蒜苔的腌制方法 家常

蒜苔怎么腌制才好吃家常做法分享

1、第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

2、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。

3、我们另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，用手压得紧实一点料汁也倒进来盖上盖子密封起来腌一个晚上第二天就可以吃啦。这样腌制的蒜苔放到阴凉处保存吃上一年都不会坏，吃的时候用一双无水无油的筷子夹到碗里面就可以啦，非常的脆爽鲜香配白粥，馒头，面条都非常的好吃。

4、【腌蒜苔的家常做法】：【准备食材】：蒜苔3斤八角干辣椒香叶花椒酱油和米醋各300毫升冰糖30克盐30克取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

5、具体做法：先用清水把蒜苔清洗干净，洗好后把上面的水分完全晾干。把蒜苔给它切整齐，然后切成约3厘米左右的小段，尾部这点叶子可以留着下面条或者摊饼吃。蒜苔上面撒点食盐，用手抓匀后腌制一个晚上。

6、准备新鲜蒜苔，洗净后切成适合的长度，备用。在一个大碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，制成腌制汁。将蒜苔放入腌制汁中，用手轻轻按摩蒜苔，使其充分吸收腌制汁。将腌制好的蒜苔放入密封容器中，尽量排列整齐。将密封容器放入冰箱，腌制时间为24小时。

腌蒜苔的腌制方法家常

1、糖醋腌蒜苔：冷清？1？碗、？西？陈醋1勺、？盐1/2茶匙、？糖3茶匙。　　油浸鲜辣蒜苔：油、花椒、新鲜红辣椒或？红辣椒、？姜、？抽1勺、？西？陈醋1/2勺、花椒？或清？1勺、？糖1/4茶匙。

2、最后加入适量的高度白酒防腐延长保存期这样吃上一年都不会坏，再次的抓拌均匀。我们另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，用手压得紧实一点料汁也倒进来盖上盖子密封起来腌一个晚上第二天就可以吃啦。

3、【腌蒜苔的家常做法】：【准备食材】：蒜苔3斤八角干辣椒香叶花椒酱油和米醋各300毫升冰糖30克盐30克取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

4、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。

5、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久。关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

6、步骤/方法备齐食材。蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

糖醋蒜苔的腌制方法

1、准备一个玻璃罐子，或者其它容器，无水无油干燥的那种，能达到密封条件的，将大蒜依次摆放整齐，放入塑料袋中。接下来熬制糖醋汁，米醋5袋，冰糖1斤，食盐60克，生抽70克，小火加热至冰糖融化即可，糖醋汁沸腾一分钟关火，一定要等晾凉了以后再使用。

2、腌制糖醋蒜时，一定要将蒜提前放入到盐水中浸泡12小时，这一步必须加，因为用盐浸泡后的大蒜，不仅可以去除大蒜中的辛辣味、苦涩味，而且还能使蒜吃得更脆更香。由于最近气温比较高，蒜泡的时间最好不要超过12小时，泡的时间太长，蒜的口感也会变差。

3、再说腌制，主流有爆腌、旱腌、泡腌三种方法。其中爆腌以饭店为代表，鲜蒜苔切了拌盐，盐化即可装盘上桌；泡腌以四川泡菜为代表，泡菜坛里泡了，一周就可开吃；旱腌以江淮地区为代表，盐拌了装坛，20天后开吃。三种腌法，各有特色。

4、小贴士：腌糖蒜，腌制出来更爽脆、不辛辣，一定要谨记1个窍门：在腌制之前，一定要把大蒜放在盐水中，浸泡半天或者一天的时间。煮料汁：锅中加入800ml清水和400克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1000ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却，待糖醋水冷却后，加入20~30ml白酒搅拌均匀。

5、腌糖醋蒜苔的做法步骤食材明细主料：蒜苔适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量辅料：开水适量蒜苔洗净控干净表面的水分。开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。把生抽、糖、醋按照3比例混合，倒入罐中。盖紧盖子。

6、方法/步骤将蒜苔买来后，解开捆，分批从中间结节部位比齐，然后将其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。用水冲洗干净，用手稍搓一搓，最好泡10-15分钟后，再冲洗一遍，然后，将蒜台分别放在镂空盆中，让蒜台空水自然凉干。然后，将蒜台头部在案板上比整齐，将头部端切去2毫米扔掉，因为端面不容洗干净。

家常蒜苔腌制方法

1、蒜苔清洗干净，摘去尾部，把蒜苔切成3厘米左右的小段放入盆中，撒上一勺食盐接入清水腌10分钟。小米椒洗净斜刀切段，大蒜剥皮后切蒜块备用。瘦肉丝放入碗中，用清水抓洗两遍，洗去血水，洗好后控干水分。

2、腌制好的蒜薹里加入姜丝，然后把料汁汁也倒进去拌匀，准备二个无水无油的玻璃瓶，将蒜苔给装进来，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子。放在一边腌制2小时就能食用了，如果腌得多可以加点白酒，可以延长存放时间，放冰箱冷藏储存，吃的时候用无水无油的筷子取出。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。

3、蒜台的腌制？法之蒜苔的处理过程：　　蒜苔摘去根部后？淡盐？浸泡10分钟，然后？清？冲洗？净，控？蒜台表？的？分。　　控分的蒜苔切成？断。　　锅内放？清？后烧开，加？少量？盐，煮？锅？的？盐融化形成？盐？。

4、切好之后将蒜薹放在大盆中，加入60克的食盐，腌制20分钟。第三步，准备料水，在锅中加入适量的清水，也不要太多了，加入花椒、姜片、八角，再加入几粒冰糖煮上5分钟，然后放入红辣椒角，白醋，如果你特喜欢吃酸的，白醋可以多放点，这个量根据自己的口味添加。煮开之后，就可以关火了，放在一边晾凉。

5、就是这么简单，美味的腌蒜苔就制作完成。一般腌上5天左右就可以食用了，吃的时候打开容器盖，吃多少取多少，放上多少天都不会坏。现在正是蒜苔最新鲜的时候，你要不要也来腌上一些，脆嫩美味，越吃越好吃。

6、今天我用500克蒜苔为例，给大家介绍。蒜薹根部截去一点，再截去一部分穗尾，切段备用（长度约为8-10CM）用清水冲洗干净后晾干（或用干抹布擦干，一定要保证蒜薹表面无水分，否则融合料汁后容易坏掉）把晾干水分的蒜薹放在容器里，接下来我们做最重要的一步，就是熬料汁。

蒜苔的腌制方法家常蒜苔怎么腌制

1、我们另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，用手压得紧实一点料汁也倒进来盖上盖子密封起来腌一个晚上第二天就可以吃啦。这样腌制的蒜苔放到阴凉处保存吃上一年都不会坏，吃的时候用一双无水无油的筷子夹到碗里面就可以啦，非常的脆爽鲜香配白粥，馒头，面条都非常的好吃。

2、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。

3、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。

4、第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

5、处理完之后将蒜苔切成大概两三厘米的段，切完之后放到一个大盘中，然后撒上适量的食用盐，用手抓拌均匀，然后放到一旁腌制40分钟。准备一口炒菜的锅，先把锅烧热，不用放油。然后倒入20克的生抽，陈醋和适量的白糖，再加入适量的花椒，用小火把白糖熬融化。

6、将蒜薹两头去掉，择洗干净，切成3厘米的段，放置在通风处，控干多余的水分，加盐拌匀，腌制一个晚上。最重要的是调料汁，把锅烧热，下入花椒粒、八角，开小火翻炒出香味。看到锅内微微冒烟时，加入200克生抽，200克陈醋，慢慢搅匀，中火煮开。等待汤汁煮开，加40克白糖，转小火熬化后，立即关火晾凉。

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