韩国泡菜辣白菜的做法
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
1、辣白菜腌制小技巧：选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
2、然后把所有食材都均匀的混合在一起，先在外面放上两个小时，然后在放在冰箱里面，腌制2~3天就可以了。1这样一个辣白菜就腌制好了，还可以在里面加入适量的糖，盐调味。腌好之后脆爽可口，特别下饭，而且还能和其它食材一起炒菜。
3、小葱、韭菜切段备用，白菜放入网格中滤干水分。务必要将所有水分全部控干，这样才能保存的久一点。把辣酱分两次加入，第一次加一半，搅拌均匀后再加入剩下的，这个时候再把韭菜和小葱也加进去，再次混合均匀。这个辣白菜就做好了。其实这个时候已经可以吃了，弄出一点放在一旁，配着白米饭吃。
4、将涂抹好的辣白菜放入到可以储存泡菜的大容器中。一般腌制15天以后，即可食用。当然如果喜欢吃辣白菜的话，也可以腌制八个小时左右之后就可以食用了，但是此时的味道没有发酵20天以后的味道好。食用的时候可以用剪刀将我们腌制的辣白菜剪成可食用的大小，或者在案板上用刀切成可食用的大小，然后再食用。
5、做法步骤：将大白菜洗净，切成四份，用盐腌制一夜。将糯米粉和适量水混合，加热至浓稠的浆状，晾凉备用。将苹果、生姜和蒜瓣剁成泥状备用。将辣椒粉、糖、糯米糊、鱼露和虾酱混合搅拌均匀，制成辣酱。将腌制好的大白菜挤去多余的水分，然后将辣酱均匀涂抹在大白菜上。
6、遇到一个卖菜的，把萝卜卖一块钱两斤。别人都是四块钱一公斤呀，这么便宜，赶紧买了三十斤。二十斤晒了萝卜干，这十斤腌泡菜。原料：白萝卜和青萝卜、酸奶、苹果、梨、辣椒面、辣椒酱、虾酱、姜、大蒜、韭菜、鸡精、食盐做法步骤：第1步、萝卜洗净，晾干水分切丁。第2步、全部切完，放食盐拌匀。
韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀需要哪些配料呢。
1、辣白菜的腌制方法和配料大白菜从中间劈成两半再劈成四半。在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上。
2、密封腌制：将涂抹好调料的白菜放入密封容器中，放入冰箱腌制3-5天，待其入味后即可食用。配料介绍辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的主要调料之一，可以选择不同辣度的辣椒粉来调整辣白菜的味道。蒜末：蒜末可以为辣白菜增添浓郁的蒜香味，同时还有杀菌的作用。姜末：姜末可以提升辣白菜的口感，同时中和辣椒的刺激感。
3、辣椒面是辣白菜的重要调料之一，它使辣白菜具有麻辣的口感。在腌制过程中，我们需要将辣椒面、白糖和鸡精混合搅拌均匀。这样可以给辣白菜带来丰富的味道。特殊料的加入除了以上两种料之外，还有三种特殊料也是制作正宗辣白菜必不可少的。
4、——【辣腌白菜】——【制作主料】：大白菜1棵【制作调料】：盐2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。
5、大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）制作方法：腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。
6、白菜也可以切成4瓣腌制，也可以切成5厘米左右的块，用手撕成块，白菜能更好的入味，腌制的时间也缩短，第二天就可以吃了。白菜腌制后，冲洗去一部分盐味，水分一定要沥净，防止腌制出的辣白菜味道过咸。
韩国泡菜辣白菜做法全程图解
1、做法：1选一个大白菜约600g，剥去外层老叶，然后每一层均涂上盐巴（腌制辣白菜一般都不先清洗）静放腌制一个晚上，我的腌了差不多十个小时。到时间之后将白菜清洗一遍沥干，沥水的时候就可以准备配料，我用的配料有苹果、梨、韭菜、葱、姜、蒜、香菜、白萝卜、小米辣、芹菜、洋葱、糖、白醋。
2、做法步骤：第1步、白菜洗净后去其根部再切段。第2步、准备干辣椒和葱姜末。第3步、起锅烧油。第4步、炒香葱姜末和干辣椒段。第5步、下入白菜翻炒。第6步、加入食盐。第7步、加入生抽。第8步、加入香醋。第9步、闷煮5分钟。第10步、成品图。来自美食天下小家有女初长成的作品。
3、做法：第一步，先准备好所有的食材，苹果和梨先用清水冲洗干净，然后准备一些切丝的工具，把梨和苹果分别切成丝，放在一旁备用。大蒜洗干净切成末，姜先切成丝再切成末。准备一个碗，把切好的苹果丝和梨丝倒进去，加入姜末和蒜末，最后加入干辣椒碎和辣椒面，做成调料。
4、辣白菜的做法白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。将白菜内外均匀抹上盐腌制一个晚上。彦制这段时间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
5、主要的食材就是大白菜和胡萝卜等，还有各种配料，这样才能腌出来好味道。当然蔬菜都要挑选新鲜的买，喜欢吃辣的话，也要多准备一些辣椒面。将准备好的大白菜一分为二切开，也可以直接用手掰开，提前将大白菜的根部去掉。不过手掰开还是挺难的。
6、准备一包辣白菜调味料，用它就不用准备别的调料了，把调料倒入韭菜里面，再用手将它们充分搅拌均匀，使三种食盐的味道完全融合在一起。
韩国泡菜正宗辣白菜的做法
1、这几点一定要记住。腌菜最好使用粗盐来调味，通常有两种方法：抹盐和泡盐水。我个人喜欢采用泡盐水的方法，这种方法前期准备麻烦一点，但盐味会渗入均匀。将白菜外面的一层叶子剥掉，用刀切掉白菜根部后竖向剖开掰成四等分。粗盐用冷水调成盐水，将白菜放入保鲜盒倒入调好的盐水浸泡8-12小时。接下来就是准备腌料。
2、首先白菜剥去外面老叶，一切四，每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处，然后压上重物，腌一夜。准备酱料：糯米粉50g加500g水1拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，放凉加入辣椒粉。苹果、梨、姜、蒜切成小块。放入料理机打成的泥。由于颜色不红亮，达人盈姐选择了放入点韩式辣酱提色。
3、第二步很重要，用盐巴撒在白菜上，记住每一片叶子都要撒上盐，全部处理好放大盆中进行腌制，我用了大概6小时，这样腌制后白菜帮子都变软了，而且腌制出了非常多的盐水。第三步：腌制好的白菜攥干下，然后放入纯净水或者凉开水中进行多吃漂洗，去除多余的盐分，我是漂洗了3次，然后再次攥干水分。
4、一，高丽辣白菜先把大白菜的老帮老叶摘掉，用清水洗干净，然后把大白菜割成两半，把水分晾干，再按照10斤白菜，准备25克姜丝、20克大蒜泥、50克辣椒面、100克白梨末、100克苹果末，味精、白糖适量备用。
5、将韭菜和葱切成小段，加入调制好的酱料中，搅拌均匀后涂抹在白菜上。梭子蟹用来调味，使辣白菜更加鲜美可口。总结自制辣白菜并不难，只需要准备好食材，按照步骤调制酱料，加入3味料，待其发酵后即可食用。口感更香辣、更爽脆，吃起来相当解腻，味道更为正宗。制作自己的辣白菜，既健康又放心。
6、第一步：将买来的大白菜去掉外层的老帮，黄叶，然后直接一切为二，取一把食盐均匀地洒在白菜中，注意白菜叶里面也要撒一点，如此放置一旁腌制1个小时，此一步的目的是为了杀杀白菜中的水分，让白菜的口感更脆一点。第二步：趁着白菜腌制的时间，我们来调制辣白菜酱。
韩国泡菜辣白菜的做法和韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
