小炒牛肉怎么炒才好吃
小炒牛肉怎么做好吃又嫩
1、第1步、牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。第2步、牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。第3步、切好的牛肉里倒入料酒。第4步、加入生抽。第5步、加入蚝油。第6步、倒入蛋清和玉米淀粉。第7步、带上一次性手套充分的抓均匀，腌制20分钟入味。
2、第1步、将牛肉顺肌理切条或片，形状、薄厚看个人喜好，无所谓。第2步、放盐、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、油，抓匀腌十分钟。第3步、香菜、葱、姜、干辣椒切段备用。第4步、起锅热油，炒牛肉。第5步、大火将牛肉炒至六七分熟，盛出备用。第6步、另起锅热油，葱姜干辣椒爆香。
3、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。
4、牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。
5、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。
6、【小炒牛肉总结】牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。
小炒牛肉怎么做
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2、第三步，热锅热油，油要烧到冒烟后，再倒入腌好的牛肉片入锅中，用急猛火爆炒到牛肉变色后，倒入红椒、香菜，再撒上少许盐，翻炒均匀就可以出锅啦。
3、第1步、牛肉洗净沥干水分，切薄片。第2步、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。第3步、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。第4步、蒜头和小米椒切好备用。第5步、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
4、步骤将一些牛肉都清水洗干净，然后改刀把牛肉都切成细丝，牛肉丝放在容器里，依次加上生抽和料酒，撒上一些食盐，加上少许食用油，鸡蛋去壳分开鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋清加入牛肉丝里面，牛肉丝抓一会儿，这样牛肉炒起来非常嫩滑，而且不容易粘锅。
5、要想炒出的牛肉鲜嫩好吃，最好选择牛里脊肉，因为这个部位的肉筋比较少而且还特别嫩，炒出来口感好。买回来的牛肉先冲洗干净，然后切成条或片，切时要先看牛肉的纹路，要横着切，目的是切断它的纤维，这样吃的时候就不会嚼不动还塞牙了。
6、【小炒牛肉】——鲜嫩入味，不老不柴，2分钟出锅[食材]：牛肉500克，大蒜适量，熟芝麻适量，小葱适量。[调料]：生抽15克，老抽8克，蚝油10克，辣椒面10克，孜然粉5克，小苏打2克。
小炒牛肉怎么做才细嫩做到这7点牛肉好吃又嫩
1、牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。
2、切牛肉的正确方法，想找到牛肉表面的纹路，看清楚方向，然后逆着纹路切，俗话说“横切牛羊竖切猪”，就是这个原因。这是炒牛肉要掌握的第一个技巧——“切肉”。牛里脊洗干净，逆着纹路切成条状，放入清水中抓洗干净，挤干水分备用。
3、小炒牛肉中的牛肉是否鲜香嫩滑，也全都在于腌制的手法如何。洗干净的牛肉切成薄片，加入10克蚝油、8克生抽、10克料酒、1克胡椒粉、3克白糖、2克老抽，5克淀粉水搅拌均匀。抓拌时要顺着一个方向搅拌，这样便于入味，也不容易把牛肉抓烂。最后加入10克色拉油锁住牛肉的水分，这样牛肉不干不柴更好吃。
4、那么我们想到的第一点应该就是先破坏它的粗纤维，才能做到易咀嚼易食用，后面的腌制和烹饪就需要用到一些技巧去把控。下面就为大家分享一道【小炒牛肉】的做法，掌握这些技巧，你也能炒出嫩滑又好吃的牛肉，对于大多数的肉类食材的炒食一样适用，一起来看看吧。
5、步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。（牛肉滑嫩的窍门“顺切猪肉逆切牛”，说的是切肉方式，牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。
6、小炒牛肉不一定非得用牛里脊炒肉才嫩滑，我这个方法怎么炒都好吃，不老不柴，滑嫩鲜香，有它上桌大家的胃口都好了不少。小炒牛肉要嫩滑入味上浆很关键，用蛋清加调味料将牛肉腌制，而且要顺时针方向搅拌上浆，最后用点儿花生油锁住水分，这样炒出来的肉又嫩又滑，特鲜美。
牛肉怎样炒才好吃小炒牛肉好吃的做法介绍
1、【下厨房】小炒牛肉栏目为您推荐小炒牛肉做法大全，小炒牛肉怎么做好吃技巧分享，小炒牛肉最正宗的做法和小炒牛肉家常做法推荐，更多小炒牛肉的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。第2步、牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。第3步、切好的牛肉里倒入料酒。第4步、加入生抽。第5步、加入蚝油。第6步、倒入蛋清和玉米淀粉。第7步、带上一次性手套充分的抓均匀，腌制20分钟入味。
3、【小炒牛肉制作流程】好吃的小炒牛肉，一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃，新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。
4、小炒牛肉，牛肉鲜嫩，香辣下饭小炒牛肉By笑笑昵原料：牛肉、青椒、红椒、泡椒、姜粒、蒜粒、葱姜水、香菜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、蚝油。做法步骤：第1步、食材：牛肉切薄片、青红椒和泡椒切小段、姜蒜切粒、香菜。第2步、牛肉片中放入盐。第3步、放入胡椒粉。第4步、放入半勺料酒。
5、做法做小炒黄牛肉需要的材料;挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。
6、一样地，颠覆你的刻板印象，不须狂火烈焰滚油浓烟。大火热锅冷油即入炒牛肉，温柔翻炒至肉色半泛白时将之推向一侧，留下空间入炒沥水后的姜丝数下，吸油增香后再混炒牛肉。接着在牛肉上加一匙盐调味，旋即淋米酒于盐上增香顺便融散他，再炒到肉色剩一丝丝红色则可入辣椒，预备收尾。
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
1、在制作牛肉之前，最好把牛肉提前腌制一下，可以让牛肉更为入味，同时让牛肉更为蓬松，后期更容易炖得软烂。但腌制牛肉时要注意，并不是所有的调料都适合用来腌牛肉。比如花椒并不适合用来腌牛肉，花椒味道过重，很容易掩盖掉牛肉的鲜味，同时会使牛肉肉质变黑，口感发柴。
2、要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
3、小炒黄牛肉好吃有两个秘诀，一是牛肉不要焯水，先腌制一下，加淀粉把牛肉的水分锁住，保证牛肉鲜嫩的口感，第二点就是料头，尖椒，小米椒，泡椒，加上姜蒜，香菜，让牛肉的口感更丰富，这是这道湘菜的特点。
4、小炒黄牛肉原料：黄牛里脊、青椒、葱、姜、油、盐、料酒、五香粉、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉。做法步骤：第1步、牛里脊洗净切片，加入淀粉，油，盐，料酒，酱油，五香粉和辣椒粉抓匀腌制。第2步、青椒，葱和姜洗净准备就绪。第3步、葱和姜切碎备用。第4步、青椒切丝装入盘中。
5、牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。
6、先来处理食材，把牛肉横纹切成薄片，加水抓洗几遍后再挤出血水。碗里加点酱油，少许的老抽上色，再加料酒和少许的泡椒水抓匀，然后加点水淀粉继续抓匀，最后加点食用油，防止肉片粘连。
文章到此结束，如果本次分享的小炒牛肉怎么炒才好吃和小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
