酸菜鱼(简版)的做法
怎样做酸菜鱼
1、1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
2、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
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4、草鱼1条，酸菜鱼料包1包，姜1块，蒜5瓣，黄油少许，料酒适量，盐适量，小葱1根，金针菇少许，娃娃菜少许。做法：锅内下油热锅，加入蒜瓣跟姜片炒香。把酸菜鱼的料包全部倒入锅内炒匀，可稍微加一点点水，炒出酸菜的香味。然后倒入清水，把鱼头跟鱼骨也放入锅内。
家庭简易版酸菜鱼的做法步骤图,怎么做好吃
1、之后把酸菜放进去翻炒，等待酸菜的香味出来后直接加入开水，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅中，因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入，慢的话鱼片就会被煮老。将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，葱花，干辣椒和白芝麻都撒在表面。
2、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。热锅下入冷油，油热后放入酸菜包翻炒，再放入调料包炒至香味溢出，加入800克水(骨头汤更佳)煮沸。
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4、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
5、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
6、【酸菜鱼】食材：鱼片一份，鱼头鱼骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1张，葱1根，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，食用油适量，盐适量。【具体做法】鱼头鱼骨冲洗干净血水，鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢
1、接下去说下做法，一看就会呀。黑鱼一条，买回家时是已经片好鱼片的，分成鱼片和其它鱼骨鱼身等两部分。有的鱼片看着比较厚，就再片一下。鱼片上加适量盐、料酒、一个蛋清，再加少许淀粉，抓匀，腌制，这个是鱼片滑嫩的秘密之一。再准备好酸菜、泡椒切碎，还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等。
2、把酸菜连同鱼骨捞出垫在盆底，把鱼片依次下入锅内烫熟，然后和鱼汤一起倒入盛有酸菜的盆里。在菜上撒上蒜末和葱花，锅里烧少量的油，把辣椒段和花椒炸香，然后立刻倒在蒜末和葱花上，要有呲的一声才能激发出香味。最后撒一点十三香在菜上即可。
3、我这次用的是简单的家常做法，没有放过多的辣椒和花椒，口味比较清淡，适合家庭食用。鱼肉切成薄鱼片，腌制好后下入到烧好的酸菜汤汁中，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，特别的好吃。
4、我们现在准备好酸菜，酸菜我们在超市或者是网上都可以买到，买回来以后先是用清水简单的投洗两遍，不然酸菜可能会咸。然后我们将酸菜再切成小段准备好。
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6、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
酸菜鱼的家常做法是什么
1、一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
2、配料：黑鱼或者是草鱼一条，酸菜鱼调料包，海带适量，豆芽适量，鸭血适量。步骤先把所有的食材都给准备好，酸菜鱼的配菜种类可以多放一些，只要是自己喜欢吃的，那么几乎都是可以放进去的。
3、【酸菜鱼片】所需食材及调料：草鱼，酸菜，青大蒜，生姜，鸡蛋，白胡椒粉，花椒粉，料酒，淀粉，剁椒，热水，食盐，白糖，植物油详细做法：我这买的是一条三斤多重的草鱼，先刮去鱼鳞，再去除内脏、鱼鳃、鱼牙，鱼牙腥味很重，一定要去除，然后洗净鱼肚里的黑膜，头留着等会烧汤，鱼尾一段做鱼片。
4、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓洗片刻。
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6、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
酸菜鱼最简单的家庭做法
1、酸菜250克··做法··|巴沙鱼室温解冻。|鱼肉切片后取一个蛋清，加适量盐、现磨白胡椒粉、蛋清和淀粉，用手抓匀(上劲)，腌制一会。|取半颗酸菜(一条巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗)，冲洗一下后切小段。香菜洗净切段，准备姜、葱、蒜、干辣椒，野山椒。
2、家庭版酸菜鱼的做法步骤原料。鱼片切好洗净备用。蒜头切末备用。热锅冷油放姜片。倒入鱼骨翻炒。倒入酸菜包，加盐和少许酱油。加水漫过鱼，加泡椒煮开。捞出鱼骨和酸菜。再次将汤煮开。1倒入鱼片煮开。1捞出鱼片，倒入鱼汤。1放蒜末和香葱段，撒芝麻淋热油。
3、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
4、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。煮5～6分钟，加盐和味精调味。用漏勺捞出酸菜放大碗中。锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。鱼片全部放完，转大火。烧开整锅鱼片，关火。倒入步骤20的大碗中。撒香菜段。
5、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
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