四川麻辣火锅的做法
四川火锅的做法
1、串串香火锅四川火锅卤味火锅市井火锅全国招商今天150+咨询过10万起投资额3星口碑影响20今日关注立即咨询随着时代的发展，人们对饮食的要求也越来越高，火锅便是餐饮界中的一匹黑马，尤其数川渝火锅在餐饮行业中发展如此迅速。
2、四川牛肉火锅步骤牛肉一块洗净备用将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
3、猪杂小火锅：五花肉150克、卤大肠150克、猪血200克、猪心半个；娃娃菜1棵、金针菇适量、香菇适量、黄豆芽适量、洋葱半个、八角2只、桂皮1小块、香叶适量、姜2片、郫县豆瓣酱2汤匙、精盐3小匙、李锦记红烧汁1汤匙、食用油适量。
4、等到火锅底料在锅里面化开之后继续翻炒，再放入一些八角辣椒，或者是辣椒酱也可以，这样的话就会让汤汁更加入味了。我们都知道，在吃火锅的时候，需要加入大量的水，煮很长时间的，所以这个时候也可以放入一些盐，或者是大骨头，这样熬出来的火锅汤汁会更加香更有味。
5、做法步骤：第1步、白菜切片。第2步、白萝卜去皮切片。第3步、土豆去皮切片。第4步、金针菇去根切成小绺。第5步、火腿肠切片。第6步、细笋切段。第7步、锅中加入植物油，放入大葱段和姜片炒香。第8步、放入火锅底料。第9步、倒入适量清水，加入蚝油，老抽，黄酒，鸡汁，盐和白糖煮开。
6、红汤的做法：取二荆条辣椒去头，切段;小米辣对半切，备用。依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。
麻辣火锅鱼的做法四川
1、鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精腌制30分钟。锅里放菜籽油、鸡油（或猪油）。花椒。炒料：小米辣15个，姜末，大蒜片，郫县豆瓣。炒料下锅炒香。加胡椒粉。加入鸡汤。番茄、树番茄放入锅里。汤煮开。1鱼块放入汤里煮15分钟。1加入绿色配菜。1出锅。
2、我们需要准备的有龙利鱼片、葱、姜、蒜、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒碎、麻椒、花椒。今天我用的鱼是龙利鱼片，买的时候它已经是切好的鱼片，我只要改刀成小片就可以了。这种鱼片就是在家里做就比较容易切，可以切的稍微大一点，这样吃的时候口感比较好。下面我来切葱，姜，蒜。葱切成大段就可以，接着我要切姜片。
3、将我们准备好的草鱼，我们去除内脏，以及刮干净鱼鳞，去掉鱼鳃之后，再将鱼清洗干净，剁下鱼头，将鱼的身子，我们斜刀切片，切好的鱼片，然后装了一个碗，里面再加入料酒和精盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，葱切成段，生姜切成片，娃娃菜，我们清洗干净之后，切段辣椒剪成小段，全部都装入到碗里面备用。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，倒入李记厨房江湖麻辣鱼全料，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
5、【步骤七】：调料炒出香味，倒入鱼块，同时放入、青红辣椒，翻炒均匀。【步骤八】：青红辣椒翻炒断生，再放入辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺还有香菜，翻炒均匀出锅成菜。
6、加入5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。泡椒和泡姜切成末。准备蒜、花椒和干红辣椒。豆花事先用小火煮热。1炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用(不需要太碎了)。
四川正宗麻辣烫的做法及配方是怎么样的
1、四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
2、家庭版麻辣烫的做法：原料：肥牛片1袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，茄子1个，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，粉条少许，方便面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、芝麻酱适量。
3、盛出来一大盆麻辣烫，跟火锅差不多了，再用生抽、盐、香油和芝麻酱混合在一起，调上三份，一家三口就开吃了，我每次吃可以配米饭，配馒头都很不错。
4、麻辣烫食材：豆腐皮鱼丸蔬菜香菇做法：准备一张豆腐皮，切成长条，然后切丝，准备点鱼丸，准备点蔬菜，葱姜蒜末，准备辣椒，豆腐皮焯一下水捞出来，煮点香菇，鱼丸，捞出来。
5、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。
6、再准备1只小碟，先用少许的温水把芝麻酱卸开，再倒入1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖，把它们充分搅拌均匀后，再将它浇入碗中，如果喜欢吃的更辣一些，再额外添入1勺辣椒油，家常版麻辣烫制作完成。
四川麻辣羊肉火锅的做法是什么
1、做法步骤食材准备，巴沙鱼提前放冷藏化开后切块。鸭血切片。土豆切片，放了一个之前煮熟的鸡蛋。加的豪吉麻辣川香汁调味，之前腌了辣白菜。可以直接放辣白菜。依次根据易熟程度放入食物，不容易熟的先放。味道很不错，食物煮完口味不会很重，汤也非常鲜美。重要的是做起来很简单。
2、俗话说，连吃带喝才叫香，所以在吃火锅时，饮品也是必不可少的。冰冻酸梅汁不但酸甜可口，冰凉开胃，而且也是非常解辣的饮品，对于普遍喜欢甜饮的女孩子，在吃着热气腾腾的麻辣过瘾的川味火锅时，配上冰凉酸甜的冰冻酸梅汁自然是又过瘾又解辣，吃起来别提多美了。
3、做法步骤：第1步、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。第2步、辣椒、蒜苗切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
4、第四款：麻辣版蘸酱：花生米1勺，香菜适量，蒜末1勺，辣椒油1大勺，香菜适量，牛肉酱1勺【火锅食材】生菜，土豆，牛肉，海鲜菇，新鲜蘑菇，鱼丸子2，鱼饼，海鲜菇饺，蟹棒，玉米，海虾，腐竹，白菜，魔芋，白萝卜等等这些食材。基本上吃火锅很简单的食材，想吃什么就放什么就好。最后将所有的食材洗净放上餐桌就可以开涮了。
5、做法步骤：第1步、麻辣牛肉丝。第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少许盐。第3步、大火烧开，改中火煮一个小时。第4步、牛肉切条。第5步、准备青花椒干，辣椒剪成丝。
6、麻辣羊肉火锅的详细做法步骤：羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。
四川火锅做法家常做法
1、四川牛肉火锅步骤牛肉一块洗净备用将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
2、入盐，加入茨菇。出锅前加入味精，将所有炖煮好的材料都放入火锅内，这时候可以开始一边吃一边享受美味啦。煮开后，可以加入香菜，烫一烫，也可以加入年糕煮一煮，油豆腐，也可以放进去啦。一定要看的小提示：火锅里的食材按照喜好自己加。
3、四川火锅的做法步骤，步骤用料牛油120G香料油50G菜油100G郫县豆瓣60G干辣椒70G白酒1汤匙醪糟1汤匙豆豉10颗冰糖几颗蒜4瓣葱3根姜3-4小块香料：如：1勺花椒2把砂仁3-4颗丁香3颗山奈2片高良姜1块桂皮1段八角3个白豆蔻2颗草果1个步骤材料大集合。
4、作为川菜热爱者，您一定梦寐以求能够在家中也能享受到正宗的川菜美食。别担心，阿皮来教你！我将亲自分享一系列正宗四川川菜的制作方法和秘诀，让您在家中也能轻松做出美味的川菜。让我们来学习如何制作正宗的麻辣火锅。
5、你以为这款底油只能制作火锅或者麻辣烫么，其实它还可以做冷锅串串。买只鸡，先焯过水，然后换水重新煮起来，煮开大火两分钟转小火十五分钟，把鸡捞出来，拆开串起来，白肉厚的地方要撕的薄一点方便入味；鸡汤和底油煮在一起，加入葱结、蒜、姜片、生抽、盐就是底汤啦。
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