煮牛肉的做法
清水煮大块牛肉的做法
1、我们把牛肉拿回家之后，把它们清洗干净，然后把它们装在碗里，这个时候我们可以准备一些水和淀粉，搅拌均匀之后撒在这些牛肉上，这个时候也可以加入一些调料，盐哦。腌制的时间大概是需要20分钟左右。在搅拌的过程中，一定要牛肉更加的均匀，更加的入味儿。
2、将牛肉放入锅中，加上清水，放入葱姜、料酒，用大火煮沸，将汤沸腾框起。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质，让汤清澈透明。焯水的时候，要用温水进行冲洗，这样可以使牛肉更加嫩滑香浓。焯水后，将牛肉捞出，用温热的水冲洗干净，去除焯水时残留的杂质。
3、材料准备妥当，就可以开始做了。在这儿给大家分享一些经验：牛肉片要切得厚薄均匀；下汤锅后煮至变色即可，煮得太久牛肉会柴，影响口感；配菜根据个人口味搭配；最后淋油的步骤很关键，一定不能省略。做的时候稍微注意一下，准让你的水煮牛肉锦上添花。
4、然后在锅中加入适量的清水。等锅中的水烧开之后，就把牛肉放进锅中煮。第六步、把牛肉煮熟之后，就将牛肉倒在大白菜上面。最后在牛肉上，淋上热油，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。美食小贴士：一道大白菜煮牛肉就完成了。家常做法的大白菜煮牛肉，微辣入味，肉质鲜嫩有嚼劲。
5、做法步骤：第1步、准备食材，牛肉切薄片，锤松散，放好人家腌肉包，料酒腌制20分钟。第2步、豆芽，生菜焯水断生。第3步、沥干水分盛盘备用。第4步、起锅放蒜瓣，好人家调料包炒香。第5步、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒段和花椒，一起炒香。第6步、炒香后，加一瓶矿泉水的量，煮沸后，下肉片，变色就关火。
6、水煮牛肉配料：牛里脊肉300克、窝笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克烹饪步骤：牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
煮大块牛肉的正确方法
1、先把牛腩切块，接下来不要着急焯水，而是要多进行1步，将牛腩倒入水中，浸泡上1个小时这样，去掉血水和腥味，腥味小了，肉质也嫩了，这是第一个诀窍。之后，下锅焯水，煮开后冲洗干净备用，当然了这一步忽略也可以，不焯水也行的。
2、在菜市场买一斤多牛肉，让老板切成大块，回来放水中浸泡出血水，大约2小时，天热的话最好放在冰箱冷藏室里。我的肉是前一天晚上从冰柜里面拿出来的，泡在水里放在冰箱冷藏内，早上起来简单洗一下就可以了。
3、一是在炖牛肉时，将牛肉放入锅中的时候，要注入热水，热水可以使牛肉表面迅速凝固，保持肉味鲜美，用冷水牛肉会一下子收缩起来，就不好炖软烂了，同时在炖煮的时候要一次性加足水，中间尽量不要打开锅盖加水，如水真的不够了，加水也要加温热水，用中小火进行炖煮，时间约1小时30分钟或2小时左右，肉炖软烂为止。
4、牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。
5、牛肉清洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加上点葱段、姜片和料酒去腥，水烧开之后继续煮5分钟之后捞出来，用温水洗净之后沥干水分备用。牛肉切成比较大的块放入锅中，加入姜片、八角、香叶、陈皮、茶叶和适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个半小时，然后放入去皮切好的萝卜块一起炖煮半个小时。
6、炖煮过程中，注意浮沫的处理。用勺子轻轻撇去浮在水面上的血沫和杂质，保持清汤。焯水的过程中，可以加入一些料酒，姜片等，以进一步除去腥味。焯水时间不宜过长，2-3分钟即可。捞出焯过水的牛肉，用清水再次冲洗2遍，确保血水和杂质被充分洗净。
煮牛肉的正确方法与配料
1、水煮牛肉由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成。制作时将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
2、煮牛肉的正确方法与配料煮牛肉的正确方法与配料：1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。准备食材：葱、野生菌、葱姜等。将沥干血水的牛肉放入锅中，加入除盐以外的所有食材，加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上，加热至沸腾。
3、第1步：选择适合炖的牛肉炖牛肉最好选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位，如牛腩、牛腱等。这些部位的肉质比较松软，炖制过程中容易煮烂，而且含有一定的脂肪和筋膜，口感更加丰富。这样的牛肉在炖煮的过程中，能够充分吸收汤汁的味道，使得最终的成品更加美味。
4、我们一些常用的调料，比如生姜、料酒等，也是可以去除肉的腥味的，所以在炖牛肉之前，我们最好能够把牛肉腌制一段时间。在牛肉里加入少许的生姜、料酒、生抽、花椒，腌制一个小时以上，还能够去腥，同时牛肉吸收了调料之后，会更加美味。
5、炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴三放放葱、姜牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。
6、炖牛肉必加的两种用料加八角在做很多肉类食材的时候，我们都不可以加入八角，但是在做牛肉的时候，八角就是要必须加入的。因为八角气味重，就能很好改善牛肉中的膻味，且能对牛肉的芳香味进行提升，还能很好增进食欲。但是在加八角的时候，其用量也不需要用太多，随便一两个就可以了。
水煮牛肉的正确做法
1、第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。第8步、下蔬菜煮至断生。
2、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
3、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
4、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
5、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、牛肉的切法“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。牛肉的腌制接下来是咱们讲的重中之重了，水煮牛肉要滑嫩，除了选材和切法，腌制是重头戏。
文章到此结束，如果本次分享的煮牛肉的做法和煮牛肉的正确方法与配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
