鸡蛋羹水蒸蛋的做法

老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩

1、【制作方法】首先打三个鸡蛋。然后像鸡蛋中加入凉白开水，水和蛋的比例按照1。像鸡蛋中加入少量食用油，将鸡蛋和水充分搅拌均匀。将打好的蛋液倒入碗中，用纱网将蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。像鸡蛋液中加入少量葱花，在碗的上面盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸15分钟即可。

2、搅拌均匀后，过筛两次，以去除杂质和气泡。盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注意：一定要用冷水入锅蒸，这样可以避免蛋羹产生气泡。水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。水蒸蛋羹光滑如镜，让人垂涎欲滴。加入生抽、香油、葱绿，即可享用。

3、等水开后再蒸：将水放入锅中加热，待水烧开并沸腾后再开始蒸鸡蛋羹。这一步很重要，因为直接上锅蒸会导致鸡蛋羹表面不平整，出现坑坑洼洼的情况。保持大火蒸8分钟：将装有鸡蛋液的碗放置到锅中蒸煮。保持火力大火，并蒸约8分钟。

4、首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。

5、为了制作出来的水蒸蛋口感更加嫩滑细腻，无气孔，我们再把蛋液过2遍筛把打好的蛋液平均倒入碗中，然后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。

鸡蛋羹的水和蛋的比例是多少

1、生活娱乐搜试试续费VIP立即续费VIP会员中心VIP福利社VIP免费专区VIP专属特权客户端登录百度文库期刊文献会议鸡蛋羹的做法水和鸡蛋的比例是多少鸡蛋羹水和蛋的黄金比例为水：蛋=1。

2、鸡蛋和水的比例为3，而且不能加凉水和开水，最好用凉白开。鸡蛋液的浮沫一定要撇干净。保鲜膜上面记得用尖东西扎一些孔。蒸鸡蛋时间不宜过长，最好8分钟+焖2分钟。

3、蛋液和水的比例是3，我还是算出来了。蛋液过筛、盖保鲜膜都不要偷懒。蒸鸡蛋的水要温水，不烫手不烫嘴的那种，不要用凉水，按照配方来，成功率百分百。

4、加清水和鸡蛋的比例是5比1，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下。食材盖上保鲜膜后，一定要覆盖严实，然后在保鲜膜上扎几个孔，这样蒸出来光滑如平镜，不会出现蜂窝状。将水烧开冒热气后，再放入锅内蒸，蒸个6-8分钟左右不要蒸太久了，到时候口感变老了。

5、鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在5--2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴，可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜肴。

6、加清水和鸡蛋的比例是5比1，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下。食材盖上保鲜膜后，一定要覆盖严实，然后在保鲜膜上扎几个孔，这样蒸出来光滑如平镜，不会出现蜂窝状。将水烧开冒热气后，再放入锅内蒸，蒸个6-8分钟左右不要蒸太久了，到时候口感变老了。

做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少

1、1水蒸蛋的比例意味着鸡蛋和水的比例是1。这个比例下的水蒸蛋由于水分较少，因此口感可能会更加细腻，但是需要注意的是，如果水分过少，可能会导致水蒸蛋过熟或者出现蜂窝状。优点：口感细腻，蛋香浓郁。容易凝固，不易出现蜂窝状。缺点：水分较少，可能会过熟。如果鸡蛋的品质不高，可能会影响口感。

2、5。鸡蛋和水的比例是5，这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点，把里面的气体排出来，而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍，这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。

3、最关键的一点是加水的黄金比例，鸡蛋羹要想滑嫩细腻，加水的比例是关键，可不能随意加，鸡蛋和温水的比例以5为最好，这个比例蒸出的蛋羹不老不嫩，香嫩爽滑正合口！如果你喜欢吃更嫩一点的，可以按鸡蛋和水的比例为2，但要记住不能再加多了，再多可就蒸不出鸡蛋羹了。

4、咱们先把蒸锅取出来，向蒸锅中加入适量的清水，然后再把蒸屉放到蒸锅中，接着盖上蒸锅的锅盖将蒸锅中的水烧开。蒸锅中的水烧开之后咱们将刚刚过滤好的鸡蛋液放到锅中用大火蒸10分钟左右。

5、做法：做水蒸蛋必须用温水，正文5--2之间。鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在5--2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴，可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜肴。

6、水蒸蛋水与蛋的比例是1。水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹这两种吃法,哪种更有营养

1、最推荐的吃法：带壳水煮蛋中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据发现：「带壳水煮蛋」是最有益心脏健康、蛋白质最好消化、也是维生素保存最好的鸡蛋吃法。较推荐的吃法：炖蛋羹炖蛋羹虽然没有带壳水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式中，既美味又营养的存在。

2、因此鸡蛋羹和煮鸡蛋相比较，还是煮鸡蛋营养较高。对于老人和小孩来说鸡蛋羹更容易消化，而且口感也比较软糯，因为鸡蛋羹的做法能够使蛋白质松解。正常人吃鸡蛋最好还是吃水煮蛋，口感相对也较好，水煮蛋中的蛋白质几乎能够全部被人体所吸收，营养成分的利用率更高。

3、水煮蛋和水蒸蛋都是以鸡蛋为原材料制作而成，营养价值基本相同，没有明显差异。日常生活中可以吃水煮蛋，也可以吃水蒸蛋，根据自身口味选择即可。水煮蛋和水蒸蛋在制作方法上存在区别，但制作原料相同，营养价值也相同，通常都含有蛋白质，并且其中的蛋白质含有人体必需氨基酸，容易被人体吸收。

4、蒸鸡蛋和煮鸡蛋都有营养，营养成分一般没有区别，只是在做法上不同。蒸鸡蛋是用蒸气把鸡蛋煮熟，而煮鸡蛋是用水煮鸡蛋，两者只是做法上不同，但是对于鸡蛋的营养成分是一样的。

5、水蒸蛋和水煮蛋的营养价值相同，不存在哪个更有营养的说法。二者的营养价值基本相同，建议根据自身口味喜好进行选择。鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等多种营养物质，还有各种氨基酸等微量元素，适量食用可以为机体补充营养和能量。

6、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养价值基本相同，无法比较，两者都是鸡蛋，只不过是烹饪的方式不同，平时可以按照自己的喜好选择鸡蛋的进食方式。煮鸡蛋指的是把鸡蛋放入水中煮熟的烹饪方式，蒸鸡蛋一般指的是将鸡蛋放入蒸笼后利用水蒸气蒸熟的烹饪方式。两种方式都比较健康，也都可以有效杀灭致病微生物，并可以帮助机体对营养的吸收。

蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸

1、煮鸡蛋的水温用什么水来煮鸡蛋？有人用冷水，有人用开水。冷水煮的时间长，容易把鸡蛋煮老，但受热均匀，优点是蛋壳不容易破，而且蛋白和蛋黄的成熟度比较一致。开水煮的时间短，鸡蛋比较鲜嫩，但受热不均匀，蛋黄和蛋白的熟度不一样，蛋黄往往后熟。而且由于开水沸腾翻滚，很容易把蛋壳弄破，导致蛋白外漏。

2、有的人为了省事，直接冷水时，就把鸡蛋放入锅内烹煮，但其实想要让鸡蛋煮出来不粘壳，那么最好是温水下锅。因为开水是比较沸腾的，如果开水才下锅，鸡蛋很容易上下翻滚，一不小心触碰到锅壁，导致裂开。而如果是冷水下锅，蛋液无法在短时间内凝固，就很容易粘壳。

3、在蒸鸡蛋的时候一定不要冷水上锅，冷水上锅温度达不到，会让蒸制时间变长，从而让蒸蛋的口感变老，变差。正确的做法应该是等到大火把水烧开后转中火再上锅蒸，蒸8分钟左右就行了。如果使用大火蒸，蒸出来的蒸汽太多，太迅猛，会让蒸蛋产生蜂窝状。用中火能让蒸蛋受热更均匀，蒸出最好的口感。

4、最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、因为凉白开(烧开后的水放凉)是经过烧开后放凉的水，在烧水的时候它的空气会被高温挤压干净，用它来搅拌鸡蛋会减少蒸蛋时水分里的空气，从而使蒸出来的鸡蛋表面更光滑鲜嫩，不会起蜂窝。如果用热水或者普通的凉水搅拌后蒸，鸡蛋由于空气比较多，蒸出来的鸡蛋就会很容易起蜂窝变老了。

6、蒸鸡蛋好吃，但却不好做，相信很多朋友都有这样的体会，包括小编在内，以前在家里做蒸鸡蛋经常会“翻车”，不是蒸不熟就是蒸的太硬、里面还有大蜂窝，吃起来一点都不细腻。其实，蒸鸡蛋想要做得Q弹嫩滑，除了要选择新鲜的鸡蛋，“水”也起了至关重要的作用。

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