黄粑_黄粑做法

正宗黄粑的做法

1、泸州黄粑【字体：小大】泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

2、第1步、麻辣干香。第2步、牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。第3步、加入少许植物油拌匀，腌渍十分钟。第4步、干辣椒剪成丝。第5步、油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。第6步、牛肉变色转中小火慢慢煸干。第7步、成焦黄色。第8步、牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。

3、让我们来了解一下制作艾粑的原材料和工具。制作艾粑所需的材料有糯米粉、艾草、红糖等，工具有蒸锅、蒸笼和搅拌器等。准备好这些材料和工具后，我们就可以开始制作艾粑了。第一步，先准备好糯米粉和艾草。糯米粉要放在干净的容器中，艾草要先洗净晾干后切碎备用。

4、苦荞粑苦荞粑是将苦荞面加水和成面团，做成饼形放在火塘火灰里慢慢烤黄，烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。你们可别看它的样子粗燥简单，实则却是一道营养丰富的精致点心。

5、糯米洗净蒸上一个小时，在蒸糯米的过程中，要开始制作黄粑的“精髓”——熬糖。李安琼说：“熬糖最重要的是把控好火候，火大了糖容易糊或者洒出来，火小了又熬不亮色。”当糖熬到金黄色的时候，就可以过滤掉糖渣，并放入到事先打好的米浆中。

6、【玉米粑粑的做法】：准备5根新鲜的玉米，把玉米的外皮剥掉，再用刀把玉米粒都切下来，把玉米粒都放在料理机中（留出一把玉米粒，不要放在料理机中），再加上没过玉米粒一厘米的清水，打成细腻的玉米糊，在玉米糊中加上酵母5克搅拌一下，再加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大。

黄粑的做法

1、灰碱粑工艺流程：按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。泡好的米拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，磨浆的同时启动灰碱粑机的加热装置，把水浴箱中的水烧开。

2、下面是制作贵州黄粑的步骤：准备材料：糯米粉、黄粉(山药粉)、白糖、植物油。将适量的糯米粉和黄粉混合在一起，按比例约为1，过滤掉杂质，确保粉末细腻均匀。将混合好的粉末慢慢加入温水中，边加水边搅拌，直到形成糊状。将搅拌好的糊状物倒入锅中，加入适量的水，调成稀糊状，再加入白糖搅拌均匀。

3、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

4、大叔街头摆摊，卖正宗“黄粑”，一斤价格12元，顾客边骂边买！在每个地方街头都有一些特色小吃，这些特色小吃，可能对外地人来说并没有什么吸引力，但是对于当地人来说，却是一种非常美味的食物，因为这些食物看似普通，但是里边可能蕴含着他们浓浓的乡愁。

贵州黄粑的正宗做法

1、以遵义的南白镇黄粑为例，先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。

2、盐酸是贵州地区独特的美食，以其酸辣可口而著称，它是由萝卜干和各种蔬菜丝组成，口感脆爽味道香辣，当作开胃菜还是下饭菜，都能带给人一种独特的享受。

3、松桃卤鸭是铜仁市松桃苗族自治县的一道特色非遗美食，亦称蓼皋卤鸭，为民间名特食品。制作蓼皋卤鸭，要选蓼皋出产的老鸭，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，加卤料，文火卤制而成。其色泽金黄，皮酥肉嫩味鲜，尝上一口，口感丰富。

4、黄粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家后，最好要回锅蒸一下，这样才能够品尝到黄粑最原始的糯香。本色本味是食的境界，也是做人的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。当黄粑出锅的时候，香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。

5、做法：摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后磨粉待用。草果和花椒晒干后磨粉待用。老姜刮皮，洗干净，切丝丝待用。把干黄豆泡软，然后将它煮或蒸熟，倒入大盆中待用。

6、虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有，但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁，所以要追根求源的话，宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒，另外，由于贵州人喜欢吃酸，所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味，吃起来酸辣下饭。

黄粑的制作方法和比例是什么

1、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

2、灰碱粑工艺流程：按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。泡好的米拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，磨浆的同时启动灰碱粑机的加热装置，把水浴箱中的水烧开。

3、做黄粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按18的比例用清水浸泡一昼夜后，先用石磨把大米磨成米浆，然后把糯米上笼蒸熟。同时把红糖熬化，并用纱布滤去杂质，红糖能使黄粑具有金黄的颜色和香甜的味道，另外再准备些猪油以使黄粑更加滋润和醇和。一切就绪之后，就要着手调制黄粑浆了。

4、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。

5、主要配料是糯米和红糖，用一种很香的良姜叶包裹起来，能放很长时间不变质。原料：黄粑、花生油。做法步骤：第1步、黄粑剥去外面包裹的良姜叶。第2步、将黄粑切片，电饼铛刷一层花生油，放入黄粑煎制。第3步、一面煎好，煎另一面。第4步、非常香甜的黄粑。来自美食天下Miss_大米的作品。

6、最家常的吃法，是放在火钳上，架在焦炭炉火上烘烤，谓之“烤黄粑”。一家人围坐火炉旁，一边看着电视，一边看着黄粑冒出气泡，表壳忽地膨胀，然后像水花样迸裂开，而后一个接一个的气泡此起彼伏。外壳经过火的考验，变身为焦黄的铠甲，内里僵硬的身子一点点柔软开来。

黄粑详细制作方法

1、食用方法：切长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒腊肉碱水馍机更换模具和原料还可加工粉条粉丝米线米粉玉米馇条凉粉凉皮等产品。

2、将加入葱花、食盐搅拌均匀的米浆舀入模具准备炸制香粑。取一口锅，点燃柴火，倒入宽油，等待油锅泛起泡泡就可以下锅炸制香粑了。在等待油锅烧热的过程中，廖大姐钻进厨房翻找起来。出来时，手上拿着一个手柄垂直、形似汤勺、四周还有波浪形花纹的容器。

3、黄糕粑按照一定比例将粘米、豆子打磨成粉加入蒸熟的糯米、白糖水、黄糖水混合揉成柱状，用金竹壳或是斑竹壳包起来，放进甑子里蒸上24小时后，黄糕粑就制作好了。

4、首先把洗好的米和大豆混合制成米糊。将糯米洗干净，放入传统木锅中蒸到七八熟。然后，将制成的米糖浆和蒸好的糯米饭放入大木盆中搅拌，可以加入少量黑糖。用大木盆搅拌，等到米糊里的水分完全被糯米饭吸收后，糯米饭就可以一张一弛地变成雪白的大饭团了。

5、黄糕粑和糍粑不同，黄糕粑的制作是先将糯米泡发、蒸熟，然后再加豆浆，适量红糖拌合后，用粽叶或蒲叶包裹成小枕头状捆紧，在大蒸笼上码齐慢蒸一昼夜，用黔北本地土话叫做“汗”(读作第一声)粑。

6、豌豆黄制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，作为我们平时家庭自制的话，可以直接购买脱皮豌豆会比较方便些哟，其实整个做法和绿豆糕有点相似。从成本角度来说，在家做比在外面买更实惠，干净和放心，一起来尝尝吧。

文章分享结束，黄粑_黄粑做法和黄粑的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！