跳跳鱼的做法_跳跳鱼的做法家常做法
家常特色跳跳鱼的做法大全,特色跳跳鱼怎么做好吃
1、跳跳鱼的做法步骤买回的草鱼一千克左右，从鱼肚剖开洗净备用。将姜蒜大小红辣椒切末，不用太细。将葱切小段备用。步骤冷锅添冷水加姜片盐少许，将鱼放入冷水锅内烧开，沸腾两分钟，鱼头不见红就可以了。煮好的鱼整条起锅装盘备用。
2、第1步、跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。第2步、北豆腐选嫩一点的，切块备用。第3步、准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。第4步、平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。第5步、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。第6步、加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
3、跳跳鱼的做法将鱼宰杀好用清水煮，水开小火煮熟透就行如图锅里入油加入姜末蒜末洋葱200克，鸡汁10克，剁椒10克耗油10克，蒸鱼豉油10克麻辣鲜30克十三香10克火锅底料30克。炒匀。加400克水将汁烧开加入香菜15可浇汤在鱼身就好了小贴士这道菜需要以火锅的形式上，加温味道更佳。
4、步骤先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。步骤然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
5、用料生淀粉30g;草鱼1条(约2斤);鸡蛋2个;黄豆芽200g;盐10g;料酒30ml;油1000ml;葱姜适量;花椒20g;麻椒20g;八角2个;小茴香3g;桂皮1块;草果2个;肉蔻1个;香叶3片;干辣椒60g做法草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。
6、龙利鱼切小块，放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水，打成细腻的鱼泥。(Tips：龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做)在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉，往一个方向搅拌上劲。
红烧跳跳鱼的做法
1、在红烧鱼即将完成之前，要将锅中的葱姜蒜挑出，以免影响口感。然后继续用大火收汁，直至汤汁收浓，即可出锅。这样做出的红烧鱼，鱼身完整，色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁。在年夜饭上享受红烧鱼的美味年夜饭是一年中最重要的饭局之一，在除夕夜上合家围坐享用丰盛的餐点，并且象征着团圆和幸福。
2、首先在鱼身两侧打上花刀，在鱼尾处打上十字刀，便于入味儿，改好以后放入盆中备用，准备生姜一小块儿，切成姜片，小葱半根切成马蹄片，一起放入盆中，接下来把黑鱼腌制一下，加入食盐一克入底味，胡椒粉一克，酱油5克去腥，用手把调料涂抹在鱼身上，再把葱姜放到鱼肚里面，放在一边腌制15分钟，使鱼肉慢慢入味的。
3、红烧河鳗鱼食材&配料：河鳗鱼、冰糖、葱、姜、料酒、东古酱油、盐制作步骤：河鳗鱼宰杀后刮掉表面的粘液，清洗干净后剁成块，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制去腥和入底味。起锅烧热油，放入冰糖炒出琥珀色，加入适量的水熬制成糖色。
4、【家常红烧鱼】主要食材：鲫鱼，生姜，大蒜具体做法：生姜大蒜切成丝备用，鲫鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜一定要洗掉。在表层划几刀，再用厨房纸巾吸干表面的水分。锅烧热，倒油，把鱼放进去。热锅凉油煎鱼，一般不容易粘锅的。中小火煎至鱼两面金黄。煎好之后就可以把生姜大蒜放进去了。
5、做法：鱼洗净，两面各均匀划上几刀，摸盐姜丝进去，腌制入味，挂在外面两天，（这样做，烧的时候鱼基本没水分）起锅烧油，油比平时多一点，待油温六成热时下锅煎鱼，至两面金黄色时，放入生姜片，酱油，番茄酱，耗油，少许糖，适量盐炒出红油。
6、然后继续熬汁，在剩余的汤汁中勾入一点水淀粉，开大火，把汤汁收成黏稠状态，在淋入一点香油搅拌均匀，然后起锅把汤汁均匀地倒在鱼身上，红烧鱼基本做好了。鱼出锅后给它装饰一下，这样会更好看一些，在鱼身上撒上一点葱花，这道味道鲜美、营养丰富的红烧鱼就做好了。接下来就可以静静地享用美食了。
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1、将鱼片腌制入味，然后在油锅中煎熟。接着，爆香蒜末和花椒粒，倒入炒熟的鱼片，加入调制好的酱汁并翻炒均匀。加入大量青红辣椒圈翻炒均匀，待菜品散发出香辣味道后即可出锅。香辣鱼片具有鲜嫩的鱼肉口感，辣椒的辛辣和花椒的麻辣相互呼应，带给人一种味蕾的巨大刺激。
2、【详细做法】：买一把藤藤菜，要翠绿鲜嫩一点的，摘掉菜叶，可以用清炒。留下菜梗，清洗干净后，用刀切碎备用瘦肉清洗干净，然后剁碎，这样更好入味，也更易嚼锅中放油，先下蒜末煸香，然后下肉末炒至断生后，倒入藤藤菜碎，加入盐和生抽一起翻炒。
3、做法：巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。莲藕切片。姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。起锅烧油，放入泡椒炒香。放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。
4、跳跳鱼的做法，跳跳鱼怎么做请看步骤：买回的草鱼一千克左右，从鱼肚剖开洗净备用。将姜蒜大小红辣椒切末，不用太细。将葱切小段备用冷锅添冷水加姜片盐少许，将鱼放入冷水锅内烧开，沸腾两分钟，鱼头不见红就可以了。
5、首先把需要的食材准备好，鱼肉最好让菜市场师傅处理干净，否则回家时处理鱼鳞会比较麻烦。将整条鱼直接切成小块，然后沿鱼骨切成两半。清洗鱼，并将其放入大碗中。鱼头可以用来做汤或做其他美味佳肴。将1汤匙盐，少许白胡椒粉和1汤匙料酒放入鱼中，用手充分抓匀，腌制10分钟。
6、每次自己在家做这样油炸一下的鱼，我都特别喜欢吃蘸汁。每次吃的时候，都会用勺子弄一些汤汁在米饭里面拌一拌再吃，特别好吃。小时候外婆做糖醋鱼就喜欢这样吃，现在长大了自己做鱼，也喜欢这样吃。注：煎鱼不破小妙招。鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。
清炖跳跳鱼家常做法,正宗清炖跳跳鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。第2步、北豆腐选嫩一点的，切块备用。第3步、准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。第4步、平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。第5步、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。第6步、加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
2、清炖跳跳鱼的做法将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
3、他们等到汤汁收的差不多的时候呢，我们可以撒上一些小葱或者是香菜，都是可以的。那么按照小编这样做出来的鱼呢，可以说真的，吃起来非常的好吃，而且那鱼吃起来也不会说有一些柴鱼肉非常的鲜嫩，喜欢吃鱼的朋友们也可以按照小编这样的做法来做了，这样做出来的鱼，那吃起来一点点都不腥。
4、鱼肉的做法有很多，清蒸水煮煲汤都是。可以成为各种大菜和很多汤的主料。今天来和大家聊聊鱼汤。这鱼汤是不少人喜欢的，但就这样一道普通的鱼汤却也许多小秘诀，想做好也不是那么简单的。不少人做鱼汤的适合肯定有这样或者那样的疑问。比如自己做的鱼汤为什么不白，比如为何鱼汤腥味重，或者鱼汤的鱼肉需要进行腌制吗。
5、做法，买回的鲤鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜和鱼血，一定要彻底洗净，不然腥味很重，然后在鱼身两侧打上一字花刀。如果鱼比较大的话，可以将切成两半。葱姜分别切片；肥一点的五花肉切片，香葱切末。首先将鲤鱼拍匀一层面粉，然后热油下锅，将其煎至两面金黄，盛出待用。
6、做法步骤：将排骨切成小段，用清水洗净，然后放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。将章鱼干切成小段，然后用热油爆香。这一步可以增加汤品的香气。用开水烫一遍虾米，去除多余的咸味，使汤品口感更加清爽。将薏米洗净后泡水30分钟，使其充分吸水膨胀。
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