麻辣海螺丝的做法
田螺怎么做好吃川味菜
1、川味爆炒田螺的做法步骤菜市购买已经剪去螺尖的田螺(要活的)，回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。步骤洗好的田螺沥干，待用。步骤锅里下菜油或色拉油烧热步骤加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
2、记得一定要用小火炒郫县豆瓣酱，不然容易糊。如果田螺少的话可以只倒半瓶啤酒，刚好淹过田螺就好。酒精过敏的就不要放哪个啤酒了，可以放开水。记得收汁的时候，不要收得太干，这样吃的时候还可以粘一下汁。如果担心田螺里面有寄生虫，加啤酒或者加水煮的过程，可以保持在10分钟左右。
3、处理田螺肉：将鲜田螺肉洗净，剪去螺肉两端的黑色筋膜，切成小块备用。烫煮田螺肉：将切好的田螺肉放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，将螺肉的异味去除。炒香葱姜蒜末：热锅凉油，放入青蒜、姜末、葱末、干辣椒末、花椒粒，小火炒香，使香味充分散发。
4、首先要清洗田螺，先挑出死田螺，用清水洗两次，再入放入桶中喂清水2天，然后将田螺入滚水中氽去掉盖子(方便入味)，去盖后的田螺还要清洗干净哦，最后漂水5个小时，过程还是比较复杂的，这是为了去除田螺的土味，包括腥味，沙子等。
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6、【麻辣田螺总结】田螺好不好跟我们选的原材料很重要，因为田螺如果死地活着沙土太多都非常影响口感，吃着吃着一颗死的味道就臭一锅了。我们的酱料可以根据个人口味来调制，如果不喜欢吃太辣，可以少放一些辣椒和花椒。
川味螺丝怎么做
1、麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
2、先把咱们准备好的螺蛳取出来，一定要先将螺蛳放在水中，然后再加上适量的食盐，加上适量的食用油，然后放到一边浸泡半个小时，让螺蛳吐出泥沙来。螺丝浸泡上了之后，咱们再把准备好的青线椒取出来，将青线椒清洗干净去掉根部，然后将它切成圈，切完圈之后先放到一个盘中备用。
3、锅中加入冷水，然后再下入田螺，因为冷水下锅就向温水煮慢慢田螺的脏东西就会吐出来。如果热水一下子下锅，一些脏东西就比较容易凝固住没办法百分百去除脏东西，在锅中加入料酒和姜片去腥，我们焯田螺时间不能长，差不多看到面表有脏东西出来即可捞出，不然时间长的田螺就缩在最尾巴吃的时候不容易吸出来。
4、方法/步骤麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
5、步骤处理田螺将新鲜田螺放入盆中，冲洗干净。使用刷子将田螺壳和螺肉表面的泥沙刷净，确保干净卫生。将清洗好的田螺放入锅中，加入500毫升水和15毫升料酒，煮沸后焯水，捞出备用。步骤制作辣子调料准备干辣椒、花椒、蒜瓣和姜块。将干辣椒放入锅中，用小火炒制至微微焦黄，出香味。
6、首先：把锅烧热，然后把螺丝倒到锅里翻炒，直到把多余的水炒干。第放入食用油，翻炒螺丝大概1-2分钟，加入蒜，姜，食盐，八角，酱油，加入适量的水盖锅盖煮。第待锅中的水快煮得差不多的时候，加入辣椒，翻炒，过后加入葱，香菜，即可出锅。
海螺丝的做法水煮
1、吃海螺是一件比较容易的事情，水煮的做法就是最接地气的吃法，只要把握好煮制时间，基本不会出现大问题，好吃的关键是在于怎么调酱汁，这些方法在文章中笔者已经把它描述的非常详尽，相信大家阅读后，就会懂得如何调配，在此不再赘述。
2、锅里加水，加入螺丝，一勺料酒，煮开。然后捞出来沥干水分备用。锅里洗净，加油，油热，加入咸肉煸炒，炒至咸肉微微焦黄，加入生姜，大蒜，小米辣，继续煸炒。然后加入开水。倒入螺丝，加少量盐，生抽，蚝油，料酒，一点点白糖。大火煮2分钟左右。撒上葱花，味精，再煮一下，就可以准备出锅了。
3、所以用来烹饪的螺，一定要隔一夜，这样等螺把沙吐净后再用来烹制，方能做出能入口的美食，不然只会吃到满嘴的沙粒了。所以在购买时一定要问清楚是什么时候的。这个季节的螺比较肥，其中有种叫花甲螺的很是受大家青睐。花甲螺有很多种做法，冬瓜花甲螺汤，胡椒花甲螺，辣椒炒花甲螺，还有花甲螺汤粉。
4、青口贝买回来先用水浸泡，在水中加入几滴食用油，让青口贝把沙吐干净，然后用刷子刷干净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了。如果买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时候就简单得多，但是口感没有新鲜的好吃。
螺丝肉怎么炒好吃
1、【下厨房】螺丝肉栏目为您推荐螺丝肉做法大全，螺丝肉怎么做好吃技巧分享，螺丝肉最正宗的做法和螺丝肉家常做法推荐，更多螺丝肉的简单做法就来下厨房。
2、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天。摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香。
3、炒螺丝肉原料：田螺肉、辣椒、大蒜、料酒、酱油、盐。做法步骤：第1步、田螺肉清洗干净。第2步、田螺肉大切块，辣椒大蒜切碎第3步、锅中倒入油爆炒田螺肉第4步、加入料酒翻炒一下，再加入辣椒蒜末第5步、加入适量酱油盐调味即可第6步、成品。来自美食天下甜甜mimi的作品。
4、炒螺丝肉的做法螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。煮好后捞出待凉一会儿。凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。
5、步骤/方法买回的螺丝泡在清水中，加入食用油几滴，让它们吐出体内沙子，这个过程至少要24小时，中途换几次水。螺蛳用流动清水反复冲洗，去除表面泥沙。用大剪刀将螺蛳尾尖剪掉，这样容易入味，不用剪掉太多，露出里面肉就行。
海螺丝到底能不能吃
1、海螺肉都能吃吗海螺肉不是都能吃，应去除内脏、脑等部位，以免对健康造成伤害。同时需适量进食海螺肉，以免过多进食后加重胃肠道负担，引起消化不良。海螺中含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，且脂肪含量较低，适量进食能够补充多种人体所需的营养物质，为人体提供能量，有助于身体健康。
2、山坑螺的食用方法也跟其他的螺蛳差不多，既可以爆炒以后嗦着吃，也可以把它来煲汤，特别是在两广地区，就特别喜欢用山坑螺来煲汤喝，比如用山坑螺煲老母鸡汤，或者是老鸭子等，就是非常美味的，又很滋补。当地不少人，到了四月份的时候，每年都至少要吃上一回，才算是满足。
3、海里的螺蛳可以吃。提醒一下说的这个”螺丝“是不正确的，应该是”螺蛳“，是一种软体动物，按栖息地分有田螺、河螺、湖螺和海螺，螺蛳大部分都可以食用，但是使用前一定要盐水或者黄酒腌，让螺蛳吐出腔内的污物，然后用清水清洗干净，并且用高温进行消杀，防止寄生虫传播。
4、是大海螺，大家可以煮15分钟左右，不足15分钟也是可以，最好要超过10分钟。熟的海螺是会开壳的，大家要注意观察，如果不小心煮的时间过程的话，可能会影响我们的口感。
5、炖大骨头汤效果不错，可是这种大荤腥的菜品，家中老人、孩子还真不喜欢吃，偶尔一块半块勉强可以，一次吃太多根本吃不了。一般这种情况，大多会给家人用含钙丰富的食材炒几道清口的菜品，每次效果总不错。被称为“钙库”的小海鲜，搭配西葫老人孩子喜欢吃，再不喊腿抽筋。
6、每年6-8月份为产卵期，按理说脉红螺产卵量较多，且螺壳坚硬，天敌并不多，种群可以很好地繁殖。但实际上，因它肉质肥美，吃起来可口诱人，且营养价值丰富，结果导致其数量日益减少，以至于我国只能人工养殖才能满足市场的消费需求。
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