切黄瓜的刀法_切黄瓜的刀法视频教程
切黄瓜梭子刀法怎么切
1、黄瓜的切法是一面直刀切，从头一直切到尾，厚度可以稍微薄一点，这样蓑衣形状看起来会比较好看。接下来咱们把黄瓜给翻到另一面，还是用筷子垫在黄瓜两侧，用斜刀从头切到尾。
2、先斜刀平行切，然后把切好的小块立起来竖着切。以黄瓜为例：先把黄瓜的小头切掉，然后把刀侧一点，斜着切黄瓜，分成几个小分，再把切好的小分立起来平放，竖着切，菱形片就切好了。
3、将小米辣切圈，蒜切粒放入碗中，碗中倒入20毫升海天金标生抽，醋适量。醋看个人喜好，喜欢的可以多放点，不喜欢的稍稍点的就行。把这个料汁静放半小时，让几种调料的味得到充分的融和。洗净削好皮的黄瓜，用刀拍开，再切成段。装一个大一点的盘，方便抖均调料。
4、首先我们将新鲜的黄瓜用盐水稍微浸泡1分钟，这样可以将农药残留完全的去除，然后用刀背将黄瓜拍打几下，最后把它切成大小比较均匀的块状就可以了。将我们切好的黄瓜放入盆中，然后加入食盐，搅拌均匀之后我们把黄瓜静置十分钟，这一步是非常关键的一步，目的是让黄瓜的水分渗出来一些，而且更加入味。
5、小葱，大蒜，黄瓜洗净。黄瓜切除两端，用刨子，开始从头到尾刨成一片片长条。长条用手一点点卷成卷，放入盘中。小葱，大蒜，辣椒切丁剁碎，放入碗中。碗中放入食盐，鸡精，白糖，辣椒面。起锅烧热油，倒入碗中，再加入生抽，食醋，搅拌均匀。倒入黄瓜卷上，这道凉拌黄瓜就做好了。
6、黄瓜洗干净，切去头尾，居中剖开成两半，再斜刀片成段，最后切成薄片。准备一碗调料汁，盐、白糖和蚝油需用生抽和香醋化开，喜欢辣可以多放点辣油，加入剁碎的大蒜粒，倒点香麻油，搅拌均匀即可。把调好的料汁倒在切好的黄瓜上，放点干红辣椒作为点缀，拌拌匀。
土豆滚刀块怎么切视频
1、土豆去皮机视频如下：视频里的设备是毛刷式土豆去皮机。土豆去皮机目前有TP型和MQT型两类，TP型即圆筒磨砂式去皮机，MQT型即指毛刷式去皮机，区别如下：TP型土豆去皮机的内壁上附有一层金刚砂，采用磨皮原理，将土豆的表皮给去掉。这种去皮机的优点就是占地面积小，经济实用，价格实惠。
2、首先我们拿一个削好的土豆过来，土豆表面是凹凸不平的，这样就会影响到我们切土豆丝，所以我们要在土豆的一面切上一刀，切平，这样切过了之后，土豆就能够很平稳地放在菜板上面了。
3、土豆滚刀块怎么切步骤土豆切块的方法如下：将土豆洗净，去掉表面的泥土和皮。如果你喜欢吃带皮的土豆，也可以不去皮。但是需要注意的是，土豆皮比较硬，切起来会比较费力。将土豆放在案板上，切成1-2厘米厚的厚片。将厚片沿着长边的方向切成1-2厘米的宽土豆条。
4、333--1App滚刀切法教学分享。点击视频领取！34--5App红烧线茄线茄改滚刀块必备大蒜香菜准备秘制酱料把茄子炒趴倒入酱汁炖煮两分钟收汁最后放入大蒜香菜想哭你。425App00后，新学会的生活小技能：切土豆块。
黄瓜的菱形刀法
1、方法首先分享给大家的第一个方法，是特别简单食用，特别适合咱们在家庭里面操作的，就是直接将黄瓜斜刀切段，然后将黄瓜段切面，摆在案板上，然后直接切成菱形片，这个方法特别简单实用，但切除的菱形片，没有第二个方法中的那么美观，那么，接下来就把第二个方法分享给大家。
2、做凉菜的时候，尽可能地将黄瓜蒂切得碎一些，然后和黄瓜一起拌入菜中。0打汁将黄瓜和黄瓜蒂一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，特别现在三伏天，每天饮用，清热去火还养颜。如果觉得口感不佳，可以试着加一些蜂蜜。
3、1，这里我给大家分享一下菱形片的切法。先把黄瓜和胡萝卜洗净，（胡萝卜可以去皮）然后斜刀切段。如图，就是这种斜段。2，接下来，把切面朝上放置，再切片就可以了。可以看出来，这样切出来的黄瓜片就是菱形片了。除了黄瓜和胡萝卜，所有长的圆柱体蔬菜都可以这样切。
4、对于圆滚滚的黄瓜，要清洗干净，然后斜着刀，切成均匀的黄瓜块。当把黄瓜块立起来的时候，你就能体会到那种恍然大悟，茅塞顿开的酣畅淋漓感觉了。竖起来后，直接从侧面切片就是那个让你又爱又恨，着急又不得法的菱形片了。是不是超级简单。
5、黄瓜切小片，方肉切小块，葱花切小段，鸡蛋打散，放点盐调味。锅热放少许油，倒入鸡蛋煎到凝固，翻炒几下盛出备用。锅内放少许油，放入葱花炒香在放方腿轻轻翻炒。倒入黄瓜翻炒，再放鸡蛋翻炒。放少许盐，少许鸡精，少许蚝翻炒均匀即可出锅。
6、其实这种刀法一般用来处理茄子、魔芋、豆干、玉兰片这一类老派宴会的重要辅料，比较入味，是很普通的一个基本花刀，但是正经切这些食材又不是太好切(茄子皮质厚、豆干薄、魔芋软，玉兰片脆)，学徒工用黄瓜萝卜土豆练刀就是图个便宜。
厨师刀法(厨师刀法视频教程)
1、后厨刀法：简单易懂的胡萝卜卷花，包你一看就会快来叨刀切菜时手稳才是最重要的！快来叨刀切菜时要让菜听你的话快来叨刀1101后厨刀法：后厨大神教你切葱丝技巧！快来叨刀6401后厨刀法：第一次切土豆，你要学会这样做。
2、松鼠鱼花刀的刀纹，是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。点开可看松鼠鱼、菊花刀视频形状名称：松鼠鱼花刀。成形方法：先将鱼头去掉，沿脊骨用刀平片至尾根部，剁去脊骨，并片去胸刺。
3、拍拍刀法是将刀放平，用力拍击原料，可使蒜瓣、鲜姜至碎，也可使肉类不滑、肉质疏松剞剞刀又称剞花刀，一般分推刀剞、拉刀剞、直刀剞。推刀剞：与反刀片相似，片入原料三分之二左右，深度要相等，距离要均匀。拉刀剞：与斜刀片相似，将刀剞入原料，由左上方向右下方拉三分之二左右。
4、切法是很基础的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开。一般分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等方法。直切：一般用于干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、土豆等。推切：主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
5、顶刀切片和顺刀切片都是烹调中常用的基本刀法，顶刀就是顶着食材纤维的方向，顺刀就是顺着食材纤维的方向。顶刀切片也叫横刀切片，所谓“横切牛羊斜切猪”，这句话中的横切就是顶刀切，也叫横刀切。
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