贵州酸汤鱼_贵州酸汤鱼的做法
贵州酸汤鱼的配料及做法是什么
1、贵州酸汤鱼By宁静致远021原料：鲶鱼、金针菇、白菜、土豆、葱、姜、酸汤鱼调料。做法步骤：第1步、鲶鱼宰杀去除内脏，洗净。第2步、切块，金针菇去除尾部泡洗干净，西红柿，白菜洗净切块，葱姜切片，土豆去皮切片放水中去除多余淀粉，鸭血切片。第3步、锅中放油，炒香葱姜片。
2、贵州酸汤鱼原料：白鲢鱼、贵州酸汤火锅料、北豆腐、香菇、油豆皮、白菜、藕、西红柿、干红辣椒、花椒油、盐。
3、配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。
4、贵州红酸汤鱼片酸辣鲜香，肉质Q弹没腥味做法步骤：将黑鱼去骨去头，鱼肉切成薄片片。加盐胡椒、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。把番茄丁翻炒一下，番茄炒出沙后倒入这个红酸汤料，加入清水。
5、做法将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用;坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。
6、【下厨房】贵州酸汤鱼栏目为您提供贵州酸汤鱼的做法大全，贵州酸汤鱼怎么做好吃和贵州酸汤鱼的家常做法，更多贵州酸汤鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
贵州苗家酸汤鱼怎么做的
1、将鱼剖开去内杂，切成小块，用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。制作配料：鱼酱(以上已作介绍的苗家鱼酱)、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等。
2、凯里酸汤鱼呢，是属于贵州的黔家特色菜，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等等。酸汤的最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，但是我们在家自己做就可以用简单的版本，我一般就是用清水，可能没有米汤那样做味道鲜浓，但是整体来看也还过得去。
3、【酸汤鱼火锅的做法步骤】第一步：先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的)，清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。
4、贵州红酸汤鱼片酸辣鲜香，肉质Q弹没腥味做法步骤：将黑鱼去骨去头，鱼肉切成薄片片。加盐胡椒、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。把番茄丁翻炒一下，番茄炒出沙后倒入这个红酸汤料，加入清水。
5、原料：鲶鱼、金针菇、白菜、土豆、葱、姜、酸汤鱼调料。做法步骤：第1步、鲶鱼宰杀去除内脏，洗净。第2步、切块，金针菇去除尾部泡洗干净，西红柿，白菜洗净切块，葱姜切片，土豆去皮切片放水中去除多余淀粉，鸭血切片。第3步、锅中放油，炒香葱姜片。第4步、放西红柿炒至半泥状，倒入酸汤鱼调料稍炒。
6、吃酸汤鱼的时候一定要配一个干辣椒蘸碟，再淋上汤汁，苗家吃法是放一个在汤锅上，大家共用。后来也有地方改良成一个人一个蘸碟的吃饭。吃酸汤鱼的时候，再配上一点米酒，这是一组完美的搭配。俗话说，“云烟贵酒，贵州的米酒天天有”。
正宗贵州酸汤鱼做法
1、做法步骤：第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。第4步、鱼肉切薄片。第5步、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。第6步、鱼头、鱼肉都需要腌制。第7步、配菜洗干净备用。
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3、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。我炖了半个小时。豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼还可以再涮其他蔬菜。蘸水我做了两种，也都是千里迢迢从贵州背回来的。
4、做法步骤鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
5、贵州酸汤鱼的做法步骤蔬菜洗净。步骤豆苗烫来吃非常棒。步骤钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。步骤泡椒和泡姜。步骤为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。步骤蒜头剥皮，生姜洗净备好。
6、贵州酸汤鱼|酸爽开胃夏天必备的做法步骤步骤用烧沸的水烫一下，外面一层粘液很容易去掉，鱼肚子里的黑膜洗掉，以上都很腥气。然后把鱼这样砍，建议砍小段一点，多砍几刀，下锅时候会弯的好看。我用的鮰鱼，还是推荐这类鱼，刺少，也不会太腥，黑鱼应该也是可以的，下次我试试。
贵州红酸汤鱼的做法
1、做法：先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中，米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花(半熟)，然后把米滤出，将热米汤(注意温度要维持在40℃-50℃)倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，加盖碗、浇上一圈水，静置发酵24小时后即成，做法十分简单。
2、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
3、第一步：首先我们把黄瓜或者丝瓜去皮，切成小段，放入200毫升的沸水锅中，焯水两分半钟捞出切成细碎。对于这步来说，丝瓜和黄瓜都是夏日非常不错的绿色蔬菜，但对于瓜瓤儿来说，笔者建议再煮沸之后用勺子挖去，毕竟对于一周岁左右的宝宝来说，这些东西不易消化。
4、然后将烫熟的鱼肉放入酸汤中，再加入一些蔬菜、豆腐等配料后开始煮制。不一会儿，那碗酸汤鱼就咕嘟咕嘟地冒起了热气。大厨用勺子轻轻搅拌了一下，让鱼肉和配料充分融合。他撒上一些葱花和香菜作为点缀，一碗色香味俱佳的酸汤鱼就做好了。
5、酸汤鱼的做法：鱼(品种可以自选)1条(重量控制在800克-1千克)宰杀制净，剁成重约20克的大块;黄豆芽100克洗净，焯水，装入容器内垫底。
6、贵州酸汤鱼的做法步骤我从贵州背了红酸汤回来，叫红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。
贵州酸汤鱼的正宗做法,贵州酸汤鱼怎样做才好吃的做法
1、金沙冠香源红酸汤，精选本地原生态种植小番茄，采用贵州传统红酸工艺淬取成酱，再辅以野生木姜子、遵义红辣椒等天然食材调料进行腌制。最后严格把控存放温度，经过天然发酵，才呈现出一罐好酸汤。选坛、用水、用盐、辅料、密封、放置发酵，每一个步骤都决定着酸汤的味道和品质。
2、做法步骤：第1步、鲶鱼宰杀去除内脏，洗净。第2步、切块，金针菇去除尾部泡洗干净，西红柿，白菜洗净切块，葱姜切片，土豆去皮切片放水中去除多余淀粉，鸭血切片。第3步、锅中放油，炒香葱姜片。第4步、放西红柿炒至半泥状，倒入酸汤鱼调料稍炒。第5步、加入适量水煮2分钟。第6步、加入鱼块煮至变色。
3、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。步骤贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
4、【下厨房】贵州酸汤鱼栏目为您提供贵州酸汤鱼的做法大全，贵州酸汤鱼怎么做好吃和贵州酸汤鱼的家常做法，更多贵州酸汤鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
5、做法将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用;坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。
6、本文已先发于公众号：胖酷帅酸汤鱼酸汤鱼，其实不稀奇，照着做都能学会。第一步是酸底，首选是土种小番茄，和鸡蛋大小相当，当地人称“毛辣角”。这一段正是大量上市的时间，两公斤五块钱。
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