臭豆腐的制作视频
怎样自制臭豆腐
1、在做臭豆腐的时候，一定要选择老豆腐，这样做出来的豆腐才会更好吃，将买来的老豆腐可以放在盐水中浸泡一下，这样在切的时候，你的豆腐能更兼任，泡好的豆腐切成小片备用。
2、步骤我买的是罐装臭豆腐，也就是我们常见的臭豆腐腐乳。先用勺子把腐乳挖出来，放进另外一个大点的容器中，加入适量的凉开水，用筷子将它们搅拌均匀，并且把腐乳弄散。腐乳弄散了之后，我们加入一勺白酒，将它们搅拌均匀。步骤白豆腐切成自己想要的块状，喜欢吃大块的臭豆腐，那就切成大块。
3、做法步骤：第1步、原料。第2步、臭豆腐切块。第3步、取一个盘子，放入臭豆腐。第4步、加蒸鱼豉油，少许盐。第5步、均匀的抹上剁椒，加少许虾米。第6步、上蒸锅蒸二十分钟。第7步、出锅前加适量香葱点缀。来自美食天下媛芷媛味的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
4、买了一瓶臭豆腐，实际只用了两块。不太能吃臭味的，放一块就够了。芝麻酱一大勺，加入半小勺盐，放入适量凉白开水，搅拌均匀，然后放入一块臭豆腐，碾碎，在搅拌均匀。北豆腐切五至八毫米小片，太薄会碎掉。一定要用硬豆腐，否则太碎。
5、首先我们把蒜去皮，放在面板上拍一下，切成蒜末；泡姜切成姜末；香菜切成末；把臭豆腐对角切一刀，切成三角形放在水中清洗干净（把需要的食材都准备好了，待会用到的时候，会更方便一些）。
6、做法步骤菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。
臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频正宗的做法讲解
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、油煎臭豆腐自己在家，烧烤多有不便，就采用了油煎臭豆腐的做法，随包装都会附赠一个说明书的，按照说明书制作起来很简单。说明书和小苏打大概的制备方法就是先捂臭，然后煎，soeasy。捂得过程要适时翻一下袋子，防止发酵不均匀。
3、自制臭豆腐的做法原料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作步骤：制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
臭豆腐的制作方法臭豆腐的做法大全
1、自制臭豆腐自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。发酵豆腐0将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。
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4、做法步骤：第1步、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。第2步、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。第3步、锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。第4步、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。第5步、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。
5、做法步骤买了一瓶臭豆腐，实际只用了两块。不太能吃臭味的，放一块就够了。芝麻酱一大勺，加入半小勺盐，放入适量凉白开水，搅拌均匀，然后放入一块臭豆腐，碾碎，在搅拌均匀。北豆腐切五至八毫米小片，太薄会碎掉。一定要用硬豆腐，否则太碎。
6、做法步骤：第1步、原料。第2步、臭豆腐洗净，切块装盘。第3步、取一个碗加辣椒酱，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油调汁。第4步、淋在臭豆腐上。第5步、上锅蒸熟。第6步、再切一点蒜末和香葱。第7步、撒在蒸好的臭豆腐上。第8步、淋上热油，香菜点缀一下即可。来自美食天下媛芷媛味的作品。
简单易学的臭豆腐制作方法
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、做法步骤菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。
3、涨浆开缸面、摊布与普通豆腐相仿。浇制臭豆腐干的坯了要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为120毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
4、做法步骤：第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
5、做法超级简单。原料：臭豆腐、蚝油、红剁椒、绿剁椒、甜面酱。做法步骤：第1步、先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。
6、第1步、豆腐洗净，切块。第2步、两面分别刷上油，入烤箱，250度烤30分钟。第3步、臭豆腐加一些温水和来，做成蘸汁。第4步、豆腐烤制的时候要记得翻面，用烤箱下层烤。第5步、趁热刷上臭豆腐蘸料，串起来。第6步、撒一些椒盐和黑芝麻。
臭豆腐是怎么做的
1、我们这边的臭豆腐是以豆腐浸于臭卤水中经发酵而成，这臭卤水也有讲究，要用野米苋(方言音译，不知学名是什么)的茎来制作，我曾亲眼见到当地一家比较有名的臭豆腐店运了一车野米苋进店，但怎么做却不得而知。
2、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。
3、我们需要准备一些食材。老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。接下来，我们准备一包腐乳曲粉。将腐乳曲粉加入适量的凉白开中搅拌均匀，直到没有颗粒状。
4、准备食材。北豆腐切成6cm4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
5、中国食品发酵工业研究所高级工程师李红告诉记者，臭豆腐之所以“闻起来臭”，是因为组成豆类蛋白质的氨基酸中，有一些含硫的氨基酸及色氨酸等较为特殊的氨基酸，这些氨基酸在微生物的作用下转化成了含硫化物，例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、硫化氢、吲哚，这些化合物易挥发，阈值低，闻起来味道也不是太好。
6、我们先说臭豆腐的臭味是怎么来的，主要是两种，一是豆腐自身发酵产生的，代表就是王致和臭豆腐，还是云南臭豆腐;二是来自臭卤水，代表就是湖南臭豆腐和宁波臭豆腐，浇上了臭卤水腌制而成。不同的臭豆腐的臭味也是完全不同，分为发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。
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