牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、将红辣椒洗干净，用绞肉机绞碎将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好待用炒熟花生，稍凉去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味，然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。
3、锅中的材料炸干后，把香菇粒下锅小火炸三分钟，然后加入调料生抽、牛肉汁适量、高度酒、甜面酱、盐少许、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加热三分钟，把调料搅散，然后把锅中的牛肉辣椒酱盛出，撒入白芝麻就可以，这样牛肉辣椒酱就制作完成。
4、准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、香辣牛肉酱用料：油炸花生米适量;牛里脊500克;甜面酱300克;干辣椒150克;色拉油500克;佐料;大葱;生姜;花椒;八角;料酒;鸡精做法：牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、第11步、加2勺老抽。第12步、加2勺黄豆酱。第13步、倒入糖色水。第14步、加足够没过牛肉的开水。第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。
3、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
5、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
6、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。
牛肉辣椒酱的做法
1、食材：牛肉酱：800ml（450ml+350ml）辣椒油：200ml主料：牛里脊425g配料：生抽30g，料酒20g，花生80g，蒜末25g，姜末15g，辣椒粉40g，椒盐粉5g，白胡椒3g，细砂糖10g，黑豆豉45g，甜面酱50g，白芝麻25g，玉米油600ml分解图：耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，并晾干。各种配料备好。
2、配料：葱段，姜片，干辣椒，冰糖牛肉煮开后，再煮5分钟，用勺子把浮沫撇去，牛肉的浮沫较多，一定要撇干净。5分钟后，把牛肉捞出来，用清水清洗干净备用。
3、食谱｜牛肉辣椒酱的做法食材选择主料：红尖椒、精瘦牛肉末辅料：姜、蒜、食盐、花生油、豆瓣酱、白芝麻、白糖烹饪方法辣椒，大蒜和姜用清水清洗干净，没有一点脏东西在上面，放在匾里面晾干。（食材一定要晾干，不能有半点的水分）牛肉切丁，把辣椒切成块儿、姜蒜去皮后分别放入料理机中打碎。
4、做法步骤：第1步、备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。第2步、牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。第3步、锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。第4步、热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。
5、牛肉香菇酱准备一块牛肉，改刀切成碎末，倒入适量食盐、料酒、植物油、生抽，再放入适量的葱姜，下手抓拌均匀，腌制20分钟。准备葱姜蒜，全部改刀切成碎末，酱料需剁椒酱、黄豆酱和甜面酱，如果喜欢吃辣的话，可以再额外准备一些辣椒面。
6、【香辣牛肉酱的制作方法】步骤将买来的牛后腿肉洗干净后剁碎，可以直接购买超市中剁好的牛肉馅，不过最好是买牛肉然后自己剁，因为这样的牛肉馅是新鲜的，然后将姜和蒜以及干辣椒洗干净切碎，在准备好其他的配料，牛肉一定要浸泡四个小时，每个小时换一次水，这样才能把牛肉里面的血水泡出来。
四川牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、食材准备我们需要准备2斤牛肉、适量的大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。制作方法烧热锅加油，将切碎的大葱、生姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。
3、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
4、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
5、锅预热加食用油，加入提前搅好的牛肉碎。小火翻炒，炒干牛肉的水分。加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-5小时。辣椒水分较少时，加入白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
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