陕西臊子面的做法
陕西家常臊子面的做法是什么
1、手擀面和面尽量让面和的硬一些，那样做出的面条相对劲道。取面盆放入适量的面粉，面粉中放入一个鸡蛋和少许盐，然后加入适量的水，是面成絮状，然后进行揉搓，使面粉和水充分的融合成面团，水与面的比例一定要掌握好，水与面的比例掌握在4的比例，和好面后醒发30分钟，之间要多揉搓几次为好。
2、鲜汁臊子面这两天休息，所以，就鼓捣着为我家小宝做一些面食。这中午就为他做一顿鲜汁臊子面。原料：手擀面、猪肉、香菇、食盐、酱油、白芝麻、八角、草果、料酒、蒜瓣、生姜、葱花、韭菜。做法步骤：第1步、猪肉剁成馅。第2步、加入食盐和料酒，搅拌均匀并腌制15分钟。
3、陕西老乡看过来，手把手教你做正宗的岐山哨子肉准备好醋、味极鲜、辣椒粉、食用盐等调味料。热锅注油加热，油要比平时炒菜多，尤其是瘦肉比较多时。待油热后，先将肥肉倒入锅中，中火煸炒出油，期间要连续翻炒，防止粘锅。把油煸出来，臊子才肥而不腻。
4、然后添加足够的清水，够自家人喝就行，大火烧开后，放入西红柿，一勺盐，这时候臊子汤就做好了。锅里烧水煮面条，面条是用家用压面机压出来的，自己和面没有添加剂，吃着更健康，煮开两次就捞出来。家里有一台小型压面机，节省和面、擀面的时间，非常的方便，尤其适合不会做面条的人。
5、【做法】肉臊子：将五花肉肉丁放入小美料理机主锅，以5分/Varoma/速度1爆香。加入八角、桂皮、草果、香叶、老抽、生抽和香醋放入小美料理机主锅，以3分/100°C/反转/速度小勺烹煮。盛入碗内备用。清洁主锅。汤底：将泡发后的黑木耳放入小美料理机主锅，以秒/速度7切碎。倒入碗内备用。
6、贝贝谈家常臊子面：臊子面的制作方法比较简单，主就是制作臊子，里面可以放豆腐，鸡蛋，白菜，胡萝卜等等的食材。在臊子面里最重要的就是臊子汤了，这是整道面条的灵魂所在。在炒制肉丁的时候也要注意火候和时间，如果火太大了的话，可能就会把肉丁炒焦或者炒老，这样就会影响到臊子汤的色泽。
灞桥臊子面的做法
1、首先将五花肉切成薄薄的肉片，放入已热的油锅进行搅拌翻炒至水分大部分流失，撒上生姜末，香醋，酱油，十三香等调味品后略微翻炒，均匀即可，待其快出锅时，加入辣椒面搅拌翻炒均匀，慢火微炖即可出锅。
2、第6步、我买的粗面条。第7步、水沸面下锅，用筷子把面搅开。第8步、面煮好了，用筷子轻轻一夹就断了，就是熟了。第9步、盛碗里，不要水。第10步、放入做好的臊子，就可以吃了。小贴士：要用粗面条哦，口感好些。来自美食天下宝宝辅食的作品。
3、岐山臊子面岐山臊子面均以辣出头，汤的表面漂一层油泼辣子。武功旗花面武功旗花面为清汤面，汤面没有红辣椒油。0漂汤岐山臊子面岐山臊子面使用的“漂汤”是韭菜或蒜苗。武功旗花面武功旗花面使用的“漂汤”是大葱。0口味味道是美食的关键，臊子面正是因其味道鲜美受到一致好评。
4、臊子面做法准备原料。买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片。热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
5、地道的关中臊子面用的一定是手擀面，手擀面吃起来筋道有嚼劲，再配上那浓稠的臊子面，别提多带劲了！臊子面的臊子汤是这道美食的核心，需要的配料有：猪肉、豆腐、木耳、黄花、胡萝卜、韭菜、大葱、生姜、香叶草果八角桂皮等配料。大品师傅教我们详细的做法，在家里也可以做出经典的臊子面。
6、起锅烧水，水开后下入面条，然后面条煮熟后捞出，浇上炒好的土豆臊子即可享用。温馨小贴士：喜欢吃西红柿的可以加入西红柿进行炒制，蒜薹也可以换成青椒块。喜欢吃别的配菜的还可以根据个人的口味和喜好进行适当的调整。臊子不可煮的时间过长，太软糯了影响口感。
陕西臊子面的制作方法
1、-面条：岐山臊子面通常使用碱水面条，手工制作过程中面粉分批加入食用碱和盐混合的水制成，这样口感更好。没条件可用其他手工面条代替。-猪肉：选用瘦肉，最好是五花肉，切丁或丝备用-青菜：可以选择嫩娃娃菜或者小白菜，-鸡蛋：两个鸡蛋。
2、臊子面的简单做法第一步：准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。
3、岐山臊子面配料：面条200克、肉臊子两勺、肉臊子做法以前发过，到我菜谱里找。、老豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、韭菜一小把、鸡蛋两个、生姜末少许、香醋三大勺、盐适量、鸡精适量烹饪步骤：把所有配料切成丁，木耳切成丝。鸡蛋打入碗中搅打均匀。
4、作为压轴出场的重量级选手，臊子面就倾注了老师傅很大一部分的专注与仔细。他不用助手打下手，一切步骤都井然有序地进行：先把锅烧热，不用倒油而直接放入肥肉块，慢火翻炒，等亮亮的猪油炒出，再把切好的瘦肉放进去。这时他改用大火，瘦肉炒至变色之后，加醋再翻几分钟，然后加入老抽给瘦肉上色。
5、加入冰糖2粒，盐15克，搅拌均匀，肉臊子就制作好了第四步：切豆腐丝豆腐浸泡好捞出，切丝，备用第五步：制作臊子面特用汤锅中放少许油，加入生姜末，炒出香味，加香醋180克，水10斤，加入香料粉20克，鸡精20克，白糖10克，胡椒粉10克，耗油20克，大火煮开，加入20克味精，盐，搅拌均匀即可出锅。
6、做法步骤：第1步、准备好食材第2步、蒜切碎，倒上生柚，加入花椒粉、鸡精第3步、油烧开，倒入放好佐料的酱油碗中炸香，用它拌面。
陕西臊子面的正宗做法
1、吃时用筷子挑出少许(每次不宜多)，放入碗内，浇汤淹没面条，就是一碗正宗的梢子面。喜好辣味的，可加点油泼辣子——油泼辣子的做法很简单，把热油浇到干辣椒末(关中人叫“辣面子”或“辣面儿”)上，搅拌均匀即可。一碗吃完后，可适当喝点肉菜汤，或倒出一些清汤，再捞面条并加梢子汤，直到吃饱为止。
2、百年美阳牌岐山臊子面一百年只为做好一锅臊子、一碗面百年美阳是始于1903年的百年老店，是陕西省著名商标，岐山擀面皮源头生产厂家，2024年被认定为“陕西老字号”企业。
3、有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念嫂嫂遂取名“嫂子面”，入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香。
4、燣四十多分钟后，后加入岐山本地的醋、辣椒面等调料，香喷喷的臊子就制作好了。”具有多年制作臊子面经验的陈小刚师傅介绍说，相传周文王在渭水斩杀作恶蛟龙，将其肉放在几十口釜中炖汤分享给邑民，人们将面条捞在碗中，浇上肉汤，只吃面不喝汤，以保证人人都能尝到美味。
5、岐山臊子面的做法步骤步骤【做肉哨子】选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒)，改小火，不停的煸炒肉片。
6、陕西面食——正宗岐山臊子面的做法五花肉二斤肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切成丁丁。热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。煸炒至肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。这时候加入少许料酒、姜、桂皮、八角和五香粉一小勺略微翻炒。
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