油糊茄子的家常做法
油淋茄子的简单做法
1、第1步：首先将茄子清洗干净，然后改刀，将茄子切成细细的长条。接下来再将茄子条改刀切成茄子丁。第2步：切好的茄子，我们放进一个大碗里面，然后再准备一个小碗，小碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，最后将鸡蛋液过滤一下，倒进茄子丁里面。
2、茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油具体做法：先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
3、油淋茄子少油版的做法：茄子切条。隔水蒸八分钟。蒸好之后取出备用。小葱切段。生姜切片。大蒜切片。豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。调大火，放入茄子翻炒均匀。
4、爆好吃油淋茄子的做法步骤准备好红辣椒，绿辣椒，茄子，葱，蒜步骤将红辣椒，绿辣椒茄子蒜一起放进烧开的油炸，炸到茄子软下来即可，此时茄子颜色很漂亮。
5、油淋茄子的做法准备青皮茄子一个洗净用刀切成片状装入盘中，大火蒸十五分钟左右把红甜椒、青椒和蒜切碎倒入生抽，蒸鱼豉油，放入白糖和盐调成料汁茄子蒸好取出，倒上料汁锅内放油烧热小贴士买茄子的时候要选蒂处发白的，以免买到长的老的茄子做出来皮比较硬。
6、茄子切条。冷水入锅。水开蒸八分钟。蒸熟放入盘中。放入蒜末、葱花、小米辣。浇热油。鲜酱油、白糖、蚝油拌匀即可。
大厨们,油糊茄子和溜茄块怎么做
1、首先将茄子切成条状后放入碗中加入一勺盐用手抓匀腌制十多分钟。准备好肉糜，将肉糜用盐、酱油、生粉一起搅拌均匀后腌制十分钟。热锅烧油，茄子比较吸油，所以可以多放点。
2、做法步骤：第1步、土豆去皮，切滚刀块。第2步、茄子洗净，切滚刀块，入盐水中浸泡十来分钟。第3步、锅里注油烧至六成热，下土豆块，至土豆表面金黄，内部熟时捞出备用。第4步、浸泡过盐水的切块控干水分，下油锅炸。第5步、油温重新烧至约八成热，下炸过的茄块，复炸一次。
3、准备一个茄子，把茄子洗净去皮。把茄子切成小块茄子备用。在茄子中加入适量面粉然后用手把茄子和面粉搅拌均匀使得每一个茄子都沾满一层薄薄的面粉。热锅热油。在锅中放入茄子块煎炸。把茄子块翻面，继续煎炸茄子块。
4、普通面粉和淀粉1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
5、溜茄块的做法步骤茄子去皮切滚刀块，辣椒切块步骤茄子块沾干淀粉，淀粉不要太多哦，起锅烧油，油8分热下切块，炸到外面硬了就可以，捞出控油，锅里油继续加热，感觉可以就第二次加入切块和辣椒一起炸，炸到茄子变色辣椒软了就可以，备用。
6、1食材处理丶茄子去皮切1公分厚片，再切菱形块，加盐进行腌制。步骤2/10点击查看大图2里脊肉切条后，加入料酒，盐做底味备用。步骤3/10点击查看大图3配菜丶胡萝卜，青红椒切菱形片，蒜切末备用。步骤4/10点击查看大图4挂糊丶淀粉加入水用手抓匀，呈流线型，加入油，起到酥脆作用，把肉条加入糊中抓匀。
怎样才能成功做出美味的油糊茄子
1、脱水：腌制好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。这一步很重要，因为茄子表面的水分会影响油糊的粘附效果和炸制的效果。挂糊：将脱水后的茄子条均匀地裹上一层面糊。确保每一片茄子都均匀覆盖上面糊，没有裸露的部分。炸制：在锅中倒入足够多的食用油，加热至约180°C左右的温度。
2、制作鱼香茄子的步骤很简单，首先将长茄子切成滚刀块，然后放入碗中加入适量的盐腌制片刻。接着可以准备鱼香汁，将清水、生抽、米醋、白糖、胡椒粉、老抽和湿淀粉搅拌均匀即可。在炒锅中加热食用油，煎炸茄子至表面金黄，然后加入肉末、蒜末、姜末翻炒均匀，最后倒入准备好的鱼香汁翻炒均匀即可。
3、将茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右（目的是为了让茄子变软）锅内放油，油热后放入茄子煎炸，翻面煎炸至两面金黄倒入适量清水，水要没过茄子1/2，再加入生抽、蚝油、老抽、糖和淀粉等调味料调味。煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
4、准备一个茄子然后把茄子削皮。把削了皮的茄子切成小块的茄子。准备一些面粉。把切好的茄子块放入面粉之中让全部的茄子沾满面粉。热锅热油。把沾满面粉的茄子放入油锅之中煎炸。煎炸一面熟了之后翻面煎炸反面。然后煎炸第二批茄子。翻面煎炸第二批茄子。
5、将茄子，青椒，西红柿和香菜洗净。大蒜去皮备用。将西红柿去皮切丁，茄子切滚刀块，青椒用手掰成小块，葱切段，蒜切末。将切好的茄子，裹上鸡蛋和淀粉混合的糊。锅中油热后，放入茄子炸，炸制金黄色捞出备用。另起锅，油烧热后，放入葱段和蒜片爆香。
6、第1步、1准备茄子4个洗干净(不需去皮)2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制(至茄子出水)。第2步、1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。第3步、像搅面汤一样将面粉打至糊状。第4步、加入凉水适量(淹没面团)醒至。分钟左右。第5步、1葱花(少许调味)2将腌制能出水的茄子用手抓干净(腌制的水挤出倒掉)。
茄子糊家常怎么做
1、准备一个茄子然后把茄子削皮。把削了皮的茄子切成小块的茄子。准备一些面粉。把切好的茄子块放入面粉之中让全部的茄子沾满面粉。热锅热油。把沾满面粉的茄子放入油锅之中煎炸。煎炸一面熟了之后翻面煎炸反面。然后煎炸第二批茄子。翻面煎炸第二批茄子。
2、方法/步骤茄子去皮，切大片！（大点方便煎）面粉？水调稀一点里面放盐稍微加点五香粉也可以不加。把茄子放进面糊里，一定要双面都沾满面糊，然后放进平底锅里面煎！最好煎的有点焦！但是不要黑！就这这种颜色的焦！做出来会很好吃！煎好放一边备用。
3、油一定要少倒，倒多了容易糊底。]步骤将韭菜、鸡蛋和虾皮馅料铺在玉米面上，铺均匀后，开小火，盖上锅盖，焖5分钟。
4、茄子切完后最好用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子发黑，同时让茄子吸收一点水分，防止茄子吸油，到时候吃起来不腻。茄子的皮大家尽量不要去掉，尤其是紫皮茄子，营养比茄子本身差。
5、第一步：把茄子去皮，洗净，然后切成四方小块，再经过水洗一下。第二步：在茄子上浇点清水，用筷子充分搅拌，卷起玉米淀粉，面粉可以不把茄子块包得太均匀，另外，在撒粉之前请注意不要撒盐，因为腌制水分后裹上小麦粉很容易变成泥团子，所以浇上水的话，小麦粉就足够粘在茄子块上了。
6、我们先把葱、姜、蒜、红辣椒切末儿，尖椒切三角块儿，西红柿切成小块儿、香菜切成小段备用。把茄子削皮后斜刀切成同等大小的三角块儿。这些做好之后，我们来给茄子块裹上一层外衣。先把鸡蛋打入茄子块儿中，然后倒入两勺淀粉抓匀，让淀粉糊均匀的裹在茄子块儿上。
油焖茄子怎样做
1、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。
2、第一步，我们将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。第二步，加热炒锅，加入植物油，到油温达到五成热时，倒入茄子进行焖炸。炸到茄子表面金黄酥软后，将油倒在漏勺中，控去多余的油。第三步，将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末和清水，再倒入茄子。加入料酒、酱油、白糖和精盐，翻炒均匀。
3、第二步：茄子洗干净后切成条状，撒入食盐腌制15分钟，时间到后用流水冲洗掉盐分，再用力挤干水分待用。辅料方面需要准备青红椒块，蒜末两份，葱姜适量，八角一个，干辣椒适量。第三步：不粘锅粒倒油烧热，将腌制好的带鱼擦干表面水分，下入油锅中煎至两面金黄，出锅后放一边待用。
4、起锅多烧油，油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。锅留底油放入腊肉炒熟加入肉馅儿炒至变色。放姜蒜末和小米辣翻炒几下，放入茄子和碗汁炒匀倒入砂锅，盖盖小火焖7分钟左右。相当诱人，撒葱花出锅。
5、第一步：将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块洒点盐腌制10分钟，将茄子挤干水分备用。第二步：蒜，葱切末装碗备用。第三步：起锅倒油，加入蒜，葱末翻炒出香味，倒入茄子翻炒均匀，加入1勺酱油、2勺蚝油翻炒出香味，盖盖子小火焖煮5分钟。第四步：加入2勺白糖翻炒均匀盛盘出锅。
6、食材准备：茄子洗净切斜刀块。青椒洗净去籽掰块。炒锅烧热加油，下茄子和蒜珠煸炒至茄子软糯。(茄子下锅前用清水冲淋一下，有了这一步用少量的油就可以将茄子煸炒软糯)下青椒翻炒片刻。沿锅边淋入一圈料酒，二圈生抽，适量老抽，加白糖，鸡精，翻炒均匀后开小火焖煮几分钟。
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