鱼片的做法大全_鱼片的做法大全家常菜

鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。

4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。

5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。

6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

鱼做法大全家常菜做法图片

1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。

2、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。第十步：将油浇在鱼身上即可。

3、做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

4、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

5、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。

6、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。

鱼片的做法大全家常菜

1、1浇到鱼片上。1将花生碎、白芝麻和香葱末撒到鱼片上即可。醋溜鱼片原料：鱼片，葱姜，料酒，醋，油，盐，生粉。做法：从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀。炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

2、1，鱼片加一个蛋清？1勺玉米淀粉？适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

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4、做法：将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用，将洗净的草鱼去骨，切成大薄片，将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石，把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出，将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。鱼焯水的时间不要太长，刚熟为宜，并且秘制香料的比例一定要准。

5、用的是龙利鱼，把它自然解冻之后，吸干水分，切成薄片，腌制，放盐、生粉、白酒以及柠檬汁腌制一个小时。之后热锅里面放油，把鱼片炒爆至微黄捞起，用半个柠檬挤出柠檬汁同果肉一起加入适量的凉开水和白糖调成酸甜味。准备水分，锅中倒适量的水烧开，在倒入这个柠檬汁，出锅用水粉来勾芡，淋在鱼片上即可。

6、做法草鱼洗净去头尾和鱼排，将鱼脊背肉片成鱼片。取一容器，放入鱼片和鱼排，加淀粉生姜料酒，打入一只蛋清抓匀，腌制。。（一般调料包中有腌鱼料）要是没有，别忘记加少许盐。。起锅倒少许油烧热，放入鱼头鱼尾和片鱼片时剩下的鱼骨，略煎，加入开水，熬制鱼汤，待鱼骨上的肉都熬化了去鱼骨取汤备用。。

鱼做法大全家常菜

1、家常菜鱼的做法大全水煮鱼先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。

2、做法1？黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。加葱姜丝，浇热油。倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。特点肉质细嫩，鲜香味美。提示鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。草鱼，有暖胃和屮平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

3、做法：武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后泼一个热油即可。

4、这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。

5、【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。

6、制作：鱼块中放入适量的盐、花椒、姜片、红椒等大料，放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时；将鱼块放在阴凉处风干，约半天；烧热锅放入适量的油，放入鱼块放进锅中煎，将鱼块双面都煎至金黄；倒入少许高度白酒和生抽，微微收汁；待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

醋溜鱼片的正宗做法

1、鱼片切好后我们处理一下，先将鱼片放入小盆中，盆中加入盐。然后加一点清水，用手抓拌。盐水可以去除鱼肉的腥味，大约抓至两分钟左右，然后将鱼片清洗干净。鱼片清洗干净后，我们用手将鱼肉水分挤干，挤干水分后，放入小盆中，我们腌制一下。盆中加一点年胡椒粉。生姜片，料酒。然后我们将鱼片拌匀。

2、原料：炸鱼块、香菜、玉米油、香醋、生抽。做法步骤：第1步、炸好的鱼块准备好。第2步、葱、姜切好备用。第3步、蚝油、生抽、香醋放入碗里拌匀。第4步、蒜末、香菜准备好。第5步、锅内放油烧热，放大料炒香。第6步、放入葱姜炒香。第7步、下入鱼块。第8步、倒入料汁烧一会。第9步、加入适量开水。

3、腌制时料酒可以多放一些，将鱼片的腥味完全清除。熬粥时，因后期比较浓稠，所以需要不停的搅拌，防止糊锅。鱼片下锅时注意要一片一片下，防止粘连在一起，保持鱼肉的完整。烧煮时间不宜过长，要充分保留鱼肉的鲜美。

4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。

5、做法步骤：第1步、买的新鲜梭鱼。第2步、洗净，放料酒、花椒、姜、盐。第3步、拌匀腌制30分钟。第4步、姜、蒜、大料准备好。第5步、蒜薹切碎。第6步、撒上干面粉。第7步、面粉均匀的裹在鱼上面。第8步、锅内放油烧热，放入梭鱼。第9步、中火慢慢炸。第10步、梭鱼炸至外皮酥脆捞出。

6、第二步，将鱼清洗干净，然后用刀切鱼片，根据不同鱼，切鱼片的厚度也稍微有点差距，黑鱼通常切得厚点，当然也不要太厚，差不多且切的均匀点，切的方法选用斜切，这是有讲究的，对提升鱼肉的口感更有帮助。

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