鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩蒸鸡蛋羹要注意这三点
1、第一步、蒸鸡蛋羹，口感好不好，和鸡蛋没多大关系，红壳白壳，饲养蛋土鸡蛋都一样，用普通鸡蛋就可以，把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，直到蛋液起大泡，说明蛋黄和蛋清混合均匀了。第二步、蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例非常重要，最佳的比例是5，可适量增减水量。
2、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。
3、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
4、把2个土鸡蛋打入干净的碗中，用筷子蘸少许食盐，鸡蛋液搅拌均匀。然后在蛋液中加入3个鸡蛋壳的温水，再次充分的搅拌均匀。蒸鸡蛋羹时加入温水鸡蛋羹会变得更加滑嫩，就像果冻一般很多人忽略了这一步，所以蒸出来的鸡蛋羹又干又硬。
5、技巧二，水的温度不能太热，也不能用冷水，蒸鸡蛋羹要选择用温水，温度不要超过50度，为什么要家×加温水来做鸡蛋羹呢？因为加温水不仅能缩短蒸制的时间，而且蒸好的蛋羹吃起来口感更鲜嫩。技巧三，鸡蛋液中加入水之后，用筷子搅拌均匀，然后用过滤网过滤一遍。
6、首先在蒸鸡蛋羹的时候，蛋水比例是在5或者2左右，水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养流失。在鸡蛋打散后，要用一个细孔的筛网把过滤蛋液，是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻。过滤好之后再加水搅拌均匀，加入适量的食盐和葱花，滴几滴茶油。
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。
2、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。
3、想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。
4、步骤蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。
5、这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。
6、第一个技巧，做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1，想要更嫩滑，就5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。
鸡蛋羹如何做更嫩
1、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。
2、如果你想要做出好吃的鸡蛋羹，最好把鸡蛋打散以后再加入适量的水，这样才会使鸡蛋羹更加滑嫩。但是如果你打好鸡蛋以后直接放入锅中蒸，那么就会把蛋液蒸成一团，而且蒸出来的鸡蛋羹会很硬，吃起来也不滑嫩。所以在打好鸡蛋后，要放入锅中进行排气，然后再用小火蒸十分钟左右就可以了。
3、碗里打入几个鸡蛋，一般一个人一个就行了，用筷子搅拌一会儿，让蛋黄和蛋清混合均匀，这样鸡蛋羹才细腻。鸡蛋液搅拌好后就要加水了，加什么水？很多人都是直接加冷水，这是错误的。冷水一是不干净，二是溶解了大量的空气，蒸的时候空气溢出，就会让鸡蛋羹产生蜂窝，不够细腻光滑。
4、一般的比例是1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。注意蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
5、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
6、一定要加温开水搅拌一定要边加水边搅拌，水不能太对也不能太少，蛋液和温水的比例为1～5左右这样做出来的水蒸蛋，像果冻一样又嫩又滑又有弹性，鲜嫩爽口没有气泡，口感非常好。也可以根据自己的口味加一些料，例如：香油、花生米、香菜、腌制的萝卜粒等。
鲜嫩好吃的鸡蛋羹是怎样做呢
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
2、第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。第5步、再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。
3、鸡蛋羹，这样做出来的鸡蛋羹特别好吃，而且做法比较简单，吃起来滑嫩可口，营养美味，一起来准备一下鸡蛋羹的烹饪食材吧。鸡蛋羹的烹饪食材是比较少的，咱们一起来准备一下，准备三个鸡蛋，适量的生抽，香油和一根小葱就可以了。是的，你没有看错，鸡蛋羹只需要用到鸡蛋，生抽，香油和小葱这4种食材。
4、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
5、第1步、鸡蛋两个。第2步、把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。第3步、将蛋液彻底搅拌。第4步、用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。第5步、过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。第6步、水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。第7步、出锅。
6、第1步、鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。第2步、手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。第3步、碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。第4步、放生抽，芝麻香油调味。第5步、嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
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