麻辣火锅的做法_麻辣火锅的做法大全家常做法
四川麻辣火锅的做法
1、：所有的蔬菜或者还是荤菜都要先清洗然后再进行焯水，然后进行简单的翻炒再焖一会就可以出锅啦。麻辣香锅的口味可以根据个人口味调节，喜欢吃甜就多放糖，喜欢吃酸就多醋，根据自己喜欢的口味来增加或者减少就可以啦。菜在焯水的时候一定要少放一点盐，因为还要放一块火锅料，要不然该特别的咸了。
2、虽说这道菜的名字里带有“肺”字，其实原料是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材为主料，并不用肺。因为都是成本低廉的牛杂碎边角料，所以叫作夫妻废片，为了好听才改成夫妻肺片。这道菜好吃的秘诀是要先白卤入味，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等制成的红油，最后点缀些香芹叶，麻辣鲜香，欲罢不能。
3、做法步骤倒入适量的油，把葱姜蒜火锅底料放在锅里爆炒。等火锅底料融化后，放入250毫升的纯牛奶等汤料烧开后放入喜欢吃的食材煮熟即可！最后一步灵魂沾汁：大于料四大勺，麻酱两小勺（与水一起搅拌成汁），生抽两小勺，糖、盐个一小勺，米醋半勺。
4、辣子鸡是四川的一道经典家常菜，正宗的辣子鸡是用整鸡为主料，配上干辣椒、花椒等食材一起烧制而成的，不过一般在家里做很多人都是用的鸡腿代替，鸡肉便宜又鲜嫩，吃起来麻辣味浓，很是下饭，所以辣子鸡在四川是很受欢迎的一道家常菜。
5、放入洗净的兔头30个，大火烧开立即改小火卤30分钟成熟，关火让兔头在卤水中浸泡60分钟充分入味，然后取出控汤（三分卤七分泡就是这个原理）。【第三步骤】出售前准备：把卤制好的兔头放入盘中摆好，撒上自制辣椒粉、倒入麻辣油、炒熟的白芝麻、花椒油，全部浇到兔头上，按顾客点餐所需取兔头。
麻辣火锅的做法
1、麻辣香锅火锅剩的菜品炒一炒原料：火锅丸子、尖椒、豆皮、香菜、土豆片、黑木耳、粉丝、蒜末、食用油、十三香、辣椒酱、海鲜酱油、老抽、辣鲜露、鲜辣汁、美极鲜味汁、鸡汁、牛肉粉、鸡精、糖。
2、做法步骤：准备好所需材料，蔬菜洗净，沥净水分待用，冷冻火锅丸子不用解冻。锅内加入少许油，烧热，下入麻辣火锅底料，小火炒出火锅底料的香味，不要用大火炒，容易糊锅底，还炒不出香味。麻辣火锅底料的量，按个人口味放，大概用1/4块就够用了，放太多，味道比较咸。加入适量的水，烧开。
3、【自制重庆火锅】买一块牛油火锅底料，老底子重庆火锅基本都是用牛油熬制出来的。超市有卖成品，微辣、特辣根据自己口味选择。将火锅底料放入炒锅中，慢慢加热，中途多次翻炒，让牛油全部融化。待火锅底料全部融化后，加入适量的清水大火煮开。
4、做法步骤：第1步、莲藕洗净后切段焯烫。第2步、莴苣去皮切片后焯烫。第3步、香菇洗净对半切开焯烫。第4步、鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫。第5步、午餐肉切寸条。第6步、鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟。第7步、鱼豆腐放油锅中煎熟。第8步、准备葱段和蒜片（我没有生姜，只好舍除了）。
5、这是第一次做麻辣香锅。因为不太能吃辣，香料用的稍为少一点。胖子哥很给面子，说很好吃竟然自己吃光了~原料：五花肉、河虾、香干、莲藕、杏鲍菇、莴笋、干木耳、菜花、洋葱、蒜、姜、干辣椒、麻辣香料、油。
6、做法步骤：第1步、麻辣鲜香。第2步、稻田里养的龙虾刚刚换壳，干干净净，超嫩的，去头去腮去虾线。第3步、洗干净的龙虾沥干水分。第4步、热锅放植物油，根据虾的多少来，油要比平时炒菜的油多2-3倍。
家庭麻辣火锅的做法
1、购买或自制麻辣红油火锅汤底一份。个人感觉，最健康美味的方法是自己在家制作火锅汤底，具体做法、步骤、用量，请参考我的美食文章：学会这款万能火锅汤底，在家麻辣一切，健康零添加，吃得放心。吃川味的麻辣火锅，人前一份的美味打油碟是必不可少的。
2、做法步骤：第1步、葱姜蒜，花椒，干辣椒和火锅底料备用。第2步、牛肉卷和羊肉卷准备就绪。第3步、豆腐，豆皮，竹笋洗净改刀。第4步、虾仁加淀粉，盐，料酒绞成虾滑，毛肚洗净控水。第5步、青笋切片，木耳提前泡发冲洗干净。第6步、油豆泡，豌豆苗准备就绪。
3、做法步骤：第1步、土豆切片，焯水。第2步、海鲜丸子煮熟。第3步、金针菇煮熟。第4步、木耳提前泡发好，焯水。第5步、香菜洗净，切段。第6步、先放入底油，再放入大虾，煸炒，把其他食材放入，最后把麻辣香锅调料放入煸炒。第7步、出锅，开动吧。小贴士：注意不要加盐了，麻辣香锅料已经有咸淡了。
4、麻辣香锅配料：虾，莲藕，丸子，香菇，午餐肉，芝麻，香菜，上海青，西蓝花，宽粉，鸭血，金针菇，洋葱，干辣椒，生姜，花椒，大葱，麻椒，火锅底料，豆瓣酱，食用盐具体做法：首先把宽粉泡软，把莲藕和香菇洗净切片，把金针菇掰开，把鸭血和午餐肉切成片，洋葱切成丝，上海青和西蓝花掰开。把葱姜蒜和干辣椒切成末。
麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全怎么做
1、在锅底内一捞一蘸，都是火锅高光时刻人气两味锅，吃辣和不吃辣一锅端。在，锅底用料不将就，新鲜看得见。白汤以新鲜的菌菇、筒骨等熬制，口感醇厚，妥妥的养生锅底！红汤锅底料重庆空运过来，数十种香料置于其中，牛油的醇香、红椒的诱人...将新鲜食材放进热汤中一捞一蘸，爽辣感足，瞬间就刺激到了味蕾。
2、起锅烧油，油热之后可以放入蒜末，豆瓣酱以及葱姜末，注意在炒制底料的过程中全程要中小火不能火大，否则容易糊锅，水煮鱼的口感吃起来也不好。等到水煮鱼的底料炒制成功之后，可以将鱼骨部分下入锅中，撒上料酒去腥，炒至均匀之后，然后再倒入一碗水，没过鱼骨即可，等到水开之后，将鱼骨捞出来。
3、火锅牛肉配芝麻酱重庆火锅的牛肉片是必不可少的食材之一，切薄后在热汤中烫熟，蘸上浓郁的芝麻酱，口感鲜嫩，香气四溢。麻辣鲜虾配蒜泥酱鲜虾是火锅中的高级食材，口感鲜美，烫熟后蘸上蒜泥酱，辣味与鲜香相融合，美味无比。
4、详细做法：将各种食材准备齐全，毛肚、血旺片、午餐肉、鱼丸、藕片、冬瓜片、黄豆芽、豆腐皮、牛百页豆腐，一一摆放在火锅料理的配菜区。接着，调制麻辣底料，将花生酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、生姜、大蒜搅拌均匀，加入适量料酒调成麻辣底汤。
5、往不锈钢桶里掺入高汤烧沸，下入姜块、化鸡油及汆过水的印度干辣椒和干红花椒，待放入香料粉和西式香料后，调入盐、味精、鸡精和冰糖，用小火熬约2小时，至香味和麻辣味均充分释放出来，即得速效麻辣卤水汁。
6、《麻辣红油》——做法准备食材：干红辣椒，粗块辣椒面，花椒颗粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，盐，洋葱，大葱，小葱，老姜，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等香料。处理食材：老姜洗净，切片。适量洋葱，洗净，控干水分，切大块。大葱洗净，只取大葱白切段。小葱洗净，切两段。
重庆麻辣火锅的家常做法大全怎么做好吃视
1、【自制重庆火锅】买一块牛油火锅底料，老底子重庆火锅基本都是用牛油熬制出来的。超市有卖成品，微辣、特辣根据自己口味选择。将火锅底料放入炒锅中，慢慢加热，中途多次翻炒，让牛油全部融化。待火锅底料全部融化后，加入适量的清水大火煮开。
2、豆果美食重庆麻辣火锅栏目为您推荐重庆麻辣火锅做法大全，重庆麻辣火锅怎么做好吃技巧分享，重庆麻辣火锅最正宗的做法和重庆麻辣火锅家常做法推荐，更多重庆麻辣火锅的简单做法就来豆果美食。
3、食材火锅最重要的就是食材，优质的食材能够带来更好的口感和营养价值。选购时要注意食材的新鲜度和卫生。建议选择牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、鲜虾、蟹棒等海鲜以及各种蔬菜。火锅底料火锅底料是决定火锅口味的关键因素。重庆火锅的底料一般分为两种：麻辣底料和清汤底料。
4、、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。
5、重庆火锅的做法简介想念家乡的味道了，正好家里有姐夫从家乡带来的火锅底料，于是在家做一餐重庆火锅。食材火锅底料500克大葱1棵姜1头蒜1头花椒少许土豆2个莲藕1根莴笋1棵牛肉片1盒步骤/方法葱切段，姜拍碎，锅里加入少许菜油，加入葱、姜、蒜爆出香味。
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