炸汤圆的做法不裂开
炸汤圆为什么会裂,馅都流出来了
1、煮到水开后，调成小火煮，汤圆都浮起来后，用勺子捞出放凉水里，注意不能用漏勺，否则会导致破皮露馅。当汤圆凉透后，倒掉凉水，把汤圆放在盘子上，用牙签在汤圆上扎小孔，这么做后，汤圆在油锅内就不会炸裂了。
2、炸汤圆“爆炸”的原因，和我们所选用的食材紧密相关。现包现炸的汤圆由于没有冷冻过程，内部空气较少，自然不会发生“爆炸”。但市面上常见的速冻汤圆在经过冷冻后，内部含有大量的冷空气，在热油高温作用下，空气快速膨胀，进而导致汤圆炸裂。直接将速冻汤圆投入油锅炸制，显然不是明智之举。
3、对于这个炸汤圆来说，很多人都是直接把它给放在锅里面开始油炸的，那么这样的方法炸出来的汤圆，要么直接炸裂开了，要么就是漏馅儿了，肯定是不正确的，只有我们学会了正确的做法，才能够保证汤圆炸出来之后颜色金黄不炸裂不露馅。
4、注意这一步是炸元宵不开裂的关键，因为速冻元宵内部温度较低，而元宵外皮的糯米粉一般是生的，生的糯米粉皮没有黏性，所以炸的时候由于油温高，内陷温度低，就容易涨开，再加上糯米粉皮是生的没有黏性，就很容易炸裂。所以炸元宵或者汤圆，都需要提前煮熟。
5、准备所有材料。芝麻汤圆提前做好，放冰箱速冻，想吃的时候就可以拿出来煮或是炸。拿一干净的碗，将鸡蛋打在碗里。加入少量的盐巴敲散。加入少许想炸粉，搅拌均匀无粉颗粒。将芝麻汤圆放入香炸粉蛋糊中，均匀地裹上蛋糊。
6、如果汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会炸裂了。汤圆过凉控干水分后，再往里磕入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让汤圆的表面均匀地裹满蛋液，接着再将汤圆放入混有黑芝麻的面包糠中打几个滚，让其均匀地粘满面包糠。
怎样炸汤圆能不破啊
1、第二个关键点，在煮汤圆的过程中一定要晃动。晃动锅，因为汤圆挨着锅底那一面，不晃动锅的话，粘到锅底了，它就容易破。接着，在汤圆煮制半熟的状态时，把它捞出来，放入冷水当中，给它过一下凉水，使汤圆不容易粘连。这也是炸汤圆不崩的关键之一。
2、炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。
3、等汤圆凉透了后，建议大家最后在表面裹上一层面包糠，这一步也是能有效的防止，汤圆在下油锅后会炸裂，同时裹上了一层面包糠，这炸出来的汤圆形状会更好看，就算是凉了，也不会回缩。那最后小编再为大家总结一下，这个炸汤圆需要注意的3个小技巧。
4、其实炸汤圆也没有那么难，记住冰箱里拿出来的汤圆，不能直接下油锅去炸，否则会很危险，只要提前做对三步，炸出来的汤圆不粘、不开裂、不崩油，圆润饱满，外酥里嫩，下面来看一下吧。
5、炸汤圆时，一定要先煮熟了，再进行烹炸。如果直接入油锅，不仅会爆裂露馅，还会粘锅，这样汤圆和一锅油全都废了。煮熟的汤圆，一定要先入冷水，让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些，并且在裹面包糠时，先用牙签扎一下，留个小气孔，这样再炸的时候就不会爆裂了，这也是炸汤圆的小窍门。
6、炸汤圆时，见过有些人“全副武装”，全身裹得严严实实的，像是上战场一样，其实想要汤圆不爆炸，千万不要直接炸，记住2点就行了，保证不会溅油。先要把汤圆煮熟，煮汤圆时记住热水下锅，点3次冷水，汤圆更加爽滑，不发黏。
怎么炸汤圆不会爆窍门
1、不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性;油如果太热，汤圆也会爆裂。
2、第1步、煮熟的元宵备用第2步、用签子川成串第3步、炒锅做油烧热，至六七成热度第4步、放入元宵炸至金黄色捞出即可第5步、成品图第6步、成品图来自美食天下演堃@杨爸爸的作品。
3、汤圆过凉水是为了让他不粘连，而且迅速让汤圆变凉，也是可以在炸的过程当中避免汤圆裂开的，接下来我们还需要在碗里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，并且让每一个汤圆都在鸡蛋液里面蘸上一下。
4、后来请教了一下婆婆，才发现想吃炸汤圆，一定不能直接下锅炸，否则会引起爆裂炸锅。正月十五炸汤圆，不要直接下锅炸，多做3步，个个不炸裂香酥可口。具体怎么做？方法分享给你，学会了给家人过一个和往常不同的元宵节，还挺有意思的，快跟着步骤做起来吧。
5、首先锅里放水煮开倒入汤圆，待汤圆浮起来，捞起过凉水。真的。准备面包糠，每个汤圆滚上面包糠。锅里倒油，油温6成热时关小火，放入汤圆，切记一定要小火炸，不能打太久，不然会爆破。杂志表面不沾锅就可以捞起来了。
6、第一步，先把汤圆下锅煮熟，煮的时候加少许盐，可以防止煮的时候破皮，煮熟后的汤圆会浮在水面，就可以捞出来了。第二步，捞出来的汤圆放入凉水里冷却备用。第三步，然后把冷却后的汤圆捞出来，再用牙签在表面戳一个孔，因为油炸的高温会产生气体，可以从小孔里排出，就不会爆裂了。
怎样炸汤圆不爆炸
1、1包好的汤圆如果不是现吃还可以在汤圆外裹一层糯米粉，放在保鲜盒中放进冰箱冷冻保存。1锅中宽水，水开下汤圆，煮至汤圆全部飘起就熟了。1软糯香甜，满口留香的虎纹汤圆，快试试看吧！小贴士糯米粉中适量的淀粉，用开水和面可以使汤圆皮不开裂，同时加入千岛纯正源茶油能增加汤圆的香气和湿润度。
2、炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。
3、炸汤圆时，见过有些人“全副武装”，全身裹得严严实实的，像是上战场一样，其实想要汤圆不爆炸，千万不要直接炸，记住2点就行了，保证不会溅油。先要把汤圆煮熟，煮汤圆时记住热水下锅，点3次冷水，汤圆更加爽滑，不发黏。
4、首先是要将汤圆放到锅中煮一下，大家不需要煮到全熟，大约七八分就可以了。其次就是汤圆煮好后，要用勺子捞出来，然后放倒冷水会冰水中，这样能让皮回缩，外皮也更坚固。最后需要做的就是裹面包糠，建议大家裹2次面包糠，这样炸出来的汤圆形状会好看，也不会回缩，更不会炸裂以及蹦伤人哦。
5、过完凉水的汤圆，捞出，控干水分，放入面包糠当中，使汤圆均匀地粘裹一层面包糠。接着，锅中倒入稍多一点的食用油，等油温四成热（用一根筷子放在锅底，看到那种急促的油泡上升就是四成热的油温了），下入汤圆进行炸制。刚开始下入汤圆的时候，油温不能过高，过高的话，炸的时候容易崩哦。
6、第六步：锅中放入少许的油，油温5成热时，把汤圆放入到锅中，中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘，最后撒少许红糖即可食用。【炸汤圆注意事项】：炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。
汤圆怎么炸不会开裂炸汤圆怎么不爆炸
1、炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。
2、炸汤圆时，一定要先煮熟了，再进行烹炸。如果直接入油锅，不仅会爆裂露馅，还会粘锅，这样汤圆和一锅油全都废了。煮熟的汤圆，一定要先入冷水，让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些，并且在裹面包糠时，先用牙签扎一下，留个小气孔，这样再炸的时候就不会爆裂了，这也是炸汤圆的小窍门。
3、如果高油温大火炸，汤圆温度升高过快，急剧膨胀也会爆炸，而且容易炸糊。最省心的就是五成热小火炸，不会糊也不会爆。如果你家里还有没吃完的汤圆，可以试试这个方法，保证做出来的炸汤圆颜色金黄，外酥里糯，不爆炸不流馅。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
4、接着，在汤圆煮制半熟的状态时，把它捞出来，放入冷水当中，给它过一下凉水，使汤圆不容易粘连。这也是炸汤圆不崩的关键之一。过完凉水的汤圆，捞出，控干水分，放入面包糠当中，使汤圆均匀地粘裹一层面包糠。
5、炸汤圆的时候油温不要过高，也不要过低，控制在5成热左右就可以了，油温太高的话容易将汤圆炸糊，油温低的话汤圆在锅中待的时间比较长，炸出来的汤圆会非常油腻。炸汤圆的时间不要太长，30秒左右就可以了，因为汤圆是煮熟的，炸的时间长了汤圆容易开裂。
6、首先是要将汤圆放到锅中煮一下，大家不需要煮到全熟，大约七八分就可以了。其次就是汤圆煮好后，要用勺子捞出来，然后放倒冷水会冰水中，这样能让皮回缩，外皮也更坚固。最后需要做的就是裹面包糠，建议大家裹2次面包糠，这样炸出来的汤圆形状会好看，也不会回缩，更不会炸裂以及蹦伤人哦。
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