家常梅菜扣肉_家常梅菜扣肉最简单的做法
梅菜扣肉怎么做家常简单点的做法。
1、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
2、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
3、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
4、梅菜扣肉的具体做法是什么？将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。加入挽成结的香葱，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒。大火烧开后小火煮30分钟后用筷子夹起来，可以尽量多煮一会，将五花肉煮熟煮至定型。
5、梅菜扣肉，是粤菜中的名菜之一，糯糯的肉质和梅干酸甜可口的汁水足以令人垂涎三尺。下面，让我来为你介绍一下梅菜扣肉的具体做法吧。所需食材：五花肉1斤、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、梅菜1片、沙姜适量、葱姜少许。步骤：将五花肉洗净，用开水焯水后掏净，再用香油煸炒至两面金黄色后晾凉切片。
6、【梅菜扣肉】【制作食材】五花肉，梅菜，大蒜，生姜【调味料】八角，十三香，料酒，食用盐，白糖，老抽，生抽，蚝油【制作步骤】首先准备适量的梅菜，把梅菜放到一个大盘中，然后倒入热水把梅菜泡发。
家常梅菜扣肉怎么做
1、干菜扣肉，也叫梅菜扣肉，属于客家菜，很多地方都会有的一道菜，做法上大同小异。通常是将五花肉上汤锅煮透，放入酱油中浸泡着色，油炸上色，再切成肉片。猪皮着碗底排列整齐，然后放上干菜，上笼蒸至十分熟烂。走菜时，把肉反扣在盘中，赤色皮的肉块扣在干菜上面，故称扣肉。
2、第18步、加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。第19步、铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。第20步、放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。第21步、好了，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。第22步、好了。第23步、美美哒！第24步、成品图。
3、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
4、接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。如果家里有板栗也可以放一些板栗，没有则可以忽略。1碗上再扣上一个碟子，这样一直闷着更容易熟，而且水分也不会流进碗中。
5、把梅干铺在猪肉上，倒入卤汁，将梅干扣肉移到电锅中，炖煮5小时，拿一个盘子倒扣出来就就完成，扣好了放个香菜点缀，完成~大叔小提示建议卖菜市场的肉，每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
梅菜扣肉(简易版)的家常做法大全怎么做好
1、选肉：梅菜扣肉的关键是选用肥瘦相间的五花肉。五花肉中肥瘦相间的肉层，能够使菜肴更加鲜嫩可口。选梅菜：梅菜是梅子的腌制品，口感酸甜适中，能够增添菜肴的风味。选择质地鲜嫩、色泽鲜亮的梅菜，能够提高菜肴的质感。准备工作：将五花肉切成长方形块状，用开水焯水，去腥味。
2、【梅菜扣肉】所需材料：梅干菜80克、带皮五花肉1斤半、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。
3、蒸锅加水烧开，把蒸碗放进蒸锅里，扣上一个盘子，盖上锅盖后小火蒸40分钟，让扣肉熟烂并入味。蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了，鲜香酥烂，入口即化，孩子90岁的太太也喜欢吃。
4、将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结、姜片，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，剔去葱结、姜片，将卤汁浇在肉上即可。
5、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
6、做法：将五花肉皮面毛茬处理干净（是用刀刮是火燎的您随意）然后放到热水锅里烫一下去血污让肉皮紧实些，拿出来用清水洗一下备用梅菜干用温水浸泡10分钟左右，用清水多洗几遍洗去盐分和泥沙，切成丝，再次用温水泡，要不可能会咸。
梅菜扣肉的家常做法
1、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。
2、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。
3、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
4、接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。如果家里有板栗也可以放一些板栗，没有则可以忽略。1碗上再扣上一个碟子，这样一直闷着更容易熟，而且水分也不会流进碗中。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
梅菜扣肉家常做做法
1、猪肉处理得差不多了，接下来将我们的梅菜泡一下，梅菜在浸泡之前要清洗干净，随后将五花肉用温水去浸泡一下，浸泡五花肉的目的，能够让五花肉表皮变得更加松软。接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。
2、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
3、《梅菜扣肉》——零失败的做法材料：肥瘦相间的五花肉3斤，梅菜250克。配料：干葱头碎30克，姜末20克，蒜蓉20克，香菜头20克，沙姜碎30克，鱿鱼虾米干各50克。香料：八角3克，小茴香3克，丁香2克，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1小块，草果1只。
4、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。
5、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
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