麦芽糖做法_麦芽糖的做法视频
怎么制作麦芽糖的正确方法
1、③将小麦芽连根取出，淘洗几遍？009？洗好后用料理机打碎④一千克糯米提前泡好，洗净煮熟？048？⑤糯米饭温度降低到60度倒入麦芽，搅拌均匀。
2、在我们小时候，没有奇趣蛋，也没有各种五彩缤纷的玩具，最有印象的童年记忆可能就是麦芽糖了吧？不论是在大街小巷，经常能看到它的影子，黏黏的、甜甜的是儿时独有的甜蜜甜蜜回忆。
3、把麦芽搅碎。把搅碎的麦芽倒入糯米盆里面，搅拌均匀。搅匀后倒入电饭煲，让它彻底发酵(保温键功能发酵2小时，然后关掉电源再发酵4小时)。1倒入一个网袋里面过滤一下，把麦芽汁过滤出来。把过滤好的麦芽汁倒入不粘锅里面，开大火煮开，煮的过程中把浮沫捞出来。1熬到稍微有点浓稠的时候，转小火。
4、第六步：将布袋置于压榨机上，进行压榨，此时的汁液即为麦芽糖，想做糖画的话，然后再放入锅中开大火熬。第七步：熬成琥珀色的糖浆。第八步：此时就可以趁热舀起一勺，在石板上浇出一个个自己想的画面。
5、今天来和大家一起分享麦芽糖的制作方法，在家里就可以轻轻松松的做。0添加不腻口，香甜醇厚，温补脾胃，助消化，还不易蛀牙。
6、《齐民要术》还记录了黑饧、琥珀饧和餔的制作方法，和白饧是一样的，只是用的麦芽原料有所不同。饴糖的历史悠久，虽然它的不同做法在北魏农书《齐民要术》里第一次有清晰的记载，实际上它们存在的历史要早得多，饴早在诗经里就已经出现了。
麦芽糖的做法
1、制作时，首先将400克糯米浸泡，置于电饭煲中煮成软烂的熟饭；连根取出麦芽，淘汰未发芽的，洗净后用料理机打碎；接着，把糯米饭和麦芽浆倒入汤锅中，搅拌均匀，盖好，置于阳光下暖晒或在摄氏50度左右的温水中保温五六个小时。发酵完成后，用纱布将糯米浆中的汁液挤出来进行熬煮。
2、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。
3、将切好的麦芽碎倒进电饭锅，跟温度六十度左右(很烫手)的糯米饭一起搅拌均匀(搅拌的时候你就可以尝一下了，是甜的)，电饭锅用上保温功能发酵7到12个小时。发酵时间到了，你会看见上面清澈的糖水。用一个过滤袋子把糖水过滤出来，渣不要。开火熬糖。
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5、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的步骤熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。
6、北魏农书《齐民要术》引用了前人《食经》中的做法：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴。”就是说，将一石黍米，煮成饭放在盆里，加上一斗麦芽末，搅匀。过一夜便得到一斛五斗的溶液，把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。
麦芽糖版的家常做法大全怎么做好吃视频
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3、第一步：小麦180克，加水清洗一下并浸泡一夜，然后第二天早上把麦子捞出来平铺到筛子里，放到避光的地方让其自然发芽；期间请记得，每天都要喷至少三到四次水，差不多一个星期的时间，麦芽长到四厘米左右即可。
4、具体做法：先往盆里倒入大约250g的小麦，然后往盆里倒入一碗温水淹没小麦，浸泡一个晚上，这个小麦一定要尽量选用今年的新小麦，不然不容易发芽。小麦泡好之后，取一个蒸屉，在蒸屉上面铺一个纱布，然后把小麦倒在纱布上面，均匀地摊开，盖上盖子让小麦发芽。
麦芽糖米糖的做法
1、做法：麦芽糖化热将炒米和花生碎倒入麦芽糖内翻炒加入黑芝麻搅拌均匀定型切片麦芽米糖的功效与作用可以润肺止咳麦芽米糖在生产制作的过程中，会生产麦芽糖，麦芽糖虽然不像白糖那样甜，可以润肺止咳。
2、将发好的麦芽用搅拌机搅拌成末，越碎越好，把麦芽碎末倒入糯米当中(糯米放凉，半热的状态)，把麦芽和糯米充分搅拌均匀后，直接放在锅里面，盖上锅盖子，开始进行发酵。大概是需要半天的时间，就差不多了，打开锅盖的时候，就能看见锅里面一下有很多水，这些水啊就是我们要用来制作麦芽糖的物质了。
3、在我们小时候，没有奇趣蛋，也没有各种五彩缤纷的玩具，最有印象的童年记忆可能就是麦芽糖了吧？不论是在大街小巷，经常能看到它的影子，黏黏的、甜甜的是儿时独有的甜蜜甜蜜回忆。
4、白糖200g，小苏打4g，水100g，麦芽糖30g。做法：锅中倒入100g的清水，倒入200g白糖，30g麦芽糖，小火慢熬糖。等白糖全部融化，锅内的水分也越来越少，用温度计测量一下，将温度控制在150度。倒入小苏打搅拌均匀，关火。碗内铺上一层油纸，倒入熬好的糖稀。
5、制作“北京烤鸭”时，用怡糖涂在鸭皮上，待糖液晾干后放进烤炉，炜制后就形成光亮的酱红色，十分诱人。怡糖还是面筋改良剂。在面包配料中加入少量怡糖，可使面包体积显著增大，有咬劲，并能延长存放期。
6、小屋在麦芽糖里加了新鲜的柠檬汁，闻起来很清爽。柠檬放进冰箱里冰镇过，口感自不必说。把麦芽糊浆慢火加油，熬化成褐色稀汁状，且能均匀拉丝的时候，便可以使用。那种沁人心脾的糖香，不光吸引小屋，也吸引了“大自然的甜心搬运工”，谓之为“蜜蜂”。
麦芽糖的做法。
1、将切好的麦芽碎倒进电饭锅，跟温度六十度左右(很烫手)的糯米饭一起搅拌均匀(搅拌的时候你就可以尝一下了，是甜的)，电饭锅用上保温功能发酵7到12个小时。发酵时间到了，你会看见上面清澈的糖水。用一个过滤袋子把糖水过滤出来，渣不要。开火熬糖。
2、步骤生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气步骤糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。
3、制作“北京烤鸭”时，用怡糖涂在鸭皮上，待糖液晾干后放进烤炉，炜制后就形成光亮的酱红色，十分诱人。怡糖还是面筋改良剂。在面包配料中加入少量怡糖，可使面包体积显著增大，有咬劲，并能延长存放期。
4、将小麦粒或是大麦粒清理干净，放在瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用常温水，冬天可以用温水，水温不要超过30度，浸泡24小时后捞出，放入筛子内，平铺均匀，每天用水淋麦芽两到三次。夏天经过5-6天，冬天要8-10天，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，越碎越好。
5、制作吹糖的师傅会先将麦芽糖加热溶化，这个步骤极考师傅控制火候的功力。因为糖料过热容易糊掉和变形，过冷则会因为太硬而无法塑形。这个步骤，可以说制作吹糖的关键，稍一不慎，整锅糖都无法使用。在确认糖料软硬度适中之后，便可加入带有不同味道的食用色素。
6、麦芽糖制作历经五天，我终于做出了理想中的麦芽糖。首先从育麦苗开始，精挑小麦150g，挑出饱满的麦粒，浸泡一下午，然后平铺到带有布的蒸屉上。经过四天的生长，麦苗长到4厘米，这时就已经可以做了，将它清洗干净，切碎后备用。
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