黄米酒酿的做法
陕北黄米稠酒的做法
1、第1步：准备好的糯米放在盆中，用清水浸泡八个小时左右，这样用手一捏能捏碎的这种。其实剩米饭也可以，就是比平时蒸饭的水少一点，保证透而不烂，颗粒分明，自然冷却到三十五度左右就行了。第2步：把泡好的糯米或者凉好的米饭放入你家餐具中或者玻璃瓶中，再放入一袋甜酒曲，一袋可以做五斤糯米或剩米饭。
2、按照比例，把植物酒曲用擀面杖压碎碎方便使用。煮好的糯米饭颗粒分明，软硬适中。准备25升矿泉水/凉白开水/饮用水，拌入蒸煮好的糯米饭里。这是第一次加水，目的是使米饭迅速降温，达到大约37-40度左右时（适宜菌种发酵的温度），撒入准备好的植物酒曲粉，迅速拌匀。
3、自酿白酒高粱糯米酒方法技巧，要酿就酿精品酒酒在中国已经有几千年的历史，古时候酿酒都是材火铁锅作坊式生产，那时候简陋的设备没法和现代化酒厂高科技仪器相比，但古时候聪明勤劳的人们同样能酿出好酒。
4、做玉米面的米酒做法和上面一样，就是在蒸玉米面时所花费的时间更多，而且用玉米面做出来的米酒水分也没有米做出来的多，但是味道更佳香甜。值得注意的是：做米酒时，一定要保证有洁净的环境，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（不干净的环境会促进杂菌生长）。
5、做法步骤糯米洗干净泡一夜放蒸锅蒸35分钟糯米晾凉开水放凉参入凉白开，把米粒搓散准备酒曲弄成粉末酒曲拌入糯米里，将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实，中间挖个洞。盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，用被子包好放柜子里发酵50个小时。
6、对于熟悉蒸酒的人来说，其实方法很简单，蒸酒的操作过程比前面的制作酒酿的过程要简单的多，因为前面的过程关键到发酵的好坏，蒸酒只要掌握火候就好了。蒸酒这几样工具不能少。地锅，地锅在我们那不需要别的锅，煮酒饭的那口大铁锅就可以了。
从哪里可以学到黄米酒的做法
1、第然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。5款自酿水果酒，好喝不醉人！杏子酒--原料--杏子、清酒--做法--将杏子洗净控干。装杏子到八分满。然后倒满酒，密封放阴凉处保存3个月即可。荔枝酒--原料--荔枝、清酒、冰糖--做法--将泡酒的瓶子洗净并消毒，晾干备用。
2、过程：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟停止，然后出锅，出锅后要把大米打散。将准备好的水和培育曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，通过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液停止。
3、和面盆里加入黄米面(大黄米磨成的面粉)，我们家人比较喜欢喝这个，我今天做的比较多。由于是晚上拍摄的，黄米面颜色是黄色的，在灯光下显示的不是那么黄。
4、黄米酒大黄米清洗干净，泡一个晚上。沥干水分，放入蒸锅中。米上叉几个洞洞，方便上汽，大火蒸30分钟。蒸熟的大黄米饭晾至手温。加300克纯净水拌散。倒入2克酒曲。拌匀。放入米酒机内胆中，按压平，中间留个洞洞。
5、在浙江金华，黄酒一般用糯米，红曲为原料。每到秋季，浙江人就开始酿造米酒。糯米正在特制的木头锅里煮着，没有锅盖，据说是可以让热气从下而上贯通。浙江地区特有的灶台。
6、摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；加曲，加入酒曲，准备发酵；发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
在家如何用大黄米酿制黄酒
1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。用勺子搅拌均匀。把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。
2、高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，客家黄酒常见的食用方式就是“温”和“煮”。温酒是用黄酒加适当的凉白开加热至八十度左右，停火放温后饮用，喝酒小半碗，身体很快就会热起来，比三床棉被还管用;煮就是用黄酒煮荷包蛋食用或是将鸡肉加姜片爆炒后加黄酒煮熟，非常滋补。
3、在山间取含有矿物质的泉水，用清洁的水桶担回家中。0将玉米灰康清洗干净，倒入铁锅内用慢火炒黄，一部分成玉米花为宜。0将炒好的玉米用泉水反复冲洗干净志水清为止，在将黄色玉米粒放入锅内加入山泉水煮至玉米部分开裂口煮熟能食为止。
4、黄酒酿制往醪(冷却的米饭和米浆水)中加麦曲时，还添加酒母，边糖化边发酵。酒母按培养方法分为两大类：一是用酒药通过制作淋饭酒醅自然增殖培养酵母菌所得的淋饭酒母;二是用纯粹黄酒酵母逐级扩大培养的纯种培养酒母，常用于大罐发酵新工艺，按制备方法又分为速酿酒母和高温糖化酒母。
5、黄酒是这样酿制的：蒸饭干——把糯米先用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分蒸成饭干。蒸饭干的方法是“干蒸”，也就是糯米不能用直接用水煮熟或蒸熟，而是隔水蒸，用锅中水蒸汽的热量把糯米熏熟，这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。
6、【步骤一】首先准备大黄米和红豆。将它们分别装在两个盆中，提前一个晚上浸泡。【步骤二】先将红豆煮熟待用。再将泡好的大黄米倒入电饭锅中，再往锅中加入清水，水量就是平常煮饭的量，然后按煮饭键煮熟。【步骤三】红枣清洗干净，去掉红枣核之后放入碗中待用。也可以再加一点葡萄干，蔓越莓干等看个人喜好来。
黄米酒怎么做
1、黄米酒大黄米清洗干净，泡一个晚上。沥干水分，放入蒸锅中。米上叉几个洞洞，方便上汽，大火蒸30分钟。蒸熟的大黄米饭晾至手温。加300克纯净水拌散。倒入2克酒曲。拌匀。放入米酒机内胆中，按压平，中间留个洞洞。
2、很多人到了第7步骤就完成的了。但客家人习惯米酒发酵好后，加入300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。然后过滤出米酒，煎酒，倒入陶罐，静待降黄。再次加温热酒，降温过滤降黄。才放人酒坛存着慢慢喝。普通家庭自制米酒通常就不用这么麻烦，能做好前7个步骤就足够了。
3、大家在生活中是否有喝过黄酒呢？黄酒是我国民族的特产，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。黄酒的做法大家了解吗？知道如何酿黄酒吗？黄酒的功效有哪些呢？黄酒的喝法有哪些呢？下面我们就具体的来了解一下吧。
4、摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；加曲，加入酒曲，准备发酵；发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
大黄米酒怎么做
1、酿糯米酒这就是最关键的一步了，将拌好的糯米在容器里压紧，而且一定要把容器盖盖严。如果你想更清楚的知道自己的糯米酒的进度，可以在糯米中间挖一个小坑，这样就能随时看出酒的效果了。注意事项通常一些小的事情可能就决定了最后的结果，所以大家在酿制的过程中一定要注意下面的几个问题哦。
2、准备好大黄米，大黄米很口感粘糯，把它们做成酒酿，经过发酵酿制营养更容易吸收。把洗干净的大黄米酒，浸泡在水里12个小时，如图所示。然后把大黄米铺上布放在笼屉，隔水蒸30分钟，如图所示。蒸好的黄米晾干，准备一杯温水、甜酒曲一袋。黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。
3、具体做法;是将纱布铺在蒸层上，在把檽米倒进蒸笼铺平，在糯米表面多戳几个孔，使锅里的蒸汽上升，使糯米更容易蒸煮，再将蒸盖盖好，用高温蒸约40分钟。蒸熟糯米后，将糯米倒入无水、无油、干净的大盆中，等待檽米冷却。然后准备一个干净的小碗，倒入半碗冷开水，将甜酒曲倒入碗中溶解。
4、中新网大同4月18日电题：塞北小城酿酒匠人23年古法精酿“一坛酒”：黄酒发展任重道远作者杨静淘米、蒸煮、发酵……18日，山西省大同市天镇县唐八里村的一处酿酒小院中，刘晶晶与酒厂工人们正忙碌着。走进酒坊发酵厂房，百余个大瓷坛整齐排列，酒香扑鼻而来。
5、制作桑果酒的步骤将桑果洗净，晾干备用。将白糖加入高粱酒中，搅拌均匀。将桑果放入一个干净的玻璃瓶中，加入红枣、桂皮、八角、陈皮。将白糖和高粱酒混合液倒入瓶中，盖上盖子。将瓶子放在阴凉干燥的地方，每天摇晃一次，让桑果和酒充分混合。大约过了一个月，桑果酒就可以喝了。
6、待米摊凉至28℃时，加入生麦曲2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。
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