溜肉段的做法_溜肉段的做法东北
东北溜肉段的做法步骤
1、做法步骤：第1步、准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。第2步、先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。第3步、在清水里洗二遍去掉血水。第4步、攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。第5步、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
2、首先第1步就是把新鲜的猪肉切块切成差不多大小的肉块，然后将这些肉放入到容器中。下面这一步就是腌制猪肉了，在里面加上提前准备好的盐，鸡蛋清，料酒和生抽等调味品。用手把它抓得均匀一些。
3、方法/步骤葱、姜、蒜切好备用，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。
4、东北溜肉段东北溜肉段的做法将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。将淀粉放入碗中。加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。
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6、猪里脊清洗干净，去除筋膜，切成如下图1厘米厚的小段。溜肉段制作步骤图将切好的肉段放入碗中，加入料酒，生粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀，腌制30分钟入味。溜肉段制作步骤图再取一小碗，加入白砂糖，生抽，番茄酱，鸡精，胡椒粉和少许生粉，加入适量清水调匀成料汁备用。
东北名菜溜肉段,怎样做才好吃
1、做法：准备猪瘦肉300克，尖椒2个，葱姜蒜适量。将肉切成5厘米的方块，加入盐、鸡粉、生抽、料酒、十三香腌制。准备土豆淀粉加水调成糊状备用，尖椒切块，葱姜蒜切末备用。调汁：碗里加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐，水淀粉，三勺水混合成汁。将水淀粉倒入腌制好的肉中，加入少许油进行混合。
2、第13步、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。第14步、下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。第15步、淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。第16步、焦脆鲜香的溜肉段就完成了。小贴士：用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
3、溜肉段制作步骤图起锅烧宽油，将油烧至六成热时，将腌制好的肉段一个个放入油锅炸制，防止肉段粘连。溜肉段制作步骤图将肉段炸至表面变色浮起时，即可捞出控油。溜肉段制作步骤图大火将油再次烧热至九成热时，将炸好的肉段再放入复炸一遍，至表面金黄后立即捞出。复炸一定要时间短。
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5、溜肉段溜制的过程配菜一般复炸肉段时过油一次就好，肉段起锅前放蒜末。我说的只是东北做法，我对外地做法不是很了解。2024-06-2？回复？当代糊弄学大师拉倒吧，别给东北抹黑了，谁告诉你东北不是用纯里脊肉的。我吃的都是里脊肉，只有不良小饭店才不是用纯里脊肉。
6、加入炸好的里脊肉，加入调好的汁，反复翻炒。尽量让肉段都挂上汁。汁挂匀出锅。第一次做肉段味道竟然跟饭店不相上下。吃得只剩一点点青椒。只差一点点就完美了，就是差了个脆。作为一个理科男，做菜对我来说就是一些物理化学实验。把各种食材调整到想要的味道口感就好了。
东北名菜溜肉段是怎么做的
1、溜肉段制作步骤图起锅烧宽油，将油烧至六成热时，将腌制好的肉段一个个放入油锅炸制，防止肉段粘连。溜肉段制作步骤图将肉段炸至表面变色浮起时，即可捞出控油。溜肉段制作步骤图大火将油再次烧热至九成热时，将炸好的肉段再放入复炸一遍，至表面金黄后立即捞出。复炸一定要时间短。
2、第13步、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。第14步、下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。第15步、淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。第16步、焦脆鲜香的溜肉段就完成了。小贴士：用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
3、溜肉段要用猪里脊肉才好吃，腌制方法是关键，这样猪肉才入味。在肉段上面裹上一层玉米淀粉，这样炸的时候才能外酥里嫩，炸的时候要用中火炸，不能用大火咋，复炸的时候时间一定要控制好，不能炸久。
4、炸制：锅中加入足够的油，烧至六七成热时放入裹好的肉段，中小火炸至金黄色酥脆，捞出沥油。炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。接着放入炸好的肉段，加入盐、糖、醋调味，快速翻炒均匀即可出锅。菜品特点：溜肉段是东北地区的传统名菜，色泽金黄、外酥里嫩、鲜香可口。
5、溜肉段的传统做法：【主材料】：前腿肉430克。【辅助料】：大葱1小段、蒜子3瓣、生姜1小块、红辣椒和青辣椒各1个。【调味料】：色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。
6、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。
东北溜肉段做法
1、做法步骤土豆淀粉加水泡2小时备用。梅肉切段小手指大小。加少量盐、白酒、胡椒粉、1滴香油腌制。直接抓淀粉，充分抓匀，最后加少量植物油。尖椒用手掰成块。准备葱花、蒜片。调碗汁依次加入水80克、盐3克、味精、酱油10克、淀粉15克。
2、做法步骤：第1步、准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。第2步、先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。第3步、在清水里洗二遍去掉血水。第4步、攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。第5步、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
3、猪里脊肉。切成片，再用刀背轻轻的拍松散。打入鸡蛋，胡椒粉，米酒，生抽，盐1克，砂糖1克。拌匀后腌制片刻。准备配菜：洋葱，青椒，胡萝卜，葱姜。胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒掰块，葱，姜切丝。里脊肉用面粉捏成球状，静止片刻让面粉吸附一下。番茄酱中加入1茶匙米醋和1克盐，清水适量拌匀。
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5、东北溜肉段东北溜肉段的做法将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。将淀粉放入碗中。加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。
6、准备猪里脊(300克)切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用。加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用。调糊：土豆淀粉(150克)倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可。把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐(1克)搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用。
溜肉段的做法东北
1、做法步骤：第1步、准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。第2步、先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。第3步、在清水里洗二遍去掉血水。第4步、攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。第5步、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
2、倒入番茄酱。倒入里脊肉，蔬菜翻炒。倒入清水半碗，盖上锅盖闷烧3分钟。倒入玉米淀粉水，翻炒至汤汁浓厚即可断火。
3、锅留底油，调小火放入碗中调料汁，加树椒段(8g)、葱花(12g)，大火炒香，加水淀粉，炒至汤汁明亮，放入肉段。快速翻炒均匀，出锅装盘。东池宴，初相见，闲花淡淡春。登高怀远几时见，无物似情浓。
4、溜肉段味道可口，做法也很简单，最重要的就是两次下锅煎炸，炸的时候稍微注意火候，基本就能做好，接下来小编就大家带来这道东北溜肉段的做法，大家有兴趣就一起来看看吧。
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6、东北溜肉段东北溜肉段的做法将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。将淀粉放入碗中。加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。
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