海绵蛋糕的做法和配方
怎么制作海绵蛋糕,用料配方是什么
1、先来张大合照蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中蛋黄加入15克砂糖搅匀加入牛奶搅匀在加入面粉和淀粉搅至无颗粒蛋清加入白醋或柠檬汁，第一次加入三分之一的砂糖，这时烤箱上下火180度预热。
2、原料。鸡蛋里加盐、、柠檬汁、细砂糖，搅打至蛋液滴落能划出8字，且不易消失。顺着盆边淋入玉米油。低速搅打10秒。分三次筛入低粉，每筛入一次拌匀后再筛入下次。拌匀。拌匀的面糊倒入烤盘，将烤盘端离桌面10厘米高处震几下，去除大气泡。放入果干。
3、第17步、预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。第18步、看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~第19步、稍微放凉后脱模。第20步、如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。第21步、我加了一层自制的菠萝果酱。第22步、开吃吧~小贴士：玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。烤箱设置仅供参考。
4、第2步、分两次筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。第3步、倒入模具轻震两下震出大气泡，入预热好的烤箱上层140度下层170度烤25分钟左右(下层)，插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。第4步、出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。
5、第1步、原料。第2步、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。第3步、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。第4步、分次筛入低粉，拌匀。第5步、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。第6步、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟。烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
6、===海绵蛋糕===【制作配方】：低筋面粉73克，鸡蛋3个，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，淀粉2克，盐5克。【制作方法】：所有原料称量完毕，在确认一遍，先把低筋面粉过筛。把鸡蛋打入大碗中，加入水和色拉油，水也可以换成牛奶。色拉油要用味道较轻的。
海绵蛋糕怎么做
1、16寸蛋糕模四周围上一层油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下。1烤箱170度，上下火中层，时间为40分钟。1烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉，平均分成三片1淡奶油加入细砂糖，打发至六七成1筛入奶粉，打发至稍干性状态，利用抹刀拌至顺滑。1抹好整个蛋糕胚。
2、鸡蛋液150克，细砂糖水一放进来盆子隔着50度的温水不停的搅拌，直到蛋液升温到40度隔着50度的温水，用打蛋器打发全蛋液，直到蛋糕糊细腻浓稠，有深深的纹路，提起打蛋头蛋糕糊不会消失的状态。也可以用一个牙签差一厘米不会倒的状态来试。
3、电饭锅版海绵蛋糕By花鱼儿原料：低筋面粉、乐口福、鸡蛋、绵白糖、玉米油、白醋。做法步骤：第1步、食材：低筋面粉120克、乐口福、鸡蛋5只、绵白糖45克、玉米油50克。第2步、将鸡蛋打入电动打蛋器中，加适量的白醋。第3步、打匀。第4步、随后，加入绵白糖。
4、也可以将它横剖开，涂上奶油，裱花，把它变成一个层次分明的美貌蛋糕。因为它具有不错的承重力。我们在早餐时吃了一个4寸的，热量不高，配了一杯热咖啡。这个松软蓬松的咖啡海绵蛋糕，味道太好了！P.S：文末附8寸配方。
5、海绵蛋糕的制作方法中，充满着制作糕点的技巧和基础，特别是打发鸡蛋的方法、混拌面糊的手法，都是非常重要的，是“制胜”关键。对于做不好海绵蛋糕的朋友，我推荐你们从下面视频的分蛋法制作入手。在打发鸡蛋这步上，它比全蛋法更容易让人掌握，不容易失败。
6、全蛋打发的海绵蛋糕对于新手来说还是挺适合的。用时短，步骤少。即使不用黄油融液来做，也依然口感密实，但更清爽。原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、蔓越莓干。
全蛋海绵蛋糕配方比例
1、为了尽量降低甜度，我采取了鸡蛋：细砂糖：面粉为6的比例，这个比例做出的海绵蛋糕既不容易消泡，又不会甜到腻人。我们会看到很多大师的海绵蛋糕方子里都会加入一些蜂蜜或者麦芽糖浆，目的就是为了使海绵蛋糕的口感更加湿润。
2、12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。低筋面粉过筛2遍。黄油或者椰子油和牛奶混合，放到微波炉里中火加热1—2分钟，直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。
3、今天查了几个方子，都觉得糖太多没用，还是用了我过去常用的方子，我觉得这个方子比例还可以，烤出来基本不会出现什么问题，但海绵蛋糕和戚风蛋糕比起来，用糖量都多于戚风蛋糕，口感稍粗一点，不过口味各有千秋。原料：鸡蛋、低粉、白糖、清水、玉米油。
4、学会烘焙以后才知道，其实这种海绵蛋糕做法很简单，就是厨房新手，也可以轻松做出来，不会失败。国庆节在家做了一盘，正好闺蜜遇到，二话没说全部打包带走了，如果你也想吃，那就一起看看吧。材料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉200克，玉米油50克。
5、1装入模具中，入烤箱前震一下，消除大气泡，烤箱提前预热好，普通烤箱170度30分钟就好。1烤好的蛋糕不需要倒扣，晾凉脱模就好。小贴士这款蛋糕口感很有弹性，主要在打发全蛋及搅拌手法上注意些，相信你也能做出好吃的海绵蛋糕。喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
6、洋鸡蛋5个（230-260克）白砂糖60克低筋面粉100克牛奶40克玉米油40克海绵蛋糕的做法做之前一定确保主锅和蝴蝶棒无水无油清洁。如果不确定就煮一锅开水，倒掉之后擦干。把鸡蛋和糖放入主锅。
12寸海绵蛋糕配方
1、第1步、四个鸡蛋打入盆中。第2步、加入白糖和柠檬汁。第3步、用电动打蛋器打发。第4步、打至能拉出小弯钩，滴落得蛋糊不会立刻消失的状态。第5步、筛入低粉。第6步、翻拌均匀。第7步、淋入玉米油，再次翻拌均匀。第8步、倒入模具，模具提前刷一层油。第9步、送入预热好的烤箱，175度烤20分钟。
2、把鸡蛋液打发非常的蓬松，然后加入面粉搅拌不要左右的搅拌，要用勺子上下翻动搅拌，用勺子上下翻动，搅拌成面糊糊，非常蓬松的效果才能做出海绵蛋糕，才能烤成蛋糕，非常蓬松，一点都不发硬。
3、关于海绵蛋糕胚海绵蛋糕胚，含有空气且有弹力，形成轻盈的海绵状。制作方法有二种：全蛋打发，被称为共立法or温制法配方：全蛋3个、细砂糖90g、低筋粉90g、黄油30g(溶化)鸡蛋打散，加入糖混合，隔热水边加热边搅拌，直至温度到达36°C左右，离开热水，打发至蛋液滴落成丝带状且不会马上消失的状态。
4、烤箱调至一百五十摄氏度提前预热五分钟，将烤盘放入烤箱烘烤二十分钟左右的时间，具体时间要根据自己家烤箱的功率决定，不同的火力要做不同的调整，可以通过观察蛋糕表面成色判断是否烤熟，当它变成金黄色的时候就证明制作完成了。关火把烤盘取出，稍微晾凉之后将蛋糕脱模，切成自己喜欢的大小就可以直接食用了。
5、蛋糕的做法准备食材蛋糕使用的是低筋面粉，千万不能用平时做包子馒头的面粉代替，会导致后续膨胀不起来。冰箱冷藏后的鸡蛋要回温，还有牛奶、色拉油、糖粉都是必须。准备好材料后就可以开始做了。
6、好啦，我们进入正题吧，来看看海绵蛋糕到底是怎么做的吧！首先准备好需要的材料：纯牛奶30g，无盐黄油30g，白砂糖80g，低筋面粉80g，鸡蛋3个。
海绵蛋糕的顺序和步骤
1、1将蛋糕液倒入蛋糕模具，放入烤箱。（在将面粉倒入全蛋液时候，将烤箱预热，170度，5分钟）蛋糕烤20分钟，上下管160度。如果表面没有上色，可上管160度1分钟。
2、第1步、准备材料。第2步、把所有鸡蛋打入盆中。第3步、将白砂糖一次性倒入蛋盆中。第4步、用电动打蛋器将蛋液打到很浓稠状态。提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失。第5步、多次加入过筛的低粉，并翻拌均匀。第6步、不要划圈搅拌，以免消泡。第7步、加入玉米油，翻拌均匀。
3、海绵蛋糕做过几次海绵蛋糕，这个方子我觉得做出来最好吃。原料：鸡蛋、低筋粉、细砂糖、色拉油。做法步骤：第1步、低筋粉提前过筛两遍。第2步、将鸡蛋和细砂糖全部放入碗中，打发至蓬松（在蛋糊上划线10秒钟内不会消失就可以了）。第3步、将低筋粉筛入（这是第三次过筛）蛋糊中，翻拌至没有干面粉。
4、全蛋海绵蛋糕食材清单：鸡蛋5个/香草精5滴/玉米油25g/纯牛奶50ml食盐1g/白糖120g/低筋面粉150g/泡打粉2g烹饪步骤-step-鸡蛋从冰箱取出打入大碗中，加食盐和白糖，不加盐的蛋糕甜味重，容易吃腻。
5、【菜名】海绵蛋糕【所需食材】鸡蛋面粉牛奶玉米油糖盐【操作步骤】首先把所有要用到的食材准备好，先把油、牛奶和盐称好重量一起放在碗里搅拌均匀备用。再取一个干净的碗，把准备好的鸡蛋打撒到碗里，这里我们用了五个鸡蛋的量，再把准备好的白砂糖也倒到碗里面。
6、烤箱调至一百五十摄氏度提前预热五分钟，将烤盘放入烤箱烘烤二十分钟左右的时间，具体时间要根据自己家烤箱的功率决定，不同的火力要做不同的调整，可以通过观察蛋糕表面成色判断是否烤熟，当它变成金黄色的时候就证明制作完成了。关火把烤盘取出，稍微晾凉之后将蛋糕脱模，切成自己喜欢的大小就可以直接食用了。
海绵蛋糕的做法和配方和怎么制作海绵蛋糕,用料配方是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
