羊排怎么炖_羊排怎么炖好吃又烂没腥味
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、技巧一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
2、第1步、羊肉洗干净切块备用。第2步、羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入羊肉。加入生姜八角香叶。第4步、大火快速翻炒几下。第5步、加入生抽，老抽，盐少许煸炒均匀。第6步、倒入适量清水，淹过羊肉。第7步、大火转中火，炖45分钟。第8步、最后加入豆瓣酱。
3、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。
4、炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
5、三不加：料酒很多人炖肉汤，都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味，其实料酒受热后，料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味，而炖羊肉时，最高温只有100摄氏度，料酒在这种温度下，是不能完全挥发的，所以加了料酒，会导致羊肉汤喝着怪怪的。
6、四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。
炖羊排怎么做好吃又简单(羊排怎么炖好吃没腥味)
1、准备食材：羊排、姜片、葱段、料酒、盐、清水；处理羊排：将羊排切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水；焯水：将羊排放入开水中焯烫一下，去除杂质和异味。
2、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
3、第一步，首先用清水把葱洗净，切成葱段，把姜洗净，切成姜片，再把八角、桂皮、香叶洗净，放入盘中备用。接下来，我们把羊排切成小块，然后用水冲洗干净。然后把羊排放进锅里，在锅里加入一些纯净水，加入一些姜片，然后加入一些料酒，用大火烧开。水煮沸后，及时捞出备水，然后再取出排骨，沥干水分放入盘中备用。
4、准备食材：羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。
5、羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水。锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。羊排下锅，炒一会，给羊排上色，加一点白糖，再来点老抽调调颜色。接着加点料酒，加水，放一点鸡精，少加一点蚝油，盖上锅盖炖二十分钟。等到时间后加一点盐，把花椒大料这些调料全部挑出来。
6、【下厨房】清炖羊排栏目为您推荐清炖羊排做法大全，清炖羊排怎么做好吃技巧分享，清炖羊排最正宗的做法和清炖羊排家常做法推荐，更多清炖羊排的简单做法就来下厨房。
羊排怎么炖好吃没腥味
1、羊排怎么做好吃没腥味呢？现在一起来和小编学习一下羊排怎么炖好吃没腥味吧。羊排好吃去腥炖法：葛根羊排食材准备葛根6克，羊排300克，胡萝卜200克，白芷5克，料酒15克，葱姜适量，盐适量。
2、先把一会要用到的食材先都准备好了，南瓜什么品种的都可以，像是什么贝贝瓜或者是那种小南瓜，老南瓜之类的。黄瓜也用清水给冲洗干净。买回来新鲜的羊排，羊排用适量的盐，黑胡椒，迷迭香，抓拌均匀以后，放在冰箱里面腌制一个晚上。时间要是不够的话也要最少腌制个4小时以上。
3、把买回的羊骨头放到清水中在倒入适量料酒侵泡2个小时，目的是泡出羊骨头里面的血丝和腥味。把红萝卜和白萝卜洗干净切成滚刀块，生姜切片，香葱切段。
4、步骤先准备好羊肉和萝卜，将羊排或羊肉切成小块备用。清洗干净的萝卜先去头尾再切块。这样能保证萝卜的口感更好。步骤将锅中加入清水，放入切好的羊肉，再加入葱姜蒜和适量的花雕酒。大火烧开后，去除浮沫并继续煮5分钟。这样处理可以去除羊肉的腥味，保持汤品的鲜美。
5、第二步，羊肉重新下锅，加热水，记得一定不能加冷水，然后加葱姜和花椒，大火烧开，转小火，炖个一个小时。最好打开盖子慢炖，可以让腥膻味挥发出来，盖着锅盖，膻味出不来，羊肉汤喝起来味道就很重。第三步，慢炖1个多小时之后，羊肉汤呈现白色，就可以了，最后我们再加盐调味。
6、大家在做炖羊肉的的时候一定要把羊肉下锅煮一下，这样能把羊肉里面的血水和脏东西给煮出来。同时也能减少羊肉的膻腥味，使羊肉更加醇香。在炖羊肉的时候不要用大火，否则汤汁颜色会变差，要用小火慢炖，这样羊肉才能更好的入味。寒冬十一月，最美味莫过一碗羊肉汤，羊肉入口暖心堂，一碗羊肉满屋飘香。
清炖羊排怎么炖好吃没腥味
1、准备新鲜的羊肉，200克给它切成小块。我们在家炖羊肉汤，一定要记得选用绵羊肉。这样炖出来的羊肉汤膻味才小。然后把它放在淡盐水中给它浸泡15分钟。淡盐水可以把羊肉里面多余的血水浸泡出来。这是为啥饭店炖出来的羊肉汤比家里炖出来的羊肉汤好喝的原因。浸泡15分钟后放在清水中再给它冲洗两遍控干水分。
2、第1步、羊排洗净，泡水2个小时，泡去血水。第2步、再次洗净。第3步、羊排凉水下锅焯水。第4步、大火焯水。第5步、砂锅里接纯净水，起锅加热。第6步、羊排焯水，撇去浮末。第7步、撇去浮末。第8步、继续大火煮，撇去浮末，煮七到八分钟。第9步、羊排倒出，过凉水，清洗干净。
3、在羊排的缝隙处割开，切成一条一条的，最后剁成块即可。羊肉膻味大，这是很多人所不能接受的一个原因。很多人用料酒去腥，这种方法是没有用的，大家需要把羊肉放入水中，放入一些高度白酒然后放入少量的葱姜搅拌一下静置一会即可。要是还想把腥味去的更彻底，再加入一些白醋效果更佳。
4、重新起锅炖羊排，一次倒入足量的清水，把葱段，花椒，姜片，红辣椒，花椒放入锅里。还有去除异味膻味腥味，可以放入两片白芷，这些料冷水放入，煮开锅后再放入羊排，继续炖，先大火炖20分钟左右，改为小火，慢慢炖30分钟，开锅盖就会满屋香气，出锅前放盐和葱花来提色提鲜。
5、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。
6、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
羊排怎么炖好吃又烂没腥味
1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。萝卜羊排汤原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。
2、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
3、在羊排的缝隙处割开，切成一条一条的，最后剁成块即可。羊肉膻味大，这是很多人所不能接受的一个原因。很多人用料酒去腥，这种方法是没有用的，大家需要把羊肉放入水中，放入一些高度白酒然后放入少量的葱姜搅拌一下静置一会即可。要是还想把腥味去的更彻底，再加入一些白醋效果更佳。
4、所以羊肉的脂肪腥味是最重的，只要把它们合理的去除，就能减少大部分的腥味。这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。
5、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
6、先把羊排骨用清水浸泡数小时。把羊排骨洗干净焯水沥干备用。然后起锅预热，放入适量食用油，放入羊排骨，中火煸炒至两面变色后加入米酒。炒香后加入冰糖、酱油和蚝油，翻炒上色后加入一大碗开水煮沸。之后把甘蔗、南姜、白萝卜、胡萝卜、干辣椒等一起放入高压锅。
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