖醋鲤鱼改刀方法专业讲叫牡丹花刀，主要是因为每一片改刀刀口的鱼片外翻，外形椭圆，像牡丹花瓣而得名。
6、鲈鱼改见图，改刀好后姜葱酒腌制10分钟2个鸡蛋，5克盐，100克生粉搅拌均匀成糊，把改刀好的鱼均匀裹在鱼身上，然后马上裹上干生粉备用。净锅宽油，油要多些，180度左右鱼立着身下锅，炸至表皮起色，熟透后出锅装碟。
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